Line@不定期美食報報及團購好康訊息分享！！！
|
骨感加皮感，啃骨族最愛
三杯珍珠龍膽石斑骨（by 988廚房）
988廚房是台灣一家從事水產超過30年經驗的公司所成立的品牌，透過嚴選食材及專業直營水產加工廠，通過HACCP食品安全認證，再透過冷凍低溫宅配，將衛生、健康、美味、營養的魚貨送到消費者手中。
今天要和大家分享的是龍膽石斑魚骨的料理方式。通常是煮湯，但是夏天太熱了，不想煮湯。加上爆肝夫人不喜歡吃骨頭，就想到來向爆肝媽求救，因為我們家人都對骨頭（魚骨、排骨、雞骨）有種特別的喜愛....
所以爆肝媽就說，我們來作三杯吧！魚骨一包是300g，因為魚骨本身較重，又是五個人吃，所以開了兩包，共600g（一台斤），看起來部位都是頭部居多。
準備的食材：老薑、蒜頭、蒜苗、辣椒、九層塔。
調味料：米酒、麻油、醬油、醬油膏。
怎多了一杯？因為爆肝媽說，主要是醬油會太鹹，所以用一半的醬油膏取代醬油，可以順便增加甜感，不用加糖。
加一點點油，將魚骨塊丟入乾炒一下。
炒到一下到稍微出水（出油？）
加入薑絲、蒜頭、辣椒等辛香料。
稍微扮炒一下到香氣出來。
有廚師證照的老媽的作法很隨性，直接用炒菜鍋鏟當量匙，加入約鏟量的米酒、一鏟黑麻油、半鏟的醬油、半鏟的醬油膏。
再加入蒜苗。
加上鍋蓋，悶熟。
開蓋後丟入一大把的九層塔，稍微再拌炒一下就完成了。
起鍋裝盤。
帶著魚皮的魚頭骨，膠質很豐厚，加上骨頭的油酯所漫溢出來的香氣，每塊骨頭都吸滿了湯汁，深入到骨頭的裡面，香氣十足。
這道菜雖然比較油，味道比較重，卻是配飯的好菜！對於喜歡肯骨頭的人來說，一定會愛死這骨邊皮肉的味道。
[以上為廠商提供商品體驗，個人口感分享僅供參考]
參考資料
988廚房官網：http://app.988.kitchen
全館1500元免運，限時限量折價100元優惠中，買再送下單禮
購買備註：部落客『爆肝工程師』推薦，再加送 鮮小卷盤500g(價值135元 送完為止)
留言列表
爆肝開箱 (8)
