爆肝工程師之奇幻旅程

肉厚大片小胃人慎入

大江購物中心4F

姜滿堂正宗韓國直火燒肉

店家資訊：

店名：姜滿堂-桃園中壢大江店

地址：桃園市中壢區中園路二段501號4F

電話：(03)468-0558

網址：https://www.jmtbbq.com.tw/

話說爆肝我去了韓國旅遊三次，最大的遺憾就是.... 沒有在韓國當地吃過韓式烤肉！！ 沒有韓式烤肉！！住過熱鬧的釜山西面，韓國的首爾明洞，但是為何都沒有吃到韓式烤肉呢？因為怕看不懂菜單，不會點  XD  

PS. 韓國旅遊行程報導  [2018釜山慶州賞櫻]   [2017釜山]  

上週末逛逛大江購物中心想來找間沒有吃過的餐廳，B1逛了一圈沒有什麼特別的，就搭電梯直上四樓，一出電梯口就看到這個明顯的招牌在向我招手，記得之前是藍屋日本料理。

『直火燒肉』四個字特別吸引我，燒肉就燒肉，還有直火間接火嗎？想起了最近喜歡的咖啡豆商--珈品咖啡（詳完整報導），他的風味也是直火烘焙，溫度控制得好可以讓豆子真實調性完整呈現。

門口放著菜單，雙人套餐1299起，比起燒桶子好像小貴一些，不過今天早餐吃的少，就準備來大開吃戒吧。

11點出頭就到，店內人不多，最裡面是飲料吧檯，旁邊裡面是廚房，用餐區有兩大區形成L形，這一區比較是少人數座位，都是四人桌，另一區有比較多大桌適合人數較多的聚餐。

入座前桌上的傢俬、泡菜、醬料、包肉生菜都已經傳好了。

所謂直火應該是網烤，底下是瓦斯爐，斜斜的角度還可以看見裡面的火苗。桌下應該是放了瓦斯桶，會覺得膝蓋位置以下有點卡卡的，要盡量往後坐才不會頂到。

泡菜和生菜都是無限量供應的，可以自行夾取，雖然羊毛出在羊身上，建議還是適量夾取，才不會浪費食材。

泡菜的種類很多，這點比起燒桶子優許多，韓式烤肉一定要有各種泡菜的呀。

當然生菜也是不能少的，一樣也是無限量自取，還有生蒜頭、生糯米椒可以自行夾取。

這些是桌上已經擺好的基本盤，用完後都可以自行至小菜區補充。

桌上擺放的調味料也很特別，除了常見的玫瑰鹽，旁邊兩格是韓式大醬和味道很香的麻油。

看得出來是專為小家庭、情侶設計的菜單，套餐組合只有提供2人組合、4人組合。

雙人組合餐：全豬1299，全牛1599，牛豬1499。除了肉品還有經典料理一道、飲品兩杯，也有一些加值升級的選項，像是我們到韓式餐廳必點的石鍋拌飯，一份要加150。

四人套餐一樣是豬/牛/雙拼三種選項，但是價格大於雙人套餐乘2，肉品組合中有更多樣化的高級的肉品。

姜滿堂完整菜單可以參考本文最下方。

本來想要單點肉品，算算四五盤就差不多和套餐一樣的價格，不如就直接試雙人套餐--牛豬組合（NT＄1499) 白飯升級石鍋拌飯（+NT＄150)。

[石鍋拌飯 -升級價NT＄150]

這顏色超級浮誇，看起來色香味十足。但是其實調味有點清淡，肥肥的五花肉片不少，但是少了泡菜。碗底完全沒有鍋巴或乾巴巴的香香飯... 不確定是不是道地的石鍋拌飯是怎樣，總之有點不太習慣就是了。

還好有無限量供應的泡菜，可以自己加一些進去，拌一拌會比較有味道。

套餐飲料：我們點的兩杯都是氣泡水。

吃燒烤配點有氣的飲料，很有解膩的效果。

套餐經典料理：韓式炸雞年糕。

在炸好的炸雞和年糕上，淋上滿滿的醬料，有點大醬加糖漿的感覺，看起來紅通通的，但吃起來是甜甜的味道，完全不會辣也不太鹹。

但這年糕品種好像和之前吃到的都不太一樣，雖然塊頭不小，味道卻能幾乎滲入到最中心，不只是入味簡直是完全浸入其中，外皮微脆部位佔比也高，中心具有嚼感，算是目前在台灣吃到最有道道的韓式年糕。

