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免濾紙經濟、環保又健康！
不殘粉慢流速，手沖咖啡新手救星
61號交響樂-經典雙層不鏽鋼濾網
雖然自己煮黑咖啡已經有十年的歲月了，但是開始手沖咖啡卻是去年的事，所以資歷尚淺。手沖同好們應該都知道除了咖啡豆的品質外，『水』（溫度/速度等）是影響咖啡味道最重要的關鍵。如果還沒掌握好，建議可以先使用聰明濾杯（詳開箱文）的方式，可以『泡』出較穩定的味道。
今天要分享的器材是『61號交響樂』的經典不鏽鋼雙層慮杯。看到這個品牌滿新鮮的--61號交響樂(Symphony No.61)？是要喝咖啡有像聽交響樂的感覺？Google了一下『61號交響樂』是海頓的作品，曲風輕快活潑，有興趣的朋友可以觀看以下影片。
頓時想起，什麼咖啡豆會給我這樣的感覺呢？這境界似乎太太困難了點，所以寫文時就邊放著這交響曲，看看等等會不會浮現什麼樣的靈感吧。
包裝很簡約，不過一眼就看得出來這裡面是什麼都東東。
這次一起開箱的還有同品牌的不鏽鋼手搖磨豆機（詳開箱文）。
這個濾網有兩個尺吋，我入手的是大的2-4人的。
打開包裝盒後，就會看到主角，閃亮亮的不鏽鋼濾網一枚。
裡面還附了一個橡膠墊，表面有淺淺的（約3mm）凹槽，上面印著61號交響樂的LOGO。
不鏽鋼慮網放上去剛剛好，所以他的功能是接水盤，手沖完後不用另外找盤子或杯子接殘水。
從外網看起來，洞蠻明顯的。之前用過PO:的不鏽鋼濾網，殘粉超級多的，喝到杯底像是在喝阿華田的口感.... 所以測試前其實有點障礙。根據官方的說法，這是雙層不鏽鋼濾網，不會有殘粉的問題。
看到內網，這面像編織網般，非常綿密，看了之後就比較安心了點。這面應該是可以阻隔咖啡粉，包含所有的殘粉細粉的關鍵。
反過來看他底部的結構，底座是折出來的圓盤，中間有穿孔，整個洞口都在杯子上方，萃取後的咖啡會流入杯中，不會有外漏的問題。
底盤和上方的濾杯差不多，都是10cm左右，放到一般的馬克杯、咖啡杯、咖啡壺上應該都沒有問題。
剛好搭配同品牌的不鏽鋼手搖磨豆機測試。
今天搭配測試的豆子是中烘的薇薇特南果。
調整到約6-7個螺紋相當於是小飛馬的刻度4左右。
準備來手沖！
我習慣手沖的入水比是1:15，家裡沒有溫度計，所以用懶人法。
豆子24g，先裝好入水15倍的360 cc，保留10％水在小量杯，等煮沸後再把小量杯的水倒回去。
沸水100度C * 90%+ 室溫30 * 10 % ＝＝ 93度
完全不用等水溫下降，是不是太聰明啦！
手沖是個愉快的過程，享受咖啡粉的乾香，透過細水流粹取成香濃的咖啡。
前文有提到，這是手沖新手的救星，怎麼說呢？
因為這雙層濾網的流速很慢，就算你水流控制度不好，也不太會轉圈，也不會造成萃取不足的問題。
完成後，就把它放到隨附的墊子上，就不用擔心殘水會流出來。
這個墊子採用矽膠材質，當然不會吸水。除了拿來放手沖濾杯以外，用來放茶包，或是拿來當熱湯鍋的墊子也很好用。
很多人抗拒不鏽鋼濾網，應該是和我一樣有不好的經驗--過濾不掉細粉的問題。
但是透過61號交響樂經典不鏽鋼濾網所萃取出來的咖啡，完全沒有任何殘粉！晶瑩剔透，完全看不到底下有任何的細粉殘渣。
另外有人會覺得會像法壓一樣，油質太豐厚。這張照片是放大加調高曝光值和調整對比後的照片，可以看清楚表面的油花，並不算太多。實際上喝起來，完全感受不到油脂過多的問題。
對比透過一般濾紙的手沖方式，味道略為厚實。可以省下濾紙的錢，每天省下1-2元，一年下來也省下幾百元。
此外，之前看過報導，濾紙可能會有漂白，還有黏合的物體也可能透過熱水溶出有害物質，相校之下，不鏽鋼濾網真的是省錢、環保又健康。
61號交響樂的雙層不鏽鋼濾網真的讓我對於不鏽鋼濾網的味道大為改觀，味道和傳統手沖方式差不多，卻提供了更省錢環保的另一種選擇。
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