爆肝工程師之奇幻旅程

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[2019/1月二訪，菜單已新增新菜色，多樣化且價格較平實  >> 詳二訪報導全文]

 

顛覆傳統的過橋米線，原來米線可以這樣賣

[桃園-平鎮-忠貞] 八妹婆婆民族創藝過橋米線

 

當部落客有個壞處（或者是好處？）就是會經常看到其他格友分享的文章，因為八妹婆婆這個字眼最近這陣子經常出現在我的facebook，我只看了標題--什麼最強米線，米線中的高級名車之類的評價，不過以我對雲泰料理的熟悉程度，我心裡也只是喔～ 朕知道了，米線就是米線，難不成會有牛排還是加龍蝦還是帝王蟹嗎？所以之前看到跳出來的文都只是淡淡的瞄一下，完全沒有點進去看過。

 

昨天天氣好去爬了趟久違的慈湖後面的百吉林蔭步道，回程就想來路過忠貞，吃個雲南料理。要吃那家好呢？以前就習慣去的店是龍江路上的雲南人家，東西口味還不錯，而且重點是好停車。不過，這天八妹婆婆的影子就跳了出來。到底是有多強呢？就來試試看吧！

之前不太喜歡來忠貞吃東西，主要是停車位超難找的，這次來發現在龍宮路還沒到阿美米干前左邊巷子裡面有收費停車場，半個小時只要10元！

 

停好車，經過幾個名店：雲仙小館、阿美米干、七彩雲南，就可以看到阿妹婆婆的店在右手邊的遠雄龍崗。

 

進到店內，要不是看到牆面上的八妹婆婆LOGO，我會以為我走錯路了。

店內全新裝璜，還有著濃濃的皮革味，這... 是賣米線的店？看起來根本是牛排館或是咖啡館，會不會是我記錯了？

 

已經12:30了，店內空無一人。

反正爆肝我的心態是你敢開，我敢吃！

環顧四週，今天看起來是要包場了，還好幾分鐘後進來了另一組客人。

 

店內的裝璜，不能說是高級，根本是頂級，說是六星級甚至七星級都不為過！

 

實木地板加上原木裝璜，皮椅，還有無所不在的擺飾，根本是超高級西餐廳。會不會等一下菜單上來，是五星級飯店的菜單？

 

 

座位空間十分寬敞，每個角落都是風景。

 

顯然老闆很喜歡馴鹿和原野風情。

 

很多地方可以看到一些門框之類的裝飾板，感覺像是從一些老屋上拆下來的。

走到廁所，真的會大吃一驚，這七星級的景象又浮現了。

 

連洗手檯都是用陶瓷加古銅的水龍頭。

 

除了這些裝璜，在很多角落還可以看見很多老闆收藏的老件以及很多精心設計的擺飾和陳列。

 

 

這是個拍照的好地方，連水杯拍起來都變有氣質了。

重點，菜單上來了。連這菜單外皮都媲美五星級餐廳。

先深呼吸一下，在這樣的環境中，賣的餐點應該是要多少錢？這時候就很後悔，之前怎沒有好好拜讀一下其他格友的文章。

 

翻開菜單，疑？全部都是套餐，從360到520？大鬆了一口氣。

 

套餐全部都是『過橋米線』。

 

菜單右邊則是套餐的內容，甜品和飲料可以選擇。

 

我們點了兩份，一個五花牛套餐(NT$500)，和一個雞肉（NT$ 450)。

 

餐前點心--有點像是麻花捲。

 

隨附兩種醬料，左邊是九層塔橄欖油，右邊是香蘭。

 

我喜歡香蘭的味道，因為很像芋頭的味道，香甜香甜的。

 

九層塔的味道就較為濃烈，香、鹹味強。

 

前菜--民族三味。從左到右為起司生菜沙拉、小黃瓜大薄片、麻醬豌豆粉。

 

加了類似凱撒醬，還有蕃茄片，上面再加了塊起司，味道酸中帶香甜。

 

小黃瓜切到這麼薄，再夾著大薄片捲起來，上面加了芝麻，再淋上類似椒麻雞的酸醋鹹醬，鮮脆的小黃瓜搭配著薄薄的大薄片，味道很爽口。連本來不敢吃豬皮的老婆也覺得可以接受。

ps.大薄片是豬皮冷凍到油脂流失後，再刨成薄片，所以只剩下豬皮脆脆空空的口感。

 

