1-2LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_37.jpg

 

 

==

選豆子選莊園不如選烘豆師

珈品咖啡 -- 樸實的好味道

 

從曼巴到手沖咖啡之路,花了我八年的青春歲月,迷上了手沖之後,美式咖啡真的是我沒得選擇時候的選擇。

走入手沖咖啡之路後,發現自己對於咖啡產區、莊園、處理法完全不懂,又花了七八年在找尋自己喜歡的味道,根本完全沒有忠誠度可言,不論是產區、莊園、處理法,這三個元素交疊出來上千萬種的可能,根本測試不完。最後發現,其實最重要的關鍵,在於烘豆師,不在於咖啡豆本身。道理還簡單,咖啡豆原豆控制在貿易商手上,一進來台灣市場,差不多所有的烘豆師都拿得到原豆,最終烘出來的味道取決於烘豆師的溫控節奏,一樣的豆子透過不同的烘豆師處理就會有不同的結果,沒有好不好,只有你喜不喜歡。

這或許就像聽耳機一樣的道理,一樣的婁式Knowles動鐵單元,不同的調音師調出來的曲線,有人喜歡有人不喜歡,不可能符合所有人的聽感偏好。

當然每個人的味覺也會隨著時間而改變,一開始接觸手沖,超喜歡莓果的味道,喜歡某味烘豆師調出來,流速控制得不好甚至有醬油味。後來又喜歡上一家,味道偏向茶味。前陣子很沉迷音樂家系列的花香味,但是後來一直試發現好像越來越九層塔優格的味道。前前後後試了五六家不同自家烘焙的咖啡店。總之,每個烘豆師都有自己獨特的味道,真的沒有好或不好,只有合不合你此刻想要的味道。

手沖也有8年以上的經驗值,看到什麼豆子,大概就知道調性,所以,我對於豆子真的沒有什麼忠誠度,但是對於烘豆師會有相當高的忠誠度,只要我喜歡這位烘豆師的調性,就會持續跟他進各種的不同豆子來喝。

朋友介紹後,發現了shop.com這個比價網,發現購物都會有現金回饋(現金回饋說明請參考:以網市水餃為例的說明)呢,甚至出國旅遊Agoda住房網也有現金回饋。

珈品咖啡也是在shop.com平台上搜尋咖啡豆找到的店家,發現珈品咖啡(Kafei coffee studio)有5%現金回饋,剛好又有優惠活動,就訂購一批貨來試試。

PS. 輸入折扣碼  baogan 除了現金回饋,可以再享有最高94%優惠喔

[珈品咖啡 Kafei Coffee] 精品級莊園 手沖咖啡

0-1LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_2.jpg

 

最近喜歡水洗相對日曬乾淨明亮的味道,所以這次都選水洗(當然他們還是有日曬豆)。

0-1LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_10.jpg

 

 

第一次看到咖啡豆袋子上,有直接印月份/日期,聽咖啡店朋友說這袋子成本不斐,是特別訂製的印刷包裝,比起一般公板的袋子只印LOGO貴上許多,可見不是產量大就是老闆對於品牌發展具有雄心壯志,或者兩者兼有。

0-5LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_8.jpg

 

 

這次測試標準是:

大飛馬 刻度4.5

入水/粉比:15:1   (24g 豆子 vs. 360cc水)

約93度起沖。

 

這次選的都是非洲豆,質地都算堅硬,磨出來的顆粒均勻,殘粉少。有些豆皮膜,但是不會太嚴重。

 

 

2-3LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_31.jpg

 

預潤注水後,很快膨脹起來,顯示豆子非常新鮮。

2-4LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_20.jpg

 

滲透性好,底部不會卡粉(應該也是因為我技術好?),不會有過粹的味道。

 

4-4LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_27.jpg

 

後面,就依序跟大家介紹這次測試豆子的風味。基本上我只有買豆時會看看賣場風味介紹,在評測時是完全不看包裝上的標籤寫的內容,純粹個人的感受僅供參考。

 

衣索比亞 耶加雪非

尼羅河莊園 /水洗


秋天的味道

入口有明亮的厚實鮮明的黑糖香氣。

直接狂暴的挑戰對淺焙咖啡豆的感受,化開後卻是綜合了各種柑橘水果的味道。

混合著橙皮、橘皮、檸蒙皮各種香氣中,帶點淡淡酸苦的風味。

中溫後慢慢深入內層,透過舌尖感受初秋剛上市橘子酸中帶甜,宣告秋天到來的儀式感,同時豐厚的咖啡脂在舌面持續散發橙橘皮的香氣。

整體來說,有著黑糖香氣、柑橘香氣與微微酸甜的水果味,混合出像是吃水果糖的味道。

1-1LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_5.jpg

 

1-2LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_12.jpg

 

 

 

 

