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享受恣意奔放的優質酸 （怕酸的請跳過）
赤柴咖啡--精品藍山（哥倫比亞）
先說說這個品牌--赤柴。
關住這個品牌已經有幾個月了，因為他的logo很特別，就是支柴犬意象的圖案。因為自己也是愛狗人士（實話說，是被賴到了甩不掉了），看到這赤柴的logo，格外親切有感。
再往網站中看，都是精選莊園豆，再加上自家烘焙，產品種類也很多樣化。就很不要臉的跟他們申請試用豆。老闆也很大方的提供了。
先看看這外袋，也是印上了他們家的LOGO，可愛的柴犬喔。捲捲的尾巴是最好的識別了，老闆肯定是粉愛粉愛柴犬。
背後的標示，袋子都是自己印刷的。應該有相當的規模量。而且袋子上，已經預先印刷好各種咖啡豆以及產地，表示這上面的都是經常銷售固定的豆子，是長期經營品牌和商品的概念。
豆子非常非常的大顆，一看就知道是中南美洲豆，淺烘所以是很淺的褐色。
外觀上都很完整沒破裂沒蟲蛀，應該是挑豆挑的很辛苦啦。
開袋後，是濃烈的香氣，但是不是那種重烘的碳燒味。有點原始又帶點花香的味道。
大飛馬刻度四，果然有比較均勻些，細粉少。
乾香一定要多吸一些，這可是一去不回的。濃濃的果香裡，漂著蔗糖般的香氣。
手沖：粉水比1：13（入水），93度起沖
美式咖啡壺：粉水比1：15（入水）
聰明濾杯：粉水比1：15（入水），93度
ps. 疑似因為在公司是蒸餾水，味道比較酸。回到家中用過濾水，酸度和手沖相去不遠。
小時候不懂事的時候，那時候只知道有伯朗咖啡，後來推出了藍色的藍山咖啡，喝起來也不懂差別在那裡。後來開始喝黑咖啡常聽人說，藍山是優質酸，只有買過一次老窩的藍山咖啡豆，感覺好像還好，反而是有一次喝到了Table No. 2的肯亞AA，覺得這酸味比印象中的藍山更酸。直到這次，評試過赤柴咖啡才知道什麼是優質酸。
不論用那種方式沖煮，味道都是以厚實的果酸味為基調，手沖或是聰明濾杯的方式，在微溫時酸度更是飆到最高點。至於醇味和甜感都是淡淡淺淺的，但是用美式壺煮或許是溫控不好，尾韻時醇味會拉高比較多。低溫後，酸味都會略略轉淡（只是略略喔），然後醇味和甜感會融合一起，要細細分辨可以品味出可可般的味道優雅的化開，還有極淡的甜韻。
而這酸味我實在想不出什麼形容詞，我的風味輪庫存資訊量不夠，但酸的程度只比檸檬低，有點類似紅李子酸的程度吧。但是如果喜歡喝花果茶的人，對於這樣的果酸應該會滿喜歡的。但是如果不太耐酸的人，可能會像我同事說的，衝腦門的酸，就不太建議了。
相關連結： [赤柴咖啡-精品藍山產品頁]
[赤柴咖啡官網]
[赤柴咖啡官方粉絲團]
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