爆肝工程師之奇幻旅程

鎖住大海的鮮甜與Q彈

『海醍味』北海道干貝/去殼蝦仁

干貝/蝦仁雖然不是什麼不稀世珍寶，但是也算得上日常生活中的高級的海鮮食材，在市場或是日本料理店都吃得到，只是要捨得小朋友出走。

所以大部份的人應該都吃過，這樣還有什麼好開箱的呢？

市場上買新鮮貨雖然方便，但是回到家要分裝冷凍，又要弄的兩手腥味，處理裝海鮮的袋子放久也會發臭，要馬上處理，光想到這麼多煩瑣的處理過程就讓人頭皮發麻。所以，對於不方便上市場買海鮮食材，想要優雅輕鬆地享受海鮮食材，冷凍宅配海鮮食材會是不錯的選擇。

因為之前小時候家裡在傳統市場賣過魚貨，對於海鮮有些相當的要求，所以選擇冷凍海鮮食材也不能隨便。

今天為大家介紹的是一家台灣海鮮食品品牌『海醍味』所推出的干貝/蝦仁。

『海醍味』北海道大干貝

北海道養育的干貝，一包300g，一包10顆。

日本食材，台灣製造，非生食等級，務必要煮到全熟。

包裝背後有建議的料理方式，可以參考。

果然是『大』干貝。

每個大小都比50元銅板大非常多。

『海醍味』大蝦仁

蝦仁也是海醍味自有品牌。

每包重300g，大尺吋蝦仁每包約26-30隻。

秘訣不怕你知道，直接印在包裝上。使用了鹽+蘇打，鎖住鮮甜。

這招以前我們小時候在市場賣魚也會使用，特別是處理花枝，拔皮/去除內臟後，泡到加入食鹽和食用小蘇打的水中，不斷攪扮會讓肉質變Q彈，連短鬚都會翹起來。這看似簡單的過程，卻是我小時候最討厭的工作之一（大概僅次於剝蝦殼和殺活魚），特別是在冬天寒流正濃烈的清晨，戴著手套不斷翻攪，水溫會不斷降低，想到這過程冷都手還會發麻。

有冷凍蝦仁就省去了剝蝦殼/去腸泥的麻煩過程，真的太方便了。

工廠處理後，直接以負72度極速冷凍保鮮，衛生又美味。

室溫放置約半小時就會完全解凍，神奇的是退冰後並沒有產生很多水，表示極速冷凍前已經瀝乾。

看到這肥碩的干貝和飽滿的蝦仁就讓人口水直流。

搭配叔叔自己種植的茭白筍，簡單料理就是一道色香味俱全的美食。

大到和小指還要粗的蝦仁，胖嘟嘟的，一口咬下，我的天，竟然是Q彈的口感，肉筋像是切斷麻繩一樣瞬間彈開，口感特別。

大干貝非常鮮嫩，肉汁飽滿，也很容易入味。

加上了一匙台灣製的『品嚐』魚子醬，更增添了豐富的鮮味。

『海醍味』蝦仁搭配不同時」食材，簡單處理也是一種時尚的新體驗。

『海醍味』是台灣的海鮮冷凍食品製造商，通過ISO2200 / HACCP國際認證，優選全世界的食材，標準化流程安全衛生，嚴格把關。

這次測試的蝦仁和北海道大干貝，食材處理後加入了鹽和蘇打粉，再急速冷凍，可以鎖住食材的鮮甜，並增加Q彈的口感。低溫冷凍宅配收到後，直接放入冰箱冷凍，要料理時再取出適量退冰使用即可，對於不熟悉或不想花時間處理海鮮食材的上班主婦/主夫是非常方便的食材。

相關連結：

『海醍味』北海道大干貝

『海醍味』大蝦仁

FB粉絲專頁：海醍味冷凍海鮮 LINE好友：@187bmddt Instagram：hitiseafood