衣索比亞 耶加雪非

阿布拉罕小農 /水洗


封存秋天的記憶

屬於小圓珍珠豆品種。

入口有股濃郁的茶味,厚實強烈,但又能感受到豐潤的果膠感,像是加了黑糖的檸檬紅茶風味。

中溫後如絲般細柔的果酸滲出像是淺嘗一片橘子乾,品嘗秋天殘留記憶中的酸與香。

舌面的咖啡脂慢慢化開散發形成如同檸檬皮的香氣苦味慢慢浮現。

茶味與水果茶融合後變得滑順不澀的味道。

沒有花香嗎?有,但是在尾韻,咖啡脂與口中的果膠混合後,反而還原出柑橘橙花的香氣。

2-1LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_30.jpg

 

2-2LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_29.jpg

 


 

衣索比亞 耶加雪非

果丁丁 /水洗


平順優雅的午後時光

果丁丁算是常見的豆子,感覺烘得比之前試的稍深一點,花香較為沉隱內斂。

柑橘味變成橘子乾的味道,果酸中帶有些許黑糖的香氣。

尾韻是是水果軟糖的味道,溫順的口感中帶有些絲絲柔柔的口感。

但咖啡脂不算厚實,從頭到尾味道很平和好入口,但是缺乏記憶點的豆子。

4-1LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_6.jpg

4-2LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_28.jpg

 

肯亞 慕特維瓦處理場

涅里PB /水洗


有層次感的烏梅汁

茶味濃厚十足的咖啡。

醇苦如桃皮,入口有濃厚的茶韻。

熟悉的煙燻烏梅汁的味道,在舌尖慢慢化開,淡化成莓果調性。。

味道清新而自然不會混濁,不像一般試濃烈的肯亞AB。

3-1LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_3.jpg

對於PB這豆有點陌生,爬文後才知道原來是俗稱單瓣豆,就是一個咖啡果中只有一顆豆子,特別被挑出來的PB豆。

所以每一顆的形狀都是圓滾滾的。

3-2LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_22.jpg

 

總結報告


第一次開封尼羅河莊園,沖了第一杯後,我直覺告訴我珈品咖啡(Kafei coffee shop)是我尋找的烘豆師。

沒有花俏的手法,直白地反應出每支豆子的調性,有種真誠樸實的感覺,初味醇厚花香果香較淡,中低溫後轉化,各種果酸、香氣會一一浮現,細細品味優美的線條感。

3-5LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_24.jpg

 

好奇心趨使下,發EMAIL給店家,想了解他們的背景。以下是老闆提供的品牌故事,供大家參考。

【品牌故事】:老闆當初是個動畫師,並且在北部工作。當初因為興趣的關係,接觸到咖啡產業。
但因為平時在北部較少喝到好喝的咖啡,因而決定回南部開啟了他的創業之旅。
相關影片:https://www.youtube.com/watch?v=JJ2E2SsWH2Q&t=16s
【品牌理念】:傳播正確的手沖技巧和觀念,並讓大家用最實惠的價格喝到好喝的咖啡豆
 
 
看到他們FB裡面的一張圖片,

[珈品咖啡 Kafei Coffee] 精品級莊園 手沖咖啡

這宛如百年蒸氣火車頭的烘豆機的照品,引起了更大的興趣。莫非是家百年老店?但老闆說距離百年老店還有92年....  

所以又問了他們的烘豆設備。

 

竟然有自動化挑瑕疵豆的色選機,一般的自家烘焙豆子很少見,可見他們的規模量應該不小。

[珈品咖啡 Kafei Coffee] 精品級莊園 手沖咖啡

 

烘豆機全貌。

[珈品咖啡 Kafei Coffee] 精品級莊園 手沖咖啡

 

同場加映,最近很喜歡的杯盤來源--杯杯選品店

 

8-1LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_35.jpg

 

8-3LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_33.jpg

 

會放在一起分享,也是因為一種感覺。

杯杯選品店同樣以樸實、使用者角度選品,看得出來店主是位貓奴,品項大半與貓相關。

重視的物品的帶給人溫暖的感受,而不是從視覺上去強調器物的高貴感。

8-5LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_32.jpg

 

所以之後咖啡豆開箱分享,也會搭配杯杯選品店的杯杯盤盤與大家分享  ^____________^ 。

8-8LINE_ALBUM_珈品咖啡_230930_38.jpg

 
 
 

在發現了shop.com這個比價網,發現購物都會有現金回饋(現金回饋說明請參考:以網市水餃為例的說明)。

珈品咖啡也是在shop.com平台上搜尋咖啡豆找到的店家,發現珈品咖啡(Kafei coffee studio),透過shop.com平台跳轉到珈品咖啡網站,可享5%現金回饋。

輸入折扣碼  baogan 除了現金回饋,可以再享有最高94%優惠喔

[珈品咖啡 Kafei Coffee] 精品級莊園 手沖咖啡

 

後記:這次試了這幾支豆子覺得味道很特別,一個半月後差不多清完庫存,再上網站看竟然都沒了,又換上新的一批豆子,流動性快,很符合喜歡嘗試不同手沖豆的朋友,另外,目前優惠活動任選兩件599就免運。

 

店家資訊:

店名:珈品咖啡

官方網站:kafeicoffeeshop.com

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 奇幻爆肝之旅 的頭像
    奇幻爆肝之旅

    爆肝工程師之奇幻旅程

    奇幻爆肝之旅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()