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爆肝美食料理之

台南北門錢來也商店無鉛皮蛋蔥花阿舍乾麵

話說,東西吃多了,也可能變大廚。要先懂得吃,才會懂得煮。所以爆肝就來假扮大廚一下了。

趁著今天爆肝夫人不在家,就來報個私房料理--『無鉛皮蛋蔥花阿舍乾麵』。

 

先說個冷笑話,當年當兵時,輪到伙委開菜單給廚房,早餐『皮蛋瘦肉粥』。結果隔天廚房端出來的是:皮蛋、瘦肉、粥,三個東西是分開的@@   

 

準備食材--阿舍乾麵一包、無鉛皮蛋一顆、青蔥一根。

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這個無鉛皮蛋是上個月去台南北門看高根鞋教堂,在入口的錢來也柑仔店買的。

剖開來看,和一般皮蛋軟軟黏黏很不一樣,蛋黃比較像鹹蛋有點粉粉的,蛋白則是有點QQㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。

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先把皮蛋剁碎,不要剁成泥,稍稍大點會比較有口感。

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把剁好的無鉛皮蛋塊和蔥花放在碗底。

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同時間把水煮開,關小火放入阿舍乾麵。一定要用煮的,大概用滾水煮五分鐘左右才夠軟爛(個人愛吃軟的)

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把煮好的麵撈起,蓋在碗底的皮蛋塊和蔥花上。可以小悶一下,幫底料加熱會更出味。

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將阿舍乾麵隨覆的醬料包淋上去。如果喜歡清淡可以少放些。

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再用筷子扮勻,就是碗香濃的皮蛋蔥花乾麵。

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第二次嘗試還是覺得口感棒呆了。

皮蛋黃拌過後會分散些到麵裡,讓麵吃起來粉粉的,有點像麻醬麵的粉感。蛋白塊,則是QQ的,口感上很像鯊魚煙的皮質感,再加上蔥花提味,吃完後口齒留香。

 

爆肝料理亂亂報,我們下集再見!

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