5-4 3015.jpg

[988廚房鮮魚食材系列完整開箱]

Q彈鮮嫩又多汁,少油少鹽多健康

破布子清蒸龍膽石斑魚片

 

說到石斑魚第一個念頭是貴,第二個念頭是喜宴魚。

雖然家裡小時候是賣魚,逢年過節也賣過不少高級貨,像是野生黃魚、大大隻的白鯧,但是石斑魚只有去參加高級婚宴時才有機會吃上一小口。所以從小就認為,石斑魚是個高級的魚種。

但是這幾年來,養殖技術越來越好,漸漸也成為一般市井小民消費得起的魚,不過還是沒有什麼機會買,畢竟還是挺大隻的,一斤市價400左右,整隻秤起來總要800以上。

 

想念喜宴上那種Q彈的石斑魚嗎?不用買一整條回去處理,也不用擔心金額太高,988廚房的珍珠龍膽石斑薄片(100g),一份只要100元!

按988廚房珍珠龍膽石斑賣場的介紹,他們採用的是台灣南部本土沿海水質良好地區養殖的石斑魚,收購後透過二次海水馴養的方式,代謝掉體內中味道不好的魚油,增加魚肉的鮮甜。再由具有HCCCP認證(危害分析重要管制點制度--Hazard Analysis and Critical Control Point System)的加工廠,快速低溫處理,保證產品品質及衛生。

 

因為個人貪吃,加上晚餐只有兩道青菜,所以和爆肝夫人兩個人兩盒量比較剛好。

顏色有點不同,應該是部位部同,黑皮的比較像是魚背,白皮的像是魚肚的部位。

1-1 2997.jpg

 

今天爆肝夫人要表演的是,『破布籽』清蒸魚片。破布籽是小時候家中常用的料理,好像會打碎後去醃,然後會結成一大塊,帶有鹹味用來蒸魚或作蒸肉很適合。

現在在超市買到的和小時候吃的不太一樣,是醃製的一顆顆完整的樹籽,醃漬味和鹹味比較淡,略帶些甜甜的味道。

2-2 3003.jpg

 

2-1 2999.jpg

 

準備的所有食材包含:珍珠龍膽石斑魚片兩盒(200g)、破布子(兩匙)、嫩薑(一段)、蒜苗(一根)、辣椒(適量)。

2-4 3000.jpg

 

先將嫩薑切絲,蒜白算梗部份切大段,鋪盤底。

3-1 3005.jpg

 

蒜葉及辣椒切成細絲。

3-2 006.jpg

 

將石斑魚片擺放在蒜段及薑絲鋪盤上方。

4-1 3007.jpg

 

再把破布子平均灑在上面。

4-2 3008.jpg

 

放入大同電鍋中,放入八分滿杯水(魚片很薄,快熟不用放太多水)。

4-3 3009.jpg

 

電鍋跳起後取出。

4-5 3010.jpg

 

熱油鍋後,加入約一匙油。

5-1 3011.jpg

 

將蒜葉及辣椒切絲進去爆香。

5-2 3012.jpg

 

再淋到蒸好的石斑魚片上,完成!

5-4 3014.jpg

 

我們喜歡輕調味,因為個人覺得,越是新鮮的食材,越要輕調味,這樣才能品嘗出食材本身的鮮甜味道。所以從頭到尾只有加了破布子,完全沒有加入何的調味料。如果喜歡重口味的,可以在爆香時,加些蒜頭,再加些醬油、醋、米酒之類的調味料。

 

988廚房的石斑魚,就是這樣鮮美的味道。

可以切出這麼大塊的肉,想必是十分大尾的石斑,經過海水二次養殖技術,可以去除過多油酯的味道,除了魚肉本身的鮮甜味道。

6-1 3017.jpg

 

肉質十分Q彈不乾澀,魚肉節理分明,切成薄片可以很容易吸附湯汁中破布子的鹹甜味道。

皮的部份富含膠質,蒸好後會向內捲曲,光看起來會覺得會不會不好咬呀?實際上吃起來,非常軟嫩不會有任何的油酯味或是魚腥味。

6-2 3018.jpg

 

[以上為廠商提供商品體驗,個人口感分享僅供參考]

 

參考資料

龍膽石斑切片產品連結

988廚房官網:http://app.988.kitchen

全館1500元免運,限時限量折價100元優惠中,買再送下單禮

購買備註:部落客『爆肝工程師』推薦,再加送 鮮小卷盤500g(價值135 送完為止)

 

    奇幻爆肝之旅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()