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紅魽魚湯料理全記錄

今天要來表演的是,紅魽魚湯。

紅魽(音ㄏㄢ),之前只有在日本料理吃過他的魚,是高檔的魚貨,口感很緊實,油酯感豐富。

首先先看看主角,記得要先解凍(放冷藏5小時以上,或是浸泡冷水1.5-2小時)。

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準備配料,很簡單,蔥、薑。

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水滾後,放入薑絲滾燙一下。

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下水!

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等到水再滾後,關小火,悶煮到肉全熟即可。

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起鍋前再加點蔥花即可。因為魚很新鮮,連米酒都不用加。

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盛到碗中,完全是高級料理的等級。

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這兩塊肉,魚皮較黑的部份是靠近尾巴的部份,較大的一塊則是魚中段從背到肚子。

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從這個角度,可以看到他們節理排列非常整齊。

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肉質感豐富,但層層中間的有些油脂感,吃起來不會太乾澀。而且特點是完全沒有魚刺,所以很適合小朋友吃。

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這樣的肉質搭配鮮美的魚湯,加入白飯中就成了營養價值豐富又健康的鮮魚粥了!

 

[本文為廠商邀請體驗分享,按個人口感分享,僅供參考]

 

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