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慢工細活不急躁,保留果酸好風味

Tortoise Caffee 龜咖啡豆

 

收到邀約時,對於這個龜咖啡十分好奇,想必老闆是位愛龜之人,才會想到用『龜』來命名,而且英文為Tortoise,和我們以前學的龜的英文字--Turtle不一樣,原來是一個是陸龜,一個是海龜。

之前和一位養龜的朋友聊起他養龜的趣事,竟然也像愛犬一樣,想要吃東西想要散步時,會跑來推推主人的腳,而且每天定時要用泡溫水,讓身子暖起來就會... 嗯,好,現在說的是咖啡豆,就不聊太多八掛了。

話說,龜給我的印象是:一、動作遲緩  二、毅志堅定 三、很吹毛求疵

或許這是店家想要表現出的特點 -- 穩健而執著,生產出好品質的產品。

 

這次收到的評測品共有四種不同口味(容後介紹)。

龜咖啡的銷售包裝量有點特別,一般店家是以半磅(225g)為單位,而龜咖啡是以100g / 200g為單位,單價比一般網路店家略高一些。

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牛皮紙袋包裝,上面烙印有他們的LOGO。

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放大看一下LOGO,主角當然是一隻烏龜,左有對襯放著兩朵扶桑花。畫中龜可是真有其龜,名為『衝衝』還有專屬的網頁,聽說陸龜還上樹幹去找尋喜歡的扶桑花(其實就是台灣常見的朱瑾花),按店家介紹這和他們四處尋找最好的咖啡豆過程很像。

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關於四種咖啡豆的簡介如下依序說明。

 

依索比亞-西達摩-吉吉莎處理廠 (日曬中淺焙)


[完整評測介紹]

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日曬的特色就是有點發酵味,像是水果乾泡的水果茶的味道。

不論任何溫度都漫溢著溫和優雅的酸甜,醇味相度較低,藍莓或柑橘的味道鮮明。

整體而言,厚實度略薄,尾韻淡淡的酸甜。

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哥倫比亞-薇拉省-聖奧古斯丁主教村 (水洗/中深焙)


[完整評測介紹]

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如果是目前只喝小七黑咖啡,或是曼巴的人,很推薦這隻豆子作進入精品咖啡世界。

只要使用美式咖啡機,萃取濃度高,就算到1:18的入水,出來的味道仍然比小七咖啡濃郁不少。

以厚實的醇味及甜韻為核心,苦而不澀,甜而不焦,搭著微微的果酸味,對於曼巴愛好者而言,只有香氣的轉變(柴燒>花香),和略加了些果酸和較黏綢的果膠感,是比較容易上手的味道。

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盧安達-穆修伊處理場 (水洗/淺中焙)


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這隻咖啡豆酸度極高,甚至更勝於肯亞。

只推薦給資深玩家,特別是已經喝慣了耶加或是肯亞的人。味道接近不加糖的黑醋栗茶,甚至帶有點植物生生的酸味。苦味淡略浮,有點像橘子、柳橙、柚子皮的苦味,所以尾韻就有點像是葡萄柚汁的味道。

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瓜地馬拉-花神-貝拉卡摩娜莊園 (水洗/中焙)


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我對於瓜地馬拉花神的印象一直是初三韻厚實而凝結,中溫後擴散後又混合在一起,再以甜韻收尾,一直是我很喜歡的一隻咖啡豆。

測試過了龜咖啡的花神,讓我大為改觀,雖然花香一樣,但是酸苦甜味分離度較高,尾韻以酸味較為搶眼,和之前的記憶點完全不同。

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龜咖啡的名片,正面是隻藍色的陸龜。

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目前只有工作室,沒有門市,只能網路訂購。有興趣的朋友上他們網站

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綜合以上的測試,每隻咖啡豆都有放大豆子特色的走向,像是為不同的偏好的咖啡友,客制各種不同風味的咖啡豆。

整體而言,龜咖啡走向較其他家相同咖啡豆而言略偏酸,和店主確認過,他們希望可以多保留點清新的果酸。

資深玩家可以試試之前喝過的咖啡豆,或許會有不同的表現。如果是入門者,則建議先試中深烘咖啡豆。

 

店家資訊:

店名:龜咖啡Totorise Caffee

電話:0919388220

網站:www.tortoise-coffee.tw

facebook: https://www.facebook.com/tortoise.coffee.roasters/

 

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