炸雞也是一樣入味。姜滿堂的炸雞選用的是肉質感較高的雞胸肉，雖然皮沒有很厚，甜甜味道一樣透過外層炸份滲入到很裡層，吃起來完全不澀不乾。

今天點的牛豬套餐主盤。

還附上一張說明書（背後為肉盤兌換券）。包含豬梅花、豬五花、里肌牛、牛肋條、牛肩小排五種肉品。

豬梅花(單點240)

豬五花(單點240)

牛里肌(單點280)

牛肋條(單點320)

牛肩小排(單點360)

整體來說，每樣肉品都算厚切，而且看起來質地都不錯，肥的不太肥，瘦的也不完全瘦，都不會有筋或是整坨油花。

應該是有其道理的，畢竟直火燒肉，控制不好很容易變成被火燒傷的肉乾，太油會讓竄出火苗，太瘦可能會乾掉。

後面分享就不按以上順序。

牛肩小排

油脂分部剛好，夾起來很容易一片肉中分變兩小片，烤的時候要注意。

每個人喜歡的熟度不同，我偏愛5分熟，烤到看到一面出肉汁，就馬上翻面再烤個五秒就夾起來。

看得出來這豐潤鮮嫩的口感，沾一點鹽巴就很好吃。用來夾生菜，加點泡菜會更加爽口。

牛里肌

厚片大塊，要一口吞下有點困難。如果覺得太大塊，烤好後可以用剪刀剪一剪。

牛里肌肉感較重，口感扎實，一樣有迷人奔放的味道，但是就完全稱不上滑潤。

牛肋條

牛肋條比較耐烤，可以先放在烤網週邊溫度較低的區域，還是要顧好不要被烤乾或烤焦了，就太暴殄天物了。

細筋、豐富的油脂滲入肉中形成漂亮的紋理，Q彈的口感又富有極奔放強烈的油脂香氣，是很多老饕的愛，我也超愛。

豬梅花

豬梅花像是極標準的冷凍肉片，雖然也是厚片，但是攤開來很容易黏網，導致四分五裂支離破碎，這肉還是煮火鍋比較適合。

油花不多肉感重，肉味也滿重的，加泡菜包生菜很速沛。

豬五花

豬五花也就是三層肉，但是豬皮超級超級薄，皮下脂肪透著淡淡的粉紅色，不像一般市場的三層肉中間整層白白的。瘦肉比例看起來比較高。

照著以往經驗烤，一樣先放烤網邊，用較低溫度慢慢烤到半熟變粉紅色。

再用剪刀剪成一小條一小條。

不斷翻到四面都變微金黃色。

這是很標準的烤法，但是如果這樣對待姜滿堂的豬五花，你只會覺得..  怎麼這麼乾＠＠ 連白肉部份都缺乏彈性了。 

所以，建議不要烤太久，畢竟姜滿堂之豬五花不太厚也不算肥，火侯的控制很重要。

不過這時候很想沾客家鹹豬肉的沾醬，如果泡過那個酸酸甜甜的醬汁，應該會超好吃。

記得吃肉也要吃青菜，吃韓式烤肉包著生菜最美味了。

姜滿堂完整菜單

總結報告：

中壢『姜滿堂』位於大江購物中心四樓，訴求正宗韓式直火燒肉，雙人份套餐的肉量超有飽足感，我和老婆都算食量略小族，雙人套餐吃下來超有飽足感。

肉品質感和價格相對稱，算對得起他的價格。

下次會想來試試一人點兩樣肉盤，如果四人同行可以考慮點雙人餐，再加點其他肉品。

店家資訊：

店名：姜滿堂-桃園中壢大江店

地址：桃園市中壢區中園路二段501號4F

電話：(03)468-0558

網址：https://www.jmtbbq.com.tw/

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