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鮮甜多汁油酯豐
挪威鮭魚頭味噌豆腐湯 (by 988廚房）
988廚房是台灣一家從事水產超過30年經驗的公司所成立的品牌，透過嚴選食材及專業直營水產加工廠，通過HACCP食品安全認證，再透過冷凍低溫宅配，將衛生、健康、美味、營養的魚貨送到消費者手中。
今天要示範的是988廚房的挪威鮭魚頭味噌豆腐湯。
食材準備
先看一下料理前的新鮮貨，雖然是冷凍解凍，看起來十分新鮮，從魚皮、魚眼到嘴邊，都看不出有任何塌陷不光滑。
其他食材：
中華豆腐一盒、青蔥兩根、嫩薑一段、味噌一匙（視鹹度決定量）。
前置處理：薑切成薑片、青蔥切花。
豆腐切丁成細塊。
如果味噌冰太久結塊，可以先泡熱水讓他稍稍化開。
料理過程
加入適量的水，水熱後先放入薑片。
煮沸後過先不要急著下魚，先煮一分鐘讓薑片煮出味道後，再把魚頭放入。
水滾後，將味噌及豆腐加進去。如果怕腥味的人，可以加一些米酒。
煮到魚頭熟透後，加入蔥花，完成。
肉質口感風味
雖然說是魚頭，實際上肉還不少。
魚頸背肉，這邊的肉質和鮭魚片口感差不多，也是肉質感豐富，靠近皮的部份比較帶膠質及油酯。
魚下巴肉，這邊的肉較少，皮和骨的比例相較高許多，所以是啃骨族的最愛，所有的肉距離皮層都不厚。
真正的魚頭，這裡除了骨頭和皮，就只有一點點骨邊的肉末。這是我最愛的部位了，享受味道的同時，把他清空成一堆骨頭就像也享受征服一坐山頭般的成就感。
整體來說，988廚房的超大片挪威鮭魚頭肉質新鮮，保鮮處理的不錯，完全不會有那種噁心的魚油的味道。在家簡單料理，就可以有日本料理般新鮮的鮭魚味噌湯，感覺很不錯。
[以上為廠商提供商品體驗，個人口感分享僅供參考]
參考資料
988廚房官網：http://app.988.kitchen
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