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簡單卻不簡單的國民美食

桃園中壢新街國小後門 『范媽媽客家麵食館』

 

范媽媽,這家老字號的小吃店,其實不用報導,很多人都知道。會寫這篇文,只是為了讓我的部落客報導更完整,雖然是平價的國民美食,只要優質就該蒐錄。

 

店家資訊:

店名:范媽媽客家麵食館

地址:桃園市中壢區環北路564號

電話:(03)4551826


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位置在環北路與福州一街交叉口,新街國小後門旁邊,完全小吃店的風格。

每到中午吃飯時間,總是大排長龍,一位難求。如果真的要在店內用餐,建議最好12點前到,比較會有座位。

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入店後,左邊就是廚房。

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店內就是小吃店的風格,簡單的桌椅擺設,空間利用到極大化,滿座頂多是三十人左右。

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好像是去年底的時候,牆面壁紙重貼過,出現些不一樣的風格?

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店內餐具與醬料區在最裡面的小櫃子,這生辣椒味道無敵,喜歡吃辣的千萬不要錯過。

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范媽媽的內用菜單,每次來必點生煎蘿蔔糕。

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瓜子肉飯 (NT$ 35)

與滷肉飯不太一樣,帶著醬瓜的香氣的肉醬略鹹,肉較瘦。

所以只要一點料,就可以配上一口飯。

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生煎蘿蔔糕 (NT$ 40)

這是范媽媽的獨家招牌,在走闖台灣吃喝玩樂多年,在其他地方都沒有見過類似的。

一般蘿蔔糕都是作好整塊,切片去煎。生煎蘿蔔糕的原理個人猜測,應該是類似粉漿蛋餅,用調製好的粉漿直接下去煎出片狀。

因為製作費時費工,而且材料有限。通常一坐定位,老闆就會直接問你要不要生煎。

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兩面呈現焦黃色澤,略帶些酥香脆口感。

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但是內層卻是十分軟嫩的。

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沾點店內的沾醬,特別是生辣椒醬,更有提味的功效。

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不過生煎蘿蔔糕份量並不算很多,一般成人正餐單吃這份應該很難有飽足感。

 

乾意麵 (NT$ 40)

這也是我每次來必點的餐點之一。

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香噴噴的肉燥,搭配蔥花、韭菜、豆牙,看似簡單的搭配,就讓人很難忘懷。

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攪拌後,客家的油蔥香氣,完整混入麵條上,味道好極。重口味如我,會覺得再加點辣椒醬,吃起來更過癮。

麵條是類似南投的意麵,很能吸收醬汁的味道,口感軟硬適中,不會太容易斷。

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滷白菜 (NT$ 30)

很軟爛好入口,味道沒有什麼特別,不過吃飯總是要配點青菜。

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貢丸湯 (NT$ 30)

范媽媽是客家小吃店,從湯頭上最容易理解。

貢丸湯頭用了油蔥酥,有點像是客家湯圓的湯頭。有些湯頭,像是肝連湯,則是以薑絲、胡椒為主。

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范媽媽是我午餐經常吃的小吃店,雖然平價,東西的味道始終如一,品質穩定。

味道帶有濃濃的傳統小吃的精髓,調味卻不會太重。

 


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店家資訊:

店名:范媽媽客家麵食館

地址:桃園市中壢區環北路564號

電話:(03)4551826

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