988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)30.jpg

[988廚房鮮魚食材系列完整開箱]

骨感加皮感,啃骨族最愛

三杯珍珠龍膽石斑骨(by 988廚房)

988廚房是台灣一家從事水產超過30年經驗的公司所成立的品牌,透過嚴選食材及專業直營水產加工廠,通過HACCP食品安全認證,再透過冷凍低溫宅配,將衛生、健康、美味、營養的魚貨送到消費者手中。

 

今天要和大家分享的是龍膽石斑魚骨的料理方式。通常是煮湯,但是夏天太熱了,不想煮湯。加上爆肝夫人不喜歡吃骨頭,就想到來向爆肝媽求救,因為我們家人都對骨頭(魚骨、排骨、雞骨)有種特別的喜愛.... 

所以爆肝媽就說,我們來作三杯吧!魚骨一包是300g,因為魚骨本身較重,又是五個人吃,所以開了兩包,共600g(一台斤),看起來部位都是頭部居多。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)5.jpg

 

準備的食材:老薑、蒜頭、蒜苗、辣椒、九層塔。

調味料:米酒、麻油、醬油、醬油膏。  

怎多了一杯?因為爆肝媽說,主要是醬油會太鹹,所以用一半的醬油膏取代醬油,可以順便增加甜感,不用加糖。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)7.jpg

 

加一點點油,將魚骨塊丟入乾炒一下。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)12.jpg

 

炒到一下到稍微出水(出油?)

 

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)14.jpg

 

加入薑絲、蒜頭、辣椒等辛香料。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)17.jpg

 

稍微扮炒一下到香氣出來。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)19.jpg

 

有廚師證照的老媽的作法很隨性,直接用炒菜鍋鏟當量匙,加入約鏟量的米酒、一鏟黑麻油、半鏟的醬油、半鏟的醬油膏。

 

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)21.jpg

 

再加入蒜苗。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)22.jpg

 

加上鍋蓋,悶熟。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)23.jpg

 

開蓋後丟入一大把的九層塔,稍微再拌炒一下就完成了。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)25.jpg

 

起鍋裝盤。

 

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)30.jpg

 

帶著魚皮的魚頭骨,膠質很豐厚,加上骨頭的油酯所漫溢出來的香氣,每塊骨頭都吸滿了湯汁,深入到骨頭的裡面,香氣十足。

這道菜雖然比較油,味道比較重,卻是配飯的好菜!對於喜歡肯骨頭的人來說,一定會愛死這骨邊皮肉的味道。

988廚房-珍珠龍膽石斑魚骨丁(三杯教學)31.jpg

 

[以上為廠商提供商品體驗,個人口感分享僅供參考]

 

參考資料

龍膽石斑頭骨切丁產品連結

988廚房官網:http://app.988.kitchen

全館1500元免運,限時限量折價100元優惠中,買再送下單禮

購買備註:部落客『爆肝工程師』推薦,再加送 鮮小卷盤500g(價值135 送完為止)

    奇幻爆肝之旅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()