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台灣產*台灣製*熟成處理--日向鮮漁場 之
紅魽魚湯料理全記錄
今天要來表演的是，紅魽魚湯。
紅魽（音ㄏㄢ），之前只有在日本料理吃過他的魚，是高檔的魚貨，口感很緊實，油酯感豐富。
首先先看看主角，記得要先解凍（放冷藏5小時以上，或是浸泡冷水1.5-2小時）。
準備配料，很簡單，蔥、薑。
水滾後，放入薑絲滾燙一下。
下水！
等到水再滾後，關小火，悶煮到肉全熟即可。
起鍋前再加點蔥花即可。因為魚很新鮮，連米酒都不用加。
盛到碗中，完全是高級料理的等級。
這兩塊肉，魚皮較黑的部份是靠近尾巴的部份，較大的一塊則是魚中段從背到肚子。
從這個角度，可以看到他們節理排列非常整齊。
肉質感豐富，但層層中間的有些油脂感，吃起來不會太乾澀。而且特點是完全沒有魚刺，所以很適合小朋友吃。
這樣的肉質搭配鮮美的魚湯，加入白飯中就成了營養價值豐富又健康的鮮魚粥了！
[本文為廠商邀請體驗分享，按個人口感分享，僅供參考]
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