爆肝工程師之奇幻旅程

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來場藝術級燒肉饗宴

優級肉品＋專業桌邊服務

中壢大同路商圈--禪燒肉

店家資訊：

店名：禪燒肉

地址：桃園市中壢區桃園市中壢區廣安街32號2樓

電話：(03)425-0965

營業時間：

六/日：12:00~24:00

一/三/四/五：17:00-24:00 （週二公休）

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禪園是開在在具有歷史意義的製冰廠舊址中的餐廳，有庭院造景，優雅的用餐環境和創意客家菜料理，一直是我很喜歡的一家合菜餐廳，看到網友在中壢美食版問說市區適合的合菜餐廳，禪園是我必推薦名單之一，也建議過我們公司福委在這裡辦過尾牙。(相關報導連結-- 環境介紹   /  尾牙篇）。去年底在網路看到消息，禪園二樓新開了燒肉店『禪燒肉』，看來是同老闆的新事業。

之前吃過台北的小滿苑和台中的屋馬，品質都不錯，一個人都是1500以上的價位，但是中壢要吃到差不多等級的，可能要破2000才有機會。

一個人1500預算是我們設定的記念日套餐，禪燒肉本來也在我的名單內，但是因為中午時間沒有營業，後來去吃三鉄鐵板燒。後來才知道，禪燒肉從今年(2020)12月份起，星期六/日提前至中午12點營業喔。

 

『禪燒肉』與禪園的入口相同，從新生路寶雅對面的廣安路進來不遠處就可以看到庭院入口。庭院只能停幾輛汽車，通常不太容易有空格，如果開車可以停到寶雅後方的停車場，或是中美村後方的停車場，停好車走路過來大概都是五分鐘左右路程。

 

之前來禪園三次，也路過了好幾回，都沒有注意到餐廳樓上還有建物。

 

禪燒肉的入口在禪園門口旁，可以看到一個像是牌坊的斗拱結構的門架，材質是高級的金絲楠木，據說是百年以上的老建築的部份，從大陸渡海來臺重新組裝。

 

門旁掛著『禪燒肉』，像是走入古裝劇拍片場景，來到了某某客棧，旁邊應該加句話.... 聞香下馬來，一試成主顧。

 

拾階而上，入內一看，禪燒肉的店內裝潢真是奇妙了，莫非想著想著，當真穿越時空，來到幾百年前的客棧了？

 

原來是某位秀才的書房，從大陸移植過來古老徽式建築，完整的搬移到這裡重新組裝，呈現出原始的樣貌。

 

雖然稱不上雕樑畫棟，但絕對是古色古香，不用華麗雕工就足以表現出楠木雅緻的氣質，肯定是書香門第。

在兩側牆面上也掛著許多畫作或是窗櫺老件裝飾，老闆應該是位風雅之士。

 

在百年建築下方吃燒肉，是多麼奇妙的體驗，如果服務生再穿店小二裝應該會更有FU吧。

」

 

桌子擺放在這老屋的柱子下方，目測最大可容納約40人。

 

主要都是四人座，另外有兩張六人坐大桌。

 

採用碳火燒烤，但是整間房子裡面都沒有燒炭或油煙味，在烤網四週的吸煙設備，比起韓式燒烤天花板垂下來的排油煙管，效率更好也更加美觀。

 

禪燒肉提供三種烤肉佐菜：泡菜/青蔥和洋蔥泥 / 牛蒡絲，除了茶水和這配菜，店內所有的餐點都是要收費的。

 

禪燒肉採用單點方式，也有提供套餐組合。

 

所使用的和牛是澳州和牛，相較於日本和牛油脂較低一些，比較適合愛吃肉的朋友。

 

也有提供雙人套餐組合，如果不想想太多，直接點套餐也是個簡單方便的方式。

所有肉品都是以80g （約3oz)為單位，如果不知道怎麼算重量，就大概想一下吃牛排大概都吃幾盎司，換算一下。

不過，所有的餐點都是使用者付費，記得要點一些配菜類，搭配一下。

 

老母雞湯煮 （NT＄ 30)

用精選雞骨熬煮一天的香滑湯頭，有著果蔬的清甜，餐前來一杯有潤口的效果。

 

在充滿著藝術氣息的徽式建築環境下，上菜擺盤也是很藝術。

[豬肉組合]

 

[牛肉組合]

 

 

禪燒肉提供桌邊烤肉服務，所以不用擔心不知道怎樣處理這些高級的食材，受過長期專業訓練的燒烤服務人員，會提供最專業的料理服務，如果吃兩個小時，就有人在桌邊服務兩個小時，這10%服務費讓人付得心甘情願。

 

伊比利豬梅花 (NT$ 199)

 

傳說中吃野生漿果長大的野放伊比利豬，也就是放山豬的概念，這油花肉質比例美的像是一幅畫。

 

受熱後油脂部份收縮，向肉質部份集中。

 

帶著大自然香氣的奔放美味，味道像是有點培根的香氣，油花部份竟然也是Q的。

 

肉片有點厚度，可以搭配青蔥泥增加香氣。

 

伊比利豬松阪(NT$ 210)

搭配著松阪的自然紋路，捲曲的肉片成一朵盛開的粉紅薔薇。

 

火烤後完全展開，肉邊傳來的微焦香氣味。

 

