蘇蔡農場-火山雞-1.jpg

冷凍宅配食材系列--

蘇蔡農場之無毒雞(火山雞)

 

最近看新版的倚天屠龍記,劇中各種陰險毒藥,就算是功夫再好的武林高手,除非有像張無忌有九陽神功護體,一時不察難免受到奸人暗算。

如同電視劇中描述,許多毒是無嗅無味,根本防不勝防,甚至還有些物體兩者都無毒,混合之後產生化學變化後卻會產生劇毒。

別說我入戲太深,現實生活中何嘗又不是?文明越進步,科技越發達,存在我們生活週遭的有化學物質就越來越多。

 

在追求健康的生活生命過程中,要如何讓家人吃得安全一直是值得思考的課題,吃得安心反而成了一種現代人的奢侈的希求。

 

或許因為有這樣的體悟,市面上標綁安全無毒的食品越來越多,除了符合政府的規範外,在不得驗出的限額外,還提高自身檢驗標準,可以說是生活在黑暗的現代人的一線曙光。

 

這次要介紹的是來自屏東的蘇蔡農場的『無毒雞』。

蘇蔡農場-火山雞-4.jpg

 

有個很厲害的名稱,『雞不可失』『火山雞』。至於這個名字從何而來?直覺是武田信玄之風林火山,可能還有風林鴨,風林牛之類的產品吧。

蘇蔡農場-火山雞-5.jpg

 

蘇蔡農場是位於屏東的有機農場,重視自然生態,自行研發富士益發酵魚粉,成功應用於農業栽培如火龍果、栗子南瓜和小番茄等農作物,活化根部、加速成長進而提高產量並有效抑病,大幅降低使用農藥、化學肥料。據官網說明使用富士益發酵魚粉培養出來的農產,都有健康的枝葉與香甜的滋味。在蘇蔡農場不只種植有機蔬菜,有將這重視自然健康的理念,用於飼養雞隻。

雞隻為土雞品種,採用放牧方式飼養,並以加入無毒魚塊、有機水果及含富士益益生菌之飼料為食,因此腸胃健康不易生病,也不須施打生長激素。

官網照片

 

蘇蔡農場的火山雞標榜通過中央畜產會檢驗,動物藥殘(48項)、抗生素、荷爾蒙皆未檢出,可以稱之為『無毒雞』。

蘇蔡農場-火山雞-7.jpg

 

火山雞的另外一個特點是飼養期五個月適當熟齡(剛好可以生蛋的熟度),較市面上三個月長。

每一盒都是青春的肉體,包含半隻雞,重約3-3.5斤 (1.8-2.1kg),另有其他重量的選擇,可以參考官方網站

蘇蔡農場-火山雞-17.jpg

 

宰殺後切塊分裝,立即冷凍保鮮,肉塊偏大塊。

蘇蔡農場-火山雞-26.jpg

 

最近天氣冷冷的,剛好用來煮雞湯暖暖身子。今天來示範個剝皮辣椒雞湯

 

準備材料:薑 / 剝皮辣椒罐頭。

蘇蔡農場-火山雞-29.jpg

 

先將雞肉退冰,再用清水稍微沖一下水,包裝中的塑膠盒剛好可以用來清洗雞肉。

蘇蔡農場-火山雞-31.jpg

 

熟齡成長,皮層相較於市場的雞肉更加肥美,怎麼好像看到櫻桃鴨肉片?

蘇蔡農場-火山雞-33.jpg

 

將鍋子放入適量的水,並加入薑片,加熱至水滾。

蘇蔡農場-火山雞-28.jpg

 

將火山雞肉塊放入滾水中。

蘇蔡農場-火山雞-35.jpg

 

如果想要乾淨的清湯,可以過一下熱水就把雞肉先撈起來,換過新的水再煮。

蘇蔡農場-火山雞-37.jpg

 

我們家是沒有這麼講究啦,只要味道鮮美比較重要,撈起來只是發現用的鍋子太小了,所以換個鍋子繼續煮。

蘇蔡農場-火山雞-38.jpg

 

剝皮辣椒是在台東當兵期間認識的好料,宛如帶點辣味的醬瓜,加入湯中很有提味效果,下雞肉時就可以下鍋一起煮,會比較入味。

蘇蔡農場-火山雞-41.jpg

 

這樣的份量份個半罐差不多,記得也要加點醬汁,會更有味道。

蘇蔡農場-火山雞-43.jpg

 

煮到雞肉熟了就完成,剝皮辣椒和醬汁本身就有鹹味,不用另外加鹽巴,更不要加味精。

蘇蔡農場-火山雞-44.jpg

 

微辣淡酸的鮮甜湯汁,是寒冬中暖胃的好味道,加上肥美的火山雞塊,釋放出油脂浮在湯面有保溫效果。

蘇蔡農場-火山雞-54.jpg

 

吸飽了湯汁後,火山雞更加美味。

蘇蔡農場-火山雞-60.jpg

 

放牧飼養的土雞品種,加上五個月熟齡,肉質果然有Q度。表皮看起來厚厚的皮,但是沒有肥肥的皮下油脂,吃起來竟是入口即化的軟嫩,不硬不膩。

蘇蔡農場-火山雞-102.jpg

 

就算較乾澀的雞胸肉部位,也更加有味道。

蘇蔡農場-火山雞-87.jpg

 

週末家人團聚,帶包火山雞和阿母一起享用這厲害的肉。今天要來作個三杯雞

蘇蔡農場-火山雞-65.jpg

 

老薑片用麻油爆香是第一步。

蘇蔡農場-火山雞-68.jpg

 

阿母熟練地將雞皮朝鍋底,一塊一塊擺好。

不用加太多油,因為雞皮本身會出油。

蘇蔡農場-火山雞-70.jpg

 

老媽開過餐廳,有廚師執照,真的是有練過的。

蘇蔡農場-火山雞-73.jpg

 

雞皮面微焦黃後翻面,再加入洋蔥片和香菇。

蘇蔡農場-火山雞-75.jpg

 

差不多後再加入醬油米酒,蓋上鍋蓋讓他悶煮入味。

蘇蔡農場-火山雞-77.jpg

 

起鍋前放入大把九層塔。

蘇蔡農場-火山雞-78.jpg

 

大師出手果然不同凡響,一道色香味俱全的三杯雞就完成了。(PS.家中吃的偏簡單清淡,沒有加太多調味料和香料)。

蘇蔡農場-火山雞-82.jpg

 

這油油香香的味道,小時候光吃這道,用醬汁拌飯都可以吃上兩大碗白飯。

蘇蔡農場-火山雞-86.jpg

 

對雞肉很挑剔的老媽,也認為這肉質很不錯的。Q彈的土雞口感,熟齡又不像生蛋雞肉會粉粉的,重點是不會有腥味。

蘇蔡農場-火山雞-85.jpg

 

來自屏東蘇蔡農場的火山雞,以放牧方式飼養土雞,並以加入無毒魚塊、有機水果及含富士益益生菌之飼料為食,因此腸胃健康不易生病,也不施打生長激素。五個月自然成長,通過中央畜產會檢驗,動物藥殘(48項)、抗生素、荷爾蒙皆未檢出,肉質Q彈不論是用來煮湯或是作三杯料理都非常適合。

 

相關資訊:

官方網站:https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw

官方Facebook: https://www.facebook.com/sutsaifarm

 

 

 

 

 

 

 

    奇幻爆肝之旅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()