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精品咖啡豆-- 日曬耶加雪菲G1  by Insinger硬性格咖啡

伊索比亞科契爾鎮-雪列圖村-梅斯塔威阿斯法處理廠

嚴選精品+手工挑豆

 

好久沒有寫咖啡豆分享文了。回看之前的咖啡豆分享文,自己都覺得好笑,超級門外漢,亂亂寫還敢拿出來騙.... 

之前都憑自己的感覺亂亂沖泡,完全沒有查過水粉比之類的數據。一年前這時候的我,雖然喝黑咖啡已經也有個八、九年經驗值,但是還是停留在喝咖啡就是要苦苦的味道,帶點材燒,再加點微微的酸就是好咖啡。直到今年無意間拜訪BlueMoon藍月學苑後,對於咖啡有了比較大方向的認識,也開始嘗試各種培度的咖啡豆。才發現咖啡豆的萬種風貌。

前陣子遇到位金牌咖啡大師說的好,『生命不該浪費在曼巴或是美式!』

 

今天要介紹的咖啡豆是Insinger硬性格的咖啡豆--耶加雪菲

這個咖啡豆品牌非常有趣,硬性格,就讓我連想到客家人的『硬頸』精神,當然固執和執善固執是兩碼子事。按他們官網介紹,他們本身是咖啡豆進口商,烘豆前都會手工挑豆,把一些蟲蛀、發霉、空殼之類的不良豆都全部挑掉。不要小看這個過程,因為要一顆顆挑,所以挑一鍋豆的時間可能比烘一鍋豆子的時間相當。如果不挑掉會怎樣?烘完後一片黑,就分辨不出來了,這些不良豆可能會帶些不好的負作用,比如會心悸,甚至危害健康。

 

會注意到這家咖啡豆,主要是因為之前在測試Staresso搭配雀巢Nespresso咖啡膠囊時,購買了他們家代理的法國職人Cap.Mundo咖啡膠囊。到他們官網上,發現有咖啡豆耶,就厚顏無恥的申請來評測一下。

 

包裝袋,很咖啡特色的牛皮紙袋,是自己設計印刷的包裝袋,看來是個作品牌的咖啡豆商。

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咖啡豆名稱很長--伊索比亞耶加雪菲日曬G1-科契爾鎮-雪列圖村,看完都暈了,我不太注意產區莊園的,實在是沒這麼深入的研究。有興趣的朋友,可以直接參考他們家的官方網站。

 

袋子背後的產品資訊。會標示烘焙的日期,建議賞味期三個月。

 

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應該是淺中焙,圓圓胖胖的,很標準的非洲豆。

袋內的味道,竟然是一股甜甜黏黏的味道?像是... 鳳梨乾或是芒果乾的甜氣感。

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果然是用心手工挑豆,每顆豆都很圓潤飽滿,連個破豆、碎豆都沒有。

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因為之前的咖啡豆還沒喝完,再加上用了三種方式輪流沖泡(手沖/聰明濾杯/美式咖啡壺),所以就拖稿有點久。

以下說明以手沖說明,因為其它兩種方式沒什麼好拍的,手沖看起來也比較厲害呀~  

不是啦,是因為沒有作過手沖開箱,就留個記錄囉。

 

用小飛馬磨刻度4,除了甜感,乾香中摻雜著些柑橘香氣。

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搭配的不是很高級的手沖壺,是之前開箱過的Thomson電子式手沖壺

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應該是要先洗濾紙,不過我不太介意,就直接沖了。

第一階段的淨潤,好像水加了太多,豆子其實滿新鮮的,沖水下去的瞬間就膨起來。

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有手沖咖啡壁耶!這是中間第二沖,第三沖太急了,咖啡壁就塌掉了。

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14g咖啡豆搭配200cc入水,大概是1:15粉水比。

沖出來的顏色很琥珀色。

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倒入小杯中聞香一下。用小杯裝少量咖啡,溫度降比較快,可以快速品味咖啡不同溫度的多元風貌。

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三種方式的比較:

用手沖:

水溫93度起沖,不同溫度的層次感較為明顯。

甜感很濃烈,伴著淡淡的醇味。隨著溫度降低,果酸味慢慢增加,但是整體來說還是以甜感為走向。

到中溫的感覺,厚實的甜感搭配著內歛溫潤的醇味,和微微的酸,如果每個味道都在厚實些,會很像之前在野村咖啡喝到的藝伎,不過至少有個八分像了。難怪有人說耶加是窮人的Geisha。

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美式咖啡壺:

甜感也是很厚實,但是醇味在高中溫時也很奔放,不過有點浮在表層的感覺,有點像是仙草茶那種薄薄的苦味,至於酸味就很平淡。

硬性格耶加--美式壺.png

 

聰明濾杯:(詳開箱教學)

以92度起沖,這味道只有甜味,其他味道都好淡。

硬性格耶加--聰明濾杯.png

 

綜合評論:

這是一支很特別的耶加雪菲,和印象中高中溫無味,低溫果酸花香奔放的感覺完全不同,整個是以厚實的甜感為基調的耶加雪菲。至於這三種方式的味道,個人最喜歡的是沖美式咖啡壺出來的味道。或許他適合高溫的粹取,會讓他的風味更加厚實。

 

相關資訊:

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