胡麻醬豌豆粉，這個味道有點像是融合了雲南和日式的醬，下面一樣有些花生粉，味道特別。之後也可以自己去買個豌豆粉，再買罐日式胡麻醬來加？

 

主餐上菜了！

這擺盤真的是太浮誇了？

最旁邊的大盤是肉片，其他則是鍋中的各種配菜，不同的鍋食材部份會有些不同。

 

雞肉鍋

 

雞肉鍋，有兩種雞肉，看起來像是去骨的雞胸肉和腿肉或是腹部肉。

 

雞肉鍋部份的青菜配比比較多。

 

我的五花牛肉鍋。

 

牛肉切的很薄，油花很漂亮，旁邊的蛋小小顆的，好可愛，蛋黃和五銅板差不多大。

 

配料部份，青菜少一些，但是多了花椒粉和香料，主要是為了提味和去腥味。

 

米線。

 

上來的鍋是？加熱過的石鍋，溫度很高千萬不要碰到，要不然一定會起水泡的。這算是雲南料理中的一大創舉，之前應該沒有其他店家作過類似的方式。

 

醃漬配菜。

 

趁著石鍋熱，服務生過來加高湯。

 

接著服務生問你是否要DIY，還是要請他們幫忙？當然就有勞了。

 

其實也很簡單，肉和蛋這兩樣一定要煮熟的一定要先下，其他的材料就沒有順序先後的問題了。

 

全部下完後浸置一下。

 

等到食材都熟了，再把米線倒入，拌一拌就可以開始吃了。

 

五花牛肉

 

雞肉

以份量來說，肉真的不算多，又是薄薄的。因為石鍋保溫程度有一定的關係吧！

 

湯頭吸滿了肉汁、蔬菜、蕈菇類的香氣，變得油香甜味濃厚，不過吃到後面會覺得有點鹹。

 

甜點時間，我的美式咖啡不在裡面。

 

香蘭蛋糕，其實我很懷疑這是外購的蛋糕，再擠上香蘭慕絲。

 

酒釀奶酪

 

這個酒釀奶酪很特別，酒釀帶有點酒味和酸氣，有點像是之前去日本東京淺草觀音寺跨年時，他們會喝的米酒釀的味道。

 

把蜂蜜倒進去拌一扮，整個味道混合後，像是吃有酒味的優格，味道不錯。

 

緬甸奶茶

我不喝奶製品，聽老婆大人說甜甜不錯喝，喝完後一直飽到晚上。

 

雲南小粒咖啡

雲南有出咖啡豆沒錯，之前測試過雲南白虎山莊的咖啡豆味道其實均衡度不錯，可惜這個烘成重烘味道就比一般美式稍具有香氣，沒辦法喝出酸甜感。

 

吃完後，散散步。剛好國旗屋米干就在旁邊不遠處。適逢國慶日前夕，旁邊的公園正緊鑼密鼓準備著國旗屋的升級典禮。

 

對於八婆妹妹的心得感想是:

一、這樣的裝璜和套餐方式很特別，都算是雲南料理的一大創舉，但是看起來是不太容易賺錢

二、但是這樣的餐廳適合誰？喜歡吃米線的人？你會帶家人情人朋友來吃嗎？好像是一次店，除非是要帶外國友人或是沒吃過米線的朋友來試，要不然很難會想再來一次

三、菜色過於單調，之後勢必要轉型，提供更多樣化的菜單和食材的選擇

四、以這樣的裝璜，不論是賣牛排西餐簡餐或是賣咖啡一定都會更受歡迎，但是他們中午營業時間只到下午兩點，如果多個下午茶業務或許不錯的。

五、老闆勇氣可嘉，肯定是某家店的二代在作創新測試。也期待他們的創新會帶動雲南料理的改革，希望未來可以看到更多的創意雲南料理出現

 

店家資訊：

店名：八妹婆婆創藝過橋米線

地址：桃園市平鎮區中山路77號

電話：(03)436 6339

營業時間：11:00~21:00   （14:00~17:00休息）

Facebook: https://www.facebook.com/8POPO/

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