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已搬遷至新址:

桃園市平鎮區廣泰路281號

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咖啡狂熱工程師之自家烘焙咖啡店

桃園中壢--好野咖啡烘豆工作室(近中壢火車站)

 

玩手沖咖啡差不多兩年的時間,我喜歡試各種不同的豆子味道,喜歡試各種不器具。不過,會不會想要自己烘豆呢?我的答案是否定的,一包生豆最少1kg,算個脫水出來也大概還有近兩磅,以每天24g的消耗量,那我差不多要一個多月都喝相同的咖啡豆,我一定會瘋掉。更何況,自己烘的學費要繳不少,再把烘豆機設備成本考慮進去,我想短期內我應該不會有想要自己烘豆的想法吧。

 

但是一樣是玩手沖兩年,卻有位狂熱份子為了尋找自己喜歡的味道,自己烘豆自己用也罷,竟開起來烘豆工作室。心中除了崇拜,更有許多好奇之處,剛好離公司不遠,中午休息時間抱著朝聖的心情前來一探究竟。

 

這家店的位置在美樂街,一條很陌生的路。其實位置離中壢火車站不遠,出火車站左轉沿著兩旁很多機車寄放店的路,走到了新竹客運前左轉,那條新開的路就是美樂路(可能已經開很久了,我已經好長一段時間沒有走到這裡來)。


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經過一塊空地停車場,三月正是春暖櫻花盛開的季節。

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穿過了櫻花樹,柳暗花明又一村,好野就在櫻花樹前方。

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店名有趣,顏色也特別。

好野,直覺想到是台語的有錢,所以喝了會變好野?

店的外觀色系全是Tiffany藍,非常特別的色系。

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走入店內,也是一整片Tiffany藍,連包裝袋也選用同色的設計。

室內空間不大,像是一個透天的車庫改建的大小。

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老闆吳大的工作桌後方牆面掛著好野咖啡看板,之前看好野咖啡facebook動態,是老闆自己手繪的,連牆面油漆也是自己刷的,真是多才多藝呀。

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架上有些烘好包裝好的咖啡豆,可以馬上選購。

想要了解更多好野咖啡豆的Menu,可以參考好野咖啡的線上商店

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烘豆機躲在牆後的烘豆間,連牆面也是不變的Tiffany藍,真懷疑老闆是不是也有少女心。

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牆面上有目前的咖啡豆,除了買豆外,也可比現場來上一杯手沖咖啡,不過室內空間有限,只有一張桌子,雖然沒有華麗裝璜,卻有濃厚的烘豆香。來這裡除了品味咖啡,也可以和健談老闆聊聊烘豆的心路歷程。

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櫃台上看到幾罐像是茶葉罐?原來是老闆自創的咖啡豆罐。

在蓋子上面找工廠加工,把咖啡豆袋的單向排氣閥拆下來,裝到蓋子上面。

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這樣就算烘好的豆子放進去,也可以在裡面養豆。

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坐在老闆工作檯前,是最好的風景,弟(對老闆而言,我應該是弟無誤)喝的是咖啡,品的是人生。

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不好意思向老闆討了一杯咖啡喝,細聽老闆聊著開創咖啡工作室的歷程與心得。

兩年前才開始拋棄三合一咖啡,改喝手沖黑咖啡,為了尋找好的咖啡豆味道,最後選擇自己烘豆。

而且一開始就在家裡放了那一大台的烘豆機,所以開這個工作室其實只是把烘豆機從家裡搬到工作室來,讓大家可以喝到他烘的咖啡豆。

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每個人對於咖啡都有不同的喜好,每位烘豆師也都有自己的一套見解。

當愛上咖啡的工程師(其實老闆正職是軟體工程師)變成烘豆師,會有怎樣的火花?

首先,吳大認為豆子不同的溫度下都應該有差不多的味道,就算是淺烘的咖啡豆也必需要烘透,如果烘不透就會產生青草味或是豆酸味,對他而言,放冷後酸度會拉高不見得是層次感,有可能會是沒烘透,烘透的定義是,拔開豆子,中心線不能有生色。但是又不能烘過頭,過高的溫度會讓銀皮燒焦。

所以他桌上一本厚厚的筆記本,密密麻麻地寫下每天烘豆的心得,並且不斷調整曲線。

 

第一次來,試了兩包咖啡豆。包裝袋當然一樣是Tiffany藍。

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巴拿馬水洗--淺中焙

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裝入大好吉日的玻璃咖啡罐,好看。

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瓜地馬拉哈瓦那水洗--中焙

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都是新鮮的豆子,雖然是中淺焙、淺焙,預潤時都會膨起來。

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本文只是簡單介紹店家,關於豆子的介紹之後再作詳細介紹。

不過,簡單說一下整體的測試心得。

一、雖然是水洗,好野咖啡的烘透哲學,所產生的味道十分溫潤,近似日晒豆的口感,只是果香味道沒有那麼濃烈,但是迥異於一般水洗豆明亮的味道。

二、這兩隻豆子都是低焙度,最算放涼也不會拉高酸度風味,尾韻以溫順的甘甜感為主。

三、整體味道走向均衡感,微黏稠。

 

如果你不敢喝黑咖啡的原因是怕酸還是怕苦?來試試好野的咖啡豆,會讓你對黑咖啡有很大的改觀。

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店家資訊:

店名:好野咖啡烘豆工作室

電話:0926-292-988

營業時間:13:00~18:00

官方facebook:https://www.facebook.com/iHoyaCoffee/

線上商店:http://www.pcstore.com.tw/ihoya/

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