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[988廚房鮮魚食材系列完整開箱]

肉質綿密,無刺無負擔,簡單料理就很美味

鹹冬瓜燉虱目魚肚(by 988廚房)

988廚房是台灣一家從事水產超過30年經驗的公司所成立的品牌,透過嚴選食材及專業直營水產加工廠,通過HACCP食品安全認證,再透過冷凍低溫宅配,將衛生、健康、美味、營養的魚貨送到消費者手中。

 

虱目魚算是台灣海水養殖最常見的魚種之一了,小時候家裡賣魚時差不多每天都會進貨,自然也經常成為我們家中不可或缺的菜餚,對於牠總是有種愛恨交加的複雜情感,愛的是肉質細膩,魚肚豐厚,恨的是細刺太多,而且不時會吃到有土味的虱目魚。

 

988廚房的虱目魚品種似乎不太一樣,一般的虱目魚肚會切到龍骨再上去一些的背部黑色的部位。但是988的虱目魚肚只切下真的下半部鮮嫩的白腹部份,size卻比一般的還大片,可見這虱目魚的尺寸不小。

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今天要料理個簡單卻很美味的鹹冬瓜燉虱目魚肚,這種料理方式是小時候家中常用的料理方式,作法簡單不費工,味道卻很鮮美。

 

準備食材:

除了虱目魚肚外,鹹冬瓜一塊(切成碎塊)、嫩薑一段(切成絲)、豆豉一小匙。

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把魚放進小鐵盆盤,把以上的配料全部鋪上去,再加一杯水進鐵盆中。

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放進電鍋中,外鍋也加一杯水,蓋上蓋子按下開關。

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等到電鍋跳起來,這樣簡單味道有很有味道的鹹冬瓜燉虱目魚肚就完成了。

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上桌~ 會不會太簡單了?我還是相信,只要食材新鮮,不需要太複雜的料理方式,才能吃到食材本身的鮮味。

這樣的料理方式,用來煮帶油花的排骨、豬肉、薄的魚(如皮刀)都很美味。

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這湯汁鹹中帶甜鮮味,透過鐵盆導熱快速,鹹冬瓜的香氣可以直接透入魚肉中。

切一小塊魚肚部份,這層層風明的肉、肚中的油酯比例差不多是1:1,搭配性好極了。再加上配料的味道,具有解膩的效果。

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988廚房的虱目魚肚,肉質細膩,全無細刺,很適合老人小孩和不太會吃魚的人吃。

收購後快速處理保鮮,鎖住了鮮甜的肉汁。

另外,配合的養殖場的品質不錯,就算肚子的油酯全部我一個人吃完,也不會覺得有土味或是油味。

[以上為廠商提供商品體驗,個人口感分享僅供參考]

 

參考資料

虱目魚肚產品連結

988廚房官網:http://app.988.kitchen

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