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阿美米干創始店
桃園-中壢-忠貞市場
阿美米干1981
店名：阿美米干1981
地址：桃園市平鎮區區中山路62號
電話：(03)456 0765
週末天氣好，本來想去三坑生態公園走走，竟然在施工中，不得其門而入，一路亂逛回到中壢，想到很久沒到忠貞吃米干了，就來逛逛走走。
逛到了最近很夯的癮食聖堂旁的廣場（忠村新村文化園區），發現這家新開的阿美米干1981? 據官方FB說明，這是阿美米干創始店的位置，因此加上了創店年份取名為阿美米干1981。
是一間老舊兩層樓建築。
阿美米干在中山路（原來這裡是平鎮區）短短一段路開了四家店，各有不同的風格。
阿美米干本店：空間大菜色完整，人潮滿滿，但是人多吵雜，我不太喜歡這邊的用餐環境。
阿美金三角點心：賣特色咖啡甜點，也有賣破酥包。
八妹婆婆：在遠雄龍岡一樓，裝潢得像是高級西餐廳，一開始主推是精緻的過橋米線套餐，二訪後調整降低單價也增加選項，就變成在高級環境用雲泰料理，別有一番風味。
阿美米干1981：主要是米干，也有豌豆粉、大薄片這些經典小菜。
阿美米干1981入門感受到的是台灣傳統眷村風味，而不是雲泰料理的裝設。
紅磚牆上還有些有點八股的愛國標語。
牆面還會有些古意盎然的舊台灣時代的老件擺設。
入門的前半段空間是點餐櫃檯與小菜櫃。
進來後先找位置座，寫好菜單自取小菜，再到櫃檯結帳。
櫃檯後方是廚房，靠牆一側則是通道。
最喜歡偷看餐廳的廚房了，廚房空間不大，五點半左右生意就很不錯，一群工作人員忙進忙出。
米干的靈魂在於湯頭，每家的作法都不太一樣。
以前老媽開麵店賣的米干湯頭，會使用小蕃茄和紅蔥頭加入雞湯作主味，阿美米干的湯頭則是以高湯加上一些香料調味。
桌數比起阿美米干少很多，走道和桌間空間也比較寬敞。
特別是放方緊鄰最近很夯的癮食聖堂旁的廣場的位置，用餐環境視野極佳。
菜單
上半部是湯麵區，湯頭都是一樣的，只要選好要吃的麵食和要加的料就可以了。
X軸的麵可以選擇米干/米線/黃麵/米粉。
Y軸選擇要加的料。米干的料不外蛋/肉片/豬肝三種，招牌阿美等於三種料都加，家常就是什麼都不加。
下方則是乾麵和小菜類。
今天點的餐點。
工欲善其事，必先利其器，吃米干辣椒醬很重要。
桌上有兩種辣椒，一種是較黑偏花椒味的香氣較重的，每桌都有。但是我還是喜歡這種紅通通的生辣椒，這是幾桌共用的。
豌豆粉 (NT$ 45)
酸鹹嫩，再加上滿滿的花生粉，這是標準的雲南味。
軟嫩透明的豌豆粉，口感軟嫩細緻，老人小孩都會很愛的。
涼伴木瓜絲 (NT$ 55)
這道也是必點的小菜之一。
調味以酸鹹香的湯汁為主調，酸度較高一些，還會加些蝦B或是魚露/蝦露增加風味。
口感方面比之前去試的內壢New泰國料理，纖維比較粗一些，應該是比較成熟的青木瓜。
皮蛋豆腐 (NT$ 35)
皮蛋豆腐加花生粉，並加上類似肉圓勾勾的醬也是種奇妙的組合，有種在吃豬血糕的感覺。
招牌阿美米干-大 (NT$ 80)
米干就不多說了，雞湯的高湯底，加上肉蛋豬肝的香氣。
米干一定是一碗一碗煮，高湯煮好後再加上加點的材料，因此食材的鮮甜不會漏外人碗，也能保證食材（肉/蛋/豬肝）的軟嫩口感，這是我喜歡吃米干的一大原因。
湯頭味道剛好不會太鹹，但是我一定要加點辣椒提味。兩個人吃一碗大碗當然是不夠的，但是一人一碗又會太撐，所以一定要搭配其他食物。
破酥包 (NT$ 25 / 一個)
一個鮮肉，一個紅豆，外觀看起來都一樣，可以從底部的包子紙的顏色判斷。
破酥包為何叫破酥包，既沒破也不酥，這個問題我一直不解，也沒去找答案。
撕開後就會發現裡面是一層一層像是千層派的結構。
因為中間有些間隙，用來沾點小菜酸酸的湯汁很入味。
鮮肉絞得很細，加了些洋蔥和香料，增加香甜的味道。
紅豆沙可以微微看到些顆粒感，讓我想起小時候學校營養午餐的紅豆麵包的餡料。甜度不算太高，搭起來味道剛好。
吃飽後剛好可以去後面的廣場逛逛。
癮食聖堂是以前我家賣魚攤位對面的聖心幼稚園後方的教堂改建的甜點店。
小時候沒有機會走到裡面來看過，不確定是否是之前的原貌。
上方的十字架和彩繪玻璃，如果當年就是這樣的設計，應該是非常前衛的。
先看看菜單，下次有機會再來試。
從後方廣場可以看到全貌，真的很有型。
忠貞新村文化園區導覽圖。
旁邊的『異域記念廣場』主要講解於忠貞村的由來，就是當年從雲南撤守駐扎在泰北的國軍，搬遷來臺後就在忠貞這裡形成聚落，也才會形成後來的米干村。
天氣好再到國旗屋米干旁公園逛逛。
時逢十月，又是旗海飄揚的時節，敬祝中華民國國運昌隆！
阿美米干在忠貞又開了一家新的店--『阿美米干1981』。
所在的位置是阿美米干創始的店址，搭配著忠貞新村文化園區的興建，在忠貞米干村又多了一個可以休憩的場所。
米干的味道和阿美米干本店差不多，菜色選擇性較少，但是座位數少，用餐環境較為安靜，如果只想要吃米干可以試試阿美米干1981，不用去本店排隊。
店名：阿美米干1981
地址：桃園市平鎮區區中山路62號
電話：(03)456 0765
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