大片的伊比利松阪，Q中帶脆，優雅不狂野的淡淡油脂氣息，是很值得試試的味道。

 

 

嫩肩板腱 (NT$ 380)

 

看得出來是肉感重的肉片，除了中間的細筋外，肉質中間也有些細密的油花，以這樣較清爽的肉質作為和牛饗宴的開場最適合不過。

 

從這可知厚片大塊是禪燒肉的特點。

烤完後精心擺盤，每片肉片都可以對折起來，只有一半的量都比一般日本料理店的烤肉還大盤。

 

熟度應該是五分熟，表面帶有些微的肉汁。

 

看來結實的肉片，入口卻是軟嫩的口感，游移的細筋，增加了嚼感，每片都要兩三口才能吃完。

 

肉質厚，不斷齟嚼會產生牛肉的香氣，沾點鹽巴或是搭配一點泡菜，能有更豐富的你的味蕾。

 

橫隔膜 (NT$ 390)

橫隔膜就是肝連，在內臟之間的部位，長期積囤放在體內，油脂具有種特別的香氣，不過對於不愛『肉味』的朋友不太建議。

 

每塊都切成水滴形，不知道是什麼神奇刀工，看起來是去除了週邊過多的油脂部位，只留中間肉質較集中的精緻部位。

 

因為肉有點大塊，服務人員會把肉塊對剪後，再烤過側面，確認裡面有熟。

 

看起來要當禪燒肉的桌邊服務人員，不但要有烤肉功力，有要點藝術的天份。

 

橫隔膜特有香氣是牛肉老饕必試的肉品。

細選中間部位，以慢火溫烤，外表看起來不油膩，肉質感也較多一些，但是每一口都可以感受到蘊藏在肉質間油脂滲入在肉中，豐富而特別的氣味。

 

上等厚切牛舌 (NT$ 390)

一般日本料理店燒烤店的牛舌都是薄片，從來沒見過可以切塊的牛舌。一般作成薄片是舌尖部位，禪燒肉的厚切牛舌則是選用舌根部位，肉質油質都較多。

 

每塊都比麻將牌還大塊。

 

單面切花確保中間可以熟透，受熱後延刀痕微捲曲。

 

烤好後再剪開，剛好是可一口吃的大小。

 

這厚切牛舌真的是太神奇了，除了牛舌的香氣外，還有像是雞胗或是深海花枝塊那種脆脆的口感，表面的乾香和內裡面的淡淡牛肉味，每一口都是一種很特別的體驗。沾點鹽巴或是其他配菜都很不錯。

 

牛肋條 (NT$ 260)

牛肋條看起來油脂豐富。

 

烤完後有點捲曲變形。

 

以香氣而言，這道算是今天所有肉品中香氣最強烈的。

看起來肥膩膩的，但是咬下卻是像是半筋半肉般的軟中帶勁口感，焦烤的油質香氣和奔放的牛肉味道混合，味道也極為狂野。

 

肋眼 (NT$ 790)

部位像是肋眼心部位，形狀完整。

 

整塊肉具有相當厚度，烤完後剪開直接上盤，

 

中間部位還帶有軟嫩的口感，肉質富有豐富的肉汁，但是只有牛肉味，油脂香氣相對於肋條顯得平淡許多。

 

適合沾些鹽巴或是其他佐菜，搭配著吃會比較有味道。

 

養生松露奶油金針菇 (NT$ 100)

以金針菇為底材，搭配各種香菇，再加上一大匙的黑松露醬，簡稱為菇菇大集合。

 

這是唯一一道需要烤卻不需要桌邊服務的料理，但是服務人員還是會過來幫忙烤，只要放上去慢慢等他熱再翻一翻就可以了。

 

金針菇和各種香菇香氣混合，再加上黑松露的特有香氣，味道清新。

 

和牛刈包 (NT$ 120)

禪燒肉除了燒肉食材外，也提供不用烤的餐點，『和牛刈包』看到就超想點的。 

 

刈包表面還烙印上禪燒肉的圖案。 

 

一份120元大有料喔，一般傳統刈包使用的三層肉換成了滷過的和牛肉塊，搭配鹹酸甜度剛好的酸菜，以及芫荽的香氣，譜出層次豐富的好味道。 

 

上面這兩片看起來像是烏魚子？會不會太高級？

吃起來像是豆干或是面筋的味道，問了服務人員才知道，這是蛋餅皮？！

 

和牛握壽司 （NT＄80/貫）

和牛肉片像是花枝片方式刻花，再炙燒逼出香氣，入口極為滑順，什麼都好就是太小塊了。

 

禪燒肉位於禪園人文花園餐廳二樓，是間藝術級的燒肉店。

古蹟級的用餐空間，從生肉片上餐的精心擺盤，烤好肉品的佈置，從進門口到整個用餐的過程都是一場藝術級的饗宴，大飽口福同時也大飽眼福。

禪燒肉提供各種各種高級肉品，使用澳洲和牛，厚切口感不油膩，這次試的每道菜都非常有特色，以這樣的食材及專業燒烤桌邊服務，價格合理。

 

店家資訊：

店名：禪燒肉

地址：桃園市中壢區桃園市中壢區廣安街32號2樓

電話：(03)425-0965

營業時間：

六/日：12:00~24:00

一/三/四/五：17:00-24:00

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