爆肝工程師之奇幻旅程

[988廚房鮮魚食材系列完整開箱]

鮮甜多汁油酯豐

乾煎超大板頂級薄鹽挪威鯖魚 (by 988廚房）

988廚房是台灣一家從事水產超過30年經驗的公司所成立的品牌，透過嚴選食材及專業直營水產加工廠，通過HACCP食品安全認證，再透過冷凍低溫宅配，將衛生、健康、美味、營養的魚貨送到消費者手中。

 

今天要示範的是988廚房的薄鹽鯖魚料理。

 

 

是3L最大尺吋，重達260g。

 

取出後，先用廚房紙巾吸掉多餘的水份。

 

因為魚本身看起來油酯就多，所以只加了半匙油避免黏鍋。

 

油熱後，將鯖魚放入鍋中，鍋子直徑是28CM的，竟然沒辦法完全伸展。

 

下鍋稍微煎一下，先翻另一面，以免粘鍋。過程中也可以適時翻面。

 

因為肉實在太厚，可以加上鍋蓋稍微悶一下。

 

煎到兩面金黃，就差不多了。不確定是否有熟，可以拿筷子穿透一下中間部份，確認裡面已熟。

 

 

盛盤上菜囉！

加了一點糊椒鹽，還可以擠點檸檬汁，具有提味解膩的效果。

 

 

 

因為太大片了，在翻面過程中，不小心刮傷魚皮，沒有很漂亮。

魚肚部份氾著鮮亮的魚油。

 

從側面看起來，非常厚實。

 

焦黃酥脆的魚皮是我的最愛。

 

 

 

沒有煎得太乾，背部的肉塊，還有著些魚汁，鮮甜軟嫩。

 

腹部的位置油酯香氣十足，非常滑潤。

 

除了肚子部份大概只有十根長刺，此外沒有細刺，很適合老人小孩吃。

 

[以上為廠商提供商品體驗，個人口感分享僅供參考]

 

參考資料

頂級薄鹽鯖魚片(3L)產品連結

988廚房官網：http://app.988.kitchen

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