爆肝工程師之奇幻旅程

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食品工廠等級的『新鮮』現烘精品咖啡豆

步昂咖啡 Buon Caffe

第一次看到『Buon Caffe』，就直覺想，這家店是不是把COFFEE拼錯了，怎麼少了一個E了？ 原來『Buon Caffe』源自於義大利文，在義大利文中的意思就是『精品咖啡』的意思。

看過Buon Caffe步昂咖啡的網站後，發現和一般坊間的烘豆店/工作室很不一樣，完全以標準食品工廠管理在經營烘豆。採用自己配置的AI級烘豆機，透過電腦精準控制相關數據，提高烘豆穩定度。工作環境及人員按照食品廠製造標準，要穿著符合食品工廠衛生標準的工作服，並依照標準化流程控管，因此可以保證咖啡豆製程及產出衛生與品質。

如何以工廠大量生產，卻依然保有精品咖啡豆的品質，價格又能比坊間精品咖啡豆便宜，這是我最好奇的地方。

透過嚴格杯測，精選出優質的精品莊園級生豆，再透過小批量三公斤級的電腦烘豆機（對很多烘豆店已經算是大臺了）的生產，而非以商業豆大鍋炒方式生產，因此雖然以工廠製程管理，仍然能夠保有精品咖啡豆的品質。而且接單後才生產，所寄出的咖啡豆都是七小時內現烘完成。

前置的挑豆和烘好後的二次挑豆，也是需要耗費不少人力處理，只為了提供消費者品質更完美的咖啡豆。然而透過機械化生產，省去了中間的人力成本及人為操作的不良品，仍能提供咖啡愛好者較優惠的價格。

更多關於步昂咖啡的工廠製程說明，可以參考：

[步昂咖啡官網--工廠製程介紹]

這次的測試品包含半磅的咖啡豆（巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 卡杜拉/卡度艾種），和五種風味各有不同的咖啡豆的超值試喝組合。

Buon Coffe步昂咖啡強調，新鮮烘焙，七個小時內新鮮出貨。需要養豆嗎？一般建議2-3天，剛好運送過程後收到差不多就可以使用。

超值試喝組合。

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 盒內共有五種主力咖啡豆，包含曼特寧、耶加、果丁丁、西達摩、瓜花神等五組不同風味的咖啡豆。

[水洗 巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 卡杜拉/卡度艾種 ] 

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厚實甜度高是入口的第一直覺，建議使用約90度起沖更能呈現出香甜的味道，及明顯的花香。

強烈不過刺的果酸，像是水果酒的香甜味道，在舌尖釋放，與低調深沉的醇酯味釋放出巧克力般的香氣，以及香純的苦茶味。

[三次手選 曼特寧 蘇門答臘 亞齊省 ] 

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這隻曼特寧不似普通曼特寧會特別強調豆目大，尺吋有大有小落差略大，應該能有相當的層次感。

[日曬 西達摩 桃子甜心 G1] 

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[水洗 瓜地馬拉 安提瓜 花神 貝拉卡摩娜莊園 經典 ] 

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線條豐富如畫似錦

[日曬 耶加雪菲 果丁丁合作社 G1 ] 

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秋日午後陽光的味道

秋天午後的陽光，溫馴和煦。
沉浸在秋日午後陽光下，享受辛勤耕種後的豐收，是種滿足的幸福滋味。

[水洗 耶加雪菲 柯契爾 帝寶 G1] 

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這次測試了Buno Coffe 步昂咖啡的多種咖啡豆，各有風味，與一般自家烘焙的咖啡豆味道相去不遠，整體來說，味道偏『茶』味。

以食品工廠模式經營，加上精品咖啡豆烘焙方式，透過電腦以穩定控制出穩定的品質，也讓我發現了精品咖啡豆的另一種可能性，價格便宜品質卻一樣精緻。

相關資訊：

店家名稱：Buon Coffe 步昂咖啡

網址：www.buoncaffe.com.tw