爆肝工程師之奇幻旅程

凍凍鮮！新鮮冷凍海鮮食材！ 

輕鬆料理，快速上桌！

OHOHFRESH–冷凍蝦仁/鮑魚/干貝

在家裡也享受燴席料理的高級菜？只要有基本廚藝，再搭配凍凍鮮的高級海鮮食材，其實一點都不困難。

近幾年來，盛行冷凍海鮮，很多家庭主婦常會有疑慮，覺得應該市場買的會比較新鮮？其實遠洋魚船或是進口魚貨都是必需要先在魚船上將打撈到的魚貨裝箱冷凍，魚販到批發市場進了整箱冷凍魚貨，要放到攤架上銷售前，必需要先解凍；消費者到市場買了魚貨回家，如果不是當天煮，又要再放到冰箱冷凍庫，等到要煮前才拿出來退冰。這樣來來回回冷凍退冰的過程，如果保存不佳，很有可能會變質。

以前家中在市場賣魚，一直被灌輸一個觀念，『現撈阿』卡青，也就是近海補獲的海鮮魚貨，當天在漁港批貨後，未經冷凍就直接到市場，再轉賣到消費者手中，這樣的魚貨當然貴，而且從補撈到消費者手中都沒有冷凍，中間的變數也很大。

凍凍鮮的冷凍海鮮食材可以說是，當地『現撈阿』立即處理清潔包裝後，再以急速冷凍技術保存，業者進口後以低溫冷凍發送到消費者手中，放入冷凍庫中，要料理前再拿出來退冰，全程冷凍，過程衛生安全，品質更加有保障。

這次體驗的產品包含蝦仁、干貝、鮑魚。

冷凍現剝蝦仁 (900g)

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之前要炒蝦仁都要去市場買整隻蝦子，回來自己拔。拔得滿手腥味，又要挑砂線很麻煩，後面還要處理那些蝦殼，吃個蝦子弄得整個廚房都是味道。

凍凍鮮的冷凍蝦仁已經先去頭去殼去尾，砂筋（腸子）也挑掉了，退冰就可以直接煮，非常省事，

急速冷凍不添加防腐劑或磷酸鹽。

每包重達900g，相當於1.5台斤。成份就只有蝦仁與食鹽。

為了方便小家庭料理，還貼心分成6小包，每包重150g（約4兩），可以分次料理，不用再作分裝。

為了挑砂筋，背是直接用刀畫開來，所以煮之前不需要再畫背花。

極鮮帶殼小鮑魚 (8顆約130g)

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真空包裝袋內有八顆帶殼鮑魚。

包裝前已經先作了肉殼分離，清掉容易產生腥臭味的肚，以及刺刺的齒。

料理前，只要泡水解凍就可以直接料理。

肉有點小厚，如果擔心不入味，可以先用刀畫花或是切小片。

日本頂級鮮干貝 (10顆 約300g)

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一樣是真空袋處理，每包有十顆，大小近似日本料理店用的干貝。

原產地為日本。

非常大顆，紋理分明（下圖為已退冰切半）。

後面就讓大家大飽眼福，如果要有口福，就自己去買回來煮吧！

試作了幾道料理，給大家參考，點上方菜名可進入完整介紹。

[XO醬燴三鮮]

[雞湯鮑魚粥]

[五味鮑魚]

[海鮮蒸蛋]

這次測試了凍凍鮮三樣高級海鮮食材–日本干貝、蝦仁、帶殼鮑魚，產地清潔處理好，分裝後以急速冷凍方式保存，不但衛生，而且營養成份不流失。買回家後退冰後料理很方便，不用花時間處理食材和廢料，鮮度及Q度也非常棒。

在家中料理，只要簡單的程序和適當的配料佐料，就可以創造出餐廳等級的菜色，不論是用來宴請親朋好友，或是犒賞自己，享受一下小奢華的生活，都很適合。

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