爆肝工程師之奇幻旅程

台灣屏東栽種的可可豆

大家都知道巧克力的主要成份是可可豆，但是你有見過真的可可豆嗎？

上星期去台南南紡購物中心，在四樓還是五樓的特賣區看到一攤擺著奇怪果實的攤販，黃綠紅各種顏色都有，本來以為是酪梨，一問之下竟然是可可豆？ 

據說在樹上還沒成熟的時候，外皮會是綠色或是紅色，成熟時都會變黃色。

這拿起來的手感也太特別，大小相當於是一個金煌芒果，表皮很粗糙。

有個表皮把切開的樣品，可以看到裡面的可可豆，尺吋大概是個杏仁果這麼大。外層包覆著一層果肉。

至於外皮這麼厚，有什麼特別的經濟價值嗎？答案是只能堆肥了。

之前行遍天下有為他們作過專題報導--屏東可可--台灣巧克力，很顯而易懂的標題，但是後面還有更多的故事。

由於近年來消費者越來越有健康概念，吃檳榔人口下滑，檳榔的銷路也變差，在屏東一帶原本栽種檳榔的農青們便思考可以作怎樣的轉型，可以保有當年賴以維生的檳榔樹，又可以增加經濟價值？在作了許多研究後，發現屏東的高溫很合適種植可可豆，而檳榔樹下的陰影又剛好可以保護可可豆的幼苗，約三年後長成就可以採收。

但是很多農友種可可之後，發現不知道要賣給誰？因此他們2016年中成立了家公司--好時丰農，專門開發各種使用台灣可可豆所製作的商品，再與農戶契作可可豆，增加農戶收入。

繼續看一下可可豆的故事.... 咖啡和可可真的是好朋友，很多東西都很類似。

攤位四週放了很多宣傳資料，想要進一步了解可可豆的人可以參考。

可可豆的擴散路徑圖。據說發源地是中南美洲，擴散出去都是熱帶、副熱帶地區，比較特別的是歐洲竟然也有？

類似咖啡豆有阿拉比卡和羅布斯塔，可可豆原生種也有三個品種（名字不記得，有興趣可以自己參考維基百科）

可可豆的製作過程

看起來是不是也很像咖啡豆製作過程？

可可豆的風味輪

店員說，氣候影響味道最大。因為是自然發效，每個地區空氣中的菌種不同，發酵出來的風味也會有所不同。以台灣來說，味道會偏右下角的位置，會有酸甜感。

桌上還有個很特別的道具，猜猜作啥用的？不是不求人，和可可豆的製作有關。

據說是馬雅人用來槌打可可豆將外皮搗碎用的工具。

目前已經開發的產品：

可可豆

烘乾的可可豆的味道好特別。帶著豆膜，一口咬下去，先是酸酸的香氣，略帶苦味，等到嚼到果實部份，先是酸味和著些碳燒味，不斷嚼後，可可豆的味道會整個化開滿嘴，像是吃很醇巧克力的味道，很類似喝咖啡的感覺，只是完全不會有甘甜味。

所以，如果需要提神，又沒有時間去泡咖啡的時候，吃上一顆效果應該不錯。

至於可可豆有什麼功效？為避免有廣告嫌疑，或是被衛服部關照，有興趣的朋友可以自己去google搜尋一下。

可可豆膜

其實有作成茶包，但是缺貨。現場有試飲，一小包可以泡1000cc，味道汎著淡淡的果酸，和可可豆的香氣。非常特別的清新味道。

可可粉

好奇問了店員，是否可以用咖啡的磨豆機就可以自己磨？答案是不行喔，因為可可豆的油脂太高，出油過多會把磨豆機弄壞，一定要作過初榨（怎沒看到可可油？）後才能研磨。

其他產品，還包擴有牛嘎糖、土鳳梨酥等。試吃還不錯，不過這些我比較沒研究，就略過了。

很特別的產品，如果大家有去台南南紡購物中心，可以去看看。

台灣的農業經濟需要大家的支持，也是和食安相關的議題（這是我一直很關注的點：透明烤箱嚴選食材也是我很推薦的），至少我們看得到最原始的東西，知道他們的材料的安全性。他們很老實說，不敢說是有機，畢竟就算你不用農藥，隔壁農田用了也會漂過來，不過可以說是無毒的。

店家資訊：台灣可可＆台灣真巧克力facebook