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[988廚房鮮魚食材系列完整開箱]

鮮甜多汁油酯豐

挪威鮭魚頭味噌豆腐湯 (by 988廚房)

988廚房是台灣一家從事水產超過30年經驗的公司所成立的品牌,透過嚴選食材及專業直營水產加工廠,通過HACCP食品安全認證,再透過冷凍低溫宅配,將衛生、健康、美味、營養的魚貨送到消費者手中。

今天要示範的是988廚房的挪威鮭魚頭味噌豆腐湯。

 

食材準備


先看一下料理前的新鮮貨,雖然是冷凍解凍,看起來十分新鮮,從魚皮、魚眼到嘴邊,都看不出有任何塌陷不光滑。

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其他食材:

中華豆腐一盒、青蔥兩根、嫩薑一段、味噌一匙(視鹹度決定量)。

 

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前置處理:薑切成薑片、青蔥切花。

 

 

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豆腐切丁成細塊。

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如果味噌冰太久結塊,可以先泡熱水讓他稍稍化開。

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料理過程


加入適量的水,水熱後先放入薑片。

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煮沸後過先不要急著下魚,先煮一分鐘讓薑片煮出味道後,再把魚頭放入。

 

 

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水滾後,將味噌及豆腐加進去。如果怕腥味的人,可以加一些米酒。

 

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煮到魚頭熟透後,加入蔥花,完成。

 

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肉質口感風味


雖然說是魚頭,實際上肉還不少。

魚頸背肉,這邊的肉質和鮭魚片口感差不多,也是肉質感豐富,靠近皮的部份比較帶膠質及油酯。

 

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魚下巴肉,這邊的肉較少,皮和骨的比例相較高許多,所以是啃骨族的最愛,所有的肉距離皮層都不厚。

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真正的魚頭,這裡除了骨頭和皮,就只有一點點骨邊的肉末。這是我最愛的部位了,享受味道的同時,把他清空成一堆骨頭就像也享受征服一坐山頭般的成就感。

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整體來說,988廚房的超大片挪威鮭魚頭肉質新鮮,保鮮處理的不錯,完全不會有那種噁心的魚油的味道。在家簡單料理,就可以有日本料理般新鮮的鮭魚味噌湯,感覺很不錯。

 

[以上為廠商提供商品體驗,個人口感分享僅供參考]

 

參考資料

988廚房鮭魚頭產品連結

988廚房官網:http://app.988.kitchen

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