爆肝工程師之奇幻旅程

拋棄化學三合一，進入黑咖啡世界的方便小物

鍋寶超真空隨身咖啡萃取保溫瓶

我喝黑咖啡已經有超過十年歷史了，從最早的即溶咖啡（麥斯威爾），到後來朋友送了個菲利浦的美式咖啡壺開始，才真正開始接觸咖啡豆。一開始自己去買個手搖磨豆機，磨到天荒地老了粉還是磨不細，才知道原來咖啡豆是這麼硬的東西。所以中間一陣子懶的弄，就直接泡不健康的三合一咖啡。後來入手了小飛馬，正式進入每天一杯曼巴時期，長達七～八年之久，直到去年造訪了BlueMoon藍月學苑，才發現原來淺烘豆可以展現出咖啡的萬種風貌，才完全迷戀上咖啡。從聰明濾杯（詳開箱文及教學）的酸甜感，短短幾個月進化到手沖（目前還是手沖新手），但是已經能慢慢掌控手沖的變數，沖泡出一杯味道穩定的咖啡，也喜歡上手沖的層次感。

一直想要推薦週邊的朋友，不要再喝三合一咖啡>奶『精』、糖『精』有個精字，都是化學製品，是不健康的東西。也不要去買小7咖啡，自己泡，用1:18出水（1:20出水）來算也比小7咖啡濃，一杯300cc只要15g，這樣算起來半磅曼巴250左右大蓋可以泡個15杯，加個濾紙下去每杯成本差不多15元，環保又省錢。但是，問題來了，沒有器材怎麼辦？最簡單當然是幾百元買個便宜的美式咖啡壺，當然幾十元滿個手沖杯更便宜，只是在辦公室內，總不能每天花個五分鐘在老闆面前表演手沖吧....

