5日向鮮魚場-黃雞5.jpg

[日向鮮漁場--完整料理開箱]

台灣產*台灣製*熟成處理--日向鮮漁場 之

清蒸黃雞料理全記錄

今天要來表演的是,清蒸黃雞。

關於黃雞這魚我還是第一次看到,或許看過也不認識,長得有點像午仔之類的,肉質看起來應該是屬於細緻而綿密的類型。爬文後,是台灣近海常見的魚,富有豐富的鈣質,很適合成長中的小朋友食用。

 

首先先看看主角,記得要先解凍(放冷藏5小時以上,或是浸泡冷水1.5-2小時)。

1日向鮮魚場-黃雞10.jpg

1日向鮮魚場-黃雞11.jpg

 

拆開後先放入盤中,蠻大尾的,頭尾已經超出盤子。

3日向鮮魚場-黃雞13.jpg

 

放到大同電鍋中,加入一杯水,蓋上蓋子,按下電源蒸熟。

3日向鮮魚場-黃雞15.jpg

 

完工!流出來的魚汁略帶些黃色,果真是黃雞,這種魚的油酯也是很豐富的。

4日向鮮魚場-黃雞16.jpg

 

將流出的湯汁加入和爆香的辛香料拌炒後,因為這種魚肉質較細密,所以加了點醬油調味,再將扮炒好的醬汁淋回蒸好的魚身上,清蒸黃雞就完成了!

如果喜歡一點酸味可以加擠點檸檬汁提味。

5日向鮮魚場-黃雞4.jpg

 

 

 

 

看一下,我最愛吃的魚頭,不禁流口水了。

5日向鮮魚場-黃雞3.jpg

 

魚背是肉最多,也最沒有刺的地方,肉質緊實。

味道出乎我的意料,本以為會是午仔或是鱸魚的味道,但是吃起來卻是像是極新鮮的皮刀魚的味道,油酯和香氣都很濃郁。

 

 

6日向鮮魚場-黃雞6.jpg

 

除了魚背以外的肉都是我的,我喜歡他的背鰭,刺粗排列整齊,很好處理。因為魚鰭都是經常活動的部位,油酯香氣更豐厚些。

6日向鮮魚場-黃雞8.jpg

 

魚頭部份,鱗片處理的非常乾淨。下巴肉、嘴邊肉、眼窩肉、頭蓋骨的肉都比起鰭的部位更加細緻。

6日向鮮魚場-黃雞9.jpg

 

整體來說,第一次體驗到黃雞,味道真的非常不錯。下次有機會,應該也可以試試用先用煎的逼出油酯香氣再紅燒,或是搭配醃鳳梨、醬冬瓜或是樹子(破布子),讓味道更深入魚肉中,應該也會別有番不同的味道。

 

[本文為廠商邀請體驗分享,按個人口感分享,僅供參考]

 

相關連結:

[日向鮮漁場官方網站]   [日向鮮漁場官方facebook]

    奇幻爆肝之旅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()