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赤柴咖啡--[  花神   ]    [   精品藍山  ]

享受恣意奔放的優質酸 (怕酸的請跳過)

赤柴咖啡--精品藍山(哥倫比亞)

先說說這個品牌--赤柴。

關住這個品牌已經有幾個月了,因為他的logo很特別,就是支柴犬意象的圖案。因為自己也是愛狗人士(實話說,是被賴到了甩不掉了),看到這赤柴的logo,格外親切有感。

再往網站中看,都是精選莊園豆,再加上自家烘焙,產品種類也很多樣化。就很不要臉的跟他們申請試用豆。老闆也很大方的提供了。

 

先看看這外袋,也是印上了他們家的LOGO,可愛的柴犬喔。捲捲的尾巴是最好的識別了,老闆肯定是粉愛粉愛柴犬。

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背後的標示,袋子都是自己印刷的。應該有相當的規模量。而且袋子上,已經預先印刷好各種咖啡豆以及產地,表示這上面的都是經常銷售固定的豆子,是長期經營品牌和商品的概念。

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豆子非常非常的大顆,一看就知道是中南美洲豆,淺烘所以是很淺的褐色。

外觀上都很完整沒破裂沒蟲蛀,應該是挑豆挑的很辛苦啦。

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開袋後,是濃烈的香氣,但是不是那種重烘的碳燒味。有點原始又帶點花香的味道。

 

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大飛馬刻度四,果然有比較均勻些,細粉少。

乾香一定要多吸一些,這可是一去不回的。濃濃的果香裡,漂著蔗糖般的香氣。

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手沖:粉水比1:13(入水),93度起沖

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美式咖啡壺:粉水比1:15(入水)

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聰明濾杯:粉水比1:15(入水),93度

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ps. 疑似因為在公司是蒸餾水,味道比較酸。回到家中用過濾水,酸度和手沖相去不遠。

 

小時候不懂事的時候,那時候只知道有伯朗咖啡,後來推出了藍色的藍山咖啡,喝起來也不懂差別在那裡。後來開始喝黑咖啡常聽人說,藍山是優質酸,只有買過一次老窩的藍山咖啡豆,感覺好像還好,反而是有一次喝到了Table No. 2的肯亞AA,覺得這酸味比印象中的藍山更酸。直到這次,評試過赤柴咖啡才知道什麼是優質酸。

不論用那種方式沖煮,味道都是以厚實的果酸味為基調,手沖或是聰明濾杯的方式,在微溫時酸度更是飆到最高點。至於醇味和甜感都是淡淡淺淺的,但是用美式壺煮或許是溫控不好,尾韻時醇味會拉高比較多。低溫後,酸味都會略略轉淡(只是略略喔),然後醇味和甜感會融合一起,要細細分辨可以品味出可可般的味道優雅的化開,還有極淡的甜韻。

而這酸味我實在想不出什麼形容詞,我的風味輪庫存資訊量不夠,但酸的程度只比檸檬低,有點類似紅李子酸的程度吧。但是如果喜歡喝花果茶的人,對於這樣的果酸應該會滿喜歡的。但是如果不太耐酸的人,可能會像我同事說的,衝腦門的酸,就不太建議了。

 

 

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