所以一直在思考，有沒有其他更方便辦公族的咖啡沖泡方式，或是可以方便外出使用的。 

看到鍋寶新推出的超真空咖啡萃取杯（？)，不知道效果和我之前開箱過的Staresso攜帶式手壓義式咖啡機差異性，就報名試試。

關於『鍋寶』這個牌子，應該不用多加介紹，相信很多人家中廚房都會找得到他的產品，在大賣場的能見度也很高，很受婆婆媽媽們喜愛，側面瞭解是因為價格實惠。

產品開箱

以下切入正題，開始開箱！

包裝紙盒，看起來中規中矩，沒有什麼特色。印上大大的產品圖，完全是大賣場在貨架上吸睛走向。

包裝側面：有他的簡單使用方式，萃取咖啡123。

1.『放』入咖啡粉  2.『沖』熱水  3.『濾壓』

簡單說完，這樣還要開箱嗎？其實也沒這麼簡單，使用上還是有些眉角，容後說明。

包裝背面印有產品特色：

- 免插電，不需要耗材（濾紙），攜帶方便  > 這點說到很多婆婆媽媽的心裡去了

- 專利濾壓萃取，三分鐘享用香醇咖啡（？）>這點後面驗證

- 304不鏽鋼材質，可當保溫杯

- 廣口設計，超真空保冰保溫

產地：不意外MIC。

打開包裝，取出主角，香檳金色的保溫杯。

先看一下，使用說明。簡單說，他的結構是在保溫杯中，加了一個有濾網內杯，將咖啡粉放在外杯沖水後，再放入內杯濾壓。這不就是法壓壺嗎？

細部產品設計

杯蓋兩側立體顆粒，具有防滑的效果。

打開杯口，除了出水口，有蒸氣洩壓的設計。

轉開上蓋，背面的結構。裡面也有密封圈設計。

底部則是加了橡膠墊，除了美觀和避免刮傷桌面，應該也有點強化保溫的效果。

杯身採用珍珠光亮面烤漆，質感不錯。

轉開上蓋後，相較於一般相同高度的保溫瓶，瓶口算滿大的。

可以看到，在瓶口有一圈矽膠。

朝內看，裡面有很多細孔，原來是內杯。

全新的情況，內杯和外杯摩擦力有點大，不太好抽拔。

大部零件，一般使用大概可以分成這幾個部份：從左到右：

外杯 / 內杯（內有濾網）/上蓋

這個產品的關鍵，全在這個內杯的設計。所以特別介紹一下。

內杯的上下都有矽膠圈，底部則是不鏽鋼濾網。

頂部的矽膠圈較窄。

底部的則是非常寬，濾壓萃取時，主要靠這部份的密封效果，這部份一定要封死，咖啡才會從濾網出來。

底部的濾網，非常的細，就算是刻度0.5應該也不會穿過，不過殘粉細粉還是免不了。這是不鏽鋼濾網的宿命，無法避免。

很妙的是，這內杯是可以再作細部拆解，很簡單就可以把濾網、矽膠圈都拆下，所以使用幾次後可以作徹底清洗。

但是重新組裝時，要注意，底部的矽膠圈不要裝反了，兩圈是朝底部。

至於外杯中，有兩個刻度，1/2和1，加水不要超過1下方的刻線。按照說明書上說明：刻度1是360 cc，刻度1/2當然就是180cc了。

使用教學

接下來，使用教學示範。

這次搭配測試的，主要是之前在怡客買的義式咖啡豆。一般我都是買咖啡豆自己磨，那次陪家人在長庚住院，無奈沒有咖啡粉了，只好請他幫忙磨粉刻度4，不過好像是小飛馬的刻度2-2.5的細度。

按說明書：10g粉搭配350cc水，這樣的味道應該會比小7咖啡還淡吧！所以我按手沖1:17左右，10g粉加1/2刻度的水（約180cc - 10g = 170cc)來測試。

先將咖啡粉裝入外杯。

熱水煮開後，先加些水作預潤。

加蓋先燜個30秒～60秒。

30秒後，水溫也降低了些，再注水到1/2下面的刻度。一樣加蓋燜著。

過3分鐘後就完成了，如果要濃點的味道，建議可以再多泡幾分鐘。

裝入內杯。

將內杯向下推壓，這個比我想像中省力，完全沒有什麼阻力感。

香濃的咖啡就會透過不鏽鋼濾網濾出。

大工告成！

倒出，第一眼感覺就是，濁....

在杯中觀查，表面會有一層油花，像是法壓壺出來的結果。

口感部份較濁，來自兩個原因，一是細粉濾不掉，二是習慣用濾紙方式（手沖/美式/聰明濾杯），所以會覺得不鏽鋼濾網味道油脂比較豐厚。

味道部份，和美式咖啡機相較，苦味和香氣比較出不來，但是甜度比較重。

（以上這些問題的修正方式，容文後再作解說）

倒完咖啡後的內杯。

咖啡渣完全留在外杯底部。

內杯下方凹槽，也會殘留些咖啡渣。

所以使用後，這兩部份要作清潔。

再來，用中烘的咖啡豆--Bluemoon的巴格希的風采試試。用大飛馬刻度4，細粉不算太多。

作個實驗，一半直接倒出，另外一半杯用濾紙作二度過濾。

透過濾紙，可以知道香醇咖啡中含有不少殘粉。再次強調，這是所有不鏽鋼濾網，包含法壓壺都會有的現象。我也有遇過朋友喜歡細粉，原因是說會有一種不同的風味。

左邊是直接倒出，右邊則是用濾紙作二次過濾過的。可以明顯看出清澈度和表面的油脂感。

至於風味上（以二次過濾過的來說），感覺和前面義式一樣，苦味和香味似乎還是出不來。

經過幾次研究後，作出用鍋寶超真空咖啡萃取杯泡出比較好喝咖啡的修正方式：

1.增加醇味：暖杯

單單預潤是不夠的。天氣冷，加上金屬件吸熱快，預潤的水量不多，沖下去都被保溫瓶給吸收了，效果不好。所以，在裝入咖啡粉前，可以先用50cc左右熱水，先暖外杯，把水倒掉後再作預潤。

2.增加香氣：混豆

用以上兩種豆子混合，義式的醇味，加巴格希的香味和酸度，會增加更多的風味口感。

3.殘粉：濾壓完後，不要急著倒出來。再讓他靜置個1-2分鐘，讓細粉沉殿。再以緩慢穩定的動作，作小角度（小於90度）倒出咖啡。

4.油脂：咖啡豆不要裝太多，濾壓時動作放慢（避免壓擠咖啡粉），2.混豆也會減少些，但是還是沒辦法有效減少。只能說，享受不同風味的咖啡吧！

結論：

鍋寶超真空咖啡萃取杯，提供另一種方便的沖泡咖啡的方式。

至於泡出來的味道好不好喝就見仁見智了。如果是還在喝小黑美式初學者，對於咖啡味道要求度不高的人來說，算是很方便的工具，只要水溫溫度夠高，就可以泡出味道還不錯的黑咖啡。如果是精品咖啡玩家，對單品咖啡風味有較高的要求的人，就比較不建議；不過透過上面的修正方式，可以說出來的味道還算可以接受。

另外，他具有保溫杯可攜帶的優點，或許可以在家裡先泡好後，整個帶出門使用。