爆肝工程師之奇幻旅程

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有家的味道，一個奇妙緣份的店

塔塔家-手工酥皮水果塔派-老麵麵包

中壢市區又出現了一家特別的甜點店家，而且位置卻越來越分散。像之前報導過的Waiting法式甜點，透明烤箱都離市中心有一小段距離。

上個月散步蹓Kiki從光明公園回家，路上看到這家新開的店，位於光明公園三光路這側興建中的運動中心對面，就覺得好像和我有某種連結（最近在看聖境預言，這像是裡面的第八項覺悟？）。

某天晚上，第一次到塔塔家去買了檸檬塔和生巧克力塔還有麵包，看到老闆有點眼熟，回來後私訊一問，原來真的是之前常去的龍潭滷學學的老闆滷爸。

談到了這家店的理念，他希望是個全新的開始，不延續和之前雷同的產品路線。

取名為塔塔家，就是要以塔(Pastry)為主要產品，使用不添加化學添加成份的食材，打造健康的食物。未來也計畫開設烘焙教室，提供相關的教學。

使用老麵發酵具有彈性的天然手工麵包，也是主力商品，許多鄰近住戶買過之後都成了老主顧。

這個場所是要打造出家的感覺，讓老朋友、新朋友可以來到這裡佇足，互相交流生活經驗，因此並不太關心來店客數，而是希望來到店裡的客戶都能夠感受到用心打造的家的氛圍。

為了將『健康天然』理念，並打造出『家』的感覺，滷爸精心設計了個10人晚餐，套餐內容包含一鍋綠咖哩，一盤牛肉，以及麵包吃到飽。用餐區的大長桌要提供宛如在家裡找一群朋友一起來聚餐一樣的情境。

店面外面，十分窗明几淨感。

進入店面後，左邊是用餐區，有一張大方桌可以坐大概十人，靠近窗邊則是兩人高腳吧桌。

右手邊則是今天出爐的新鮮麵包（第一次來訪有買，詳另外報導），後來另一次要買，六點多就賣光了。

塔塔家使用的的麵包是用老麵，早上一早就要先揉麵糰再發酵到中午，下午才有辦法作出新鮮又富有彈性口感的麵包，所以產量不多。

最裡面則是老闆的工作檯，裡面的玻璃門後方則是烘焙工作室。

很特別的是，工作檯對面是有坐位，如果想和老闆聊聊天，分享生活經驗，順便偷瞄老闆的手藝，這是個絕佳位置。

整間店的走向以簡約溫馨為主。天花板刷黑加上輕鋼架，算是有點工業風。牆面則是粉黃色搭配白色木作的簡單組合。

搭配各種造型顏色的燈具，和牆面上的照片，讓人感受像家一般的溫馨感，心情十分放鬆。

我個人最喜歡這面很有特色的水生植物牆。

由各種不同造型的玻璃容器組成，每一個容器中都種著不同的水生植物。

有些瓶子中，甚至還有養鬥魚或孔雀魚。

很多小角落也會出現可愛的天然小擺飾，看得出來老闆佈置十分用心。

菜單掛在工作檯上方，飲品和塔類為主。這裡有我喜歡的精品咖啡，大加分。

今天試喝的咖啡是淺焙的耶加雪菲（依索披亞 古吉日晒），再次體驗到了耶加的多種面貌，古吉產地的耶加之前也試過其他家的中焙，但是香醇度厚實度沒有這支這麼漂亮，中溫後的果酸均衡而甜感明亮。

因為前一次來，看到櫃子裡面只有檸檬塔和生巧克力塔，而且都只剩下1-2個，所以向滷爸小抱怨了一下，這樣顏色好像太單調了？

所以這次滷爸特別製作了幾個招牌的水果塔（詳細評測請參考另文>塔塔家水果塔手工麵包開箱實錄）。

其中這兩個，我覺得最特別。左邊的是玫瑰花辦製作的，右邊的則是莓果塔，都採用了新鮮的莓果，大顆又新鮮，而玫瑰花瓣則是選用了屏東有機農場栽種的有機玫瑰花辦。

餅皮和餡料，使用的是高級的麵粉及『動物性』奶油，餅皮酥脆而無添加的自然香氣。

這個蛋糕看似是和上面的玫瑰水果塔一樣，其實是不同的。今天晚上有對母女遠從龍潭而來，指定要老闆製作一個兩人份的蛋糕。只要有任何的需求都可以提出來，老闆說，只要他的設備作得出來，食材取得ok，他會盡量創作出客戶客戶需要的產品。

心靈交流和可以客製化的產品，讓我一直連想到日劇深夜食堂的劇情，來到這裡除了提供健康無添加的食物，更提供一個讓心情完全放鬆的場所。

不過，滷爸希望按步就班打造塔塔家，目前獨力經營。如果你有機會來到這裡，不妨也放下生活中的煩憂，沉靜在這片充滿理念的店，不要催不要趕，細心體驗店內一景一物，都可以感受到老闆的用心。

店家資訊

店名：塔塔家烘焙坊

地址：桃園市中壢區三光路327號

電話：(03)4015601

營業時間：12:00~20:00

facebook: https://www.facebook.com/pastry168