爆肝工程師之奇幻旅程

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簡單卻不簡單的國民美食

桃園中壢新街國小後門 『范媽媽客家麵食館』

范媽媽，這家老字號的小吃店，其實不用報導，很多人都知道。會寫這篇文，只是為了讓我的部落客報導更完整，雖然是平價的國民美食，只要優質就該蒐錄。

店家資訊：

店名：范媽媽客家麵食館

地址：桃園市中壢區環北路564號

電話：(03)4551826

檢視較大的地圖

位置在環北路與福州一街交叉口，新街國小後門旁邊，完全小吃店的風格。

每到中午吃飯時間，總是大排長龍，一位難求。如果真的要在店內用餐，建議最好12點前到，比較會有座位。

入店後，左邊就是廚房。

店內就是小吃店的風格，簡單的桌椅擺設，空間利用到極大化，滿座頂多是三十人左右。

好像是去年底的時候，牆面壁紙重貼過，出現些不一樣的風格？

店內餐具與醬料區在最裡面的小櫃子，這生辣椒味道無敵，喜歡吃辣的千萬不要錯過。

范媽媽的內用菜單，每次來必點生煎蘿蔔糕。

瓜子肉飯 (NT$ 35)

與滷肉飯不太一樣，帶著醬瓜的香氣的肉醬略鹹，肉較瘦。

所以只要一點料，就可以配上一口飯。

生煎蘿蔔糕 (NT$ 40)

這是范媽媽的獨家招牌，在走闖台灣吃喝玩樂多年，在其他地方都沒有見過類似的。

一般蘿蔔糕都是作好整塊，切片去煎。生煎蘿蔔糕的原理個人猜測，應該是類似粉漿蛋餅，用調製好的粉漿直接下去煎出片狀。

因為製作費時費工，而且材料有限。通常一坐定位，老闆就會直接問你要不要生煎。

兩面呈現焦黃色澤，略帶些酥香脆口感。

但是內層卻是十分軟嫩的。

沾點店內的沾醬，特別是生辣椒醬，更有提味的功效。

不過生煎蘿蔔糕份量並不算很多，一般成人正餐單吃這份應該很難有飽足感。

乾意麵 (NT$ 40)

這也是我每次來必點的餐點之一。

香噴噴的肉燥，搭配蔥花、韭菜、豆牙，看似簡單的搭配，就讓人很難忘懷。

攪拌後，客家的油蔥香氣，完整混入麵條上，味道好極。重口味如我，會覺得再加點辣椒醬，吃起來更過癮。

麵條是類似南投的意麵，很能吸收醬汁的味道，口感軟硬適中，不會太容易斷。

滷白菜 (NT$ 30)

很軟爛好入口，味道沒有什麼特別，不過吃飯總是要配點青菜。

貢丸湯 (NT$ 30)

范媽媽是客家小吃店，從湯頭上最容易理解。

貢丸湯頭用了油蔥酥，有點像是客家湯圓的湯頭。有些湯頭，像是肝連湯，則是以薑絲、胡椒為主。

范媽媽是我午餐經常吃的小吃店，雖然平價，東西的味道始終如一，品質穩定。

味道帶有濃濃的傳統小吃的精髓，調味卻不會太重。

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店家資訊：

店名：范媽媽客家麵食館

地址：桃園市中壢區環北路564號

電話：(03)4551826

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