爆肝工程師之奇幻旅程

爆肝美食料理之

台南北門錢來也商店無鉛皮蛋蔥花阿舍乾麵

話說，東西吃多了，也可能變大廚。要先懂得吃，才會懂得煮。所以爆肝就來假扮大廚一下了。

趁著今天爆肝夫人不在家，就來報個私房料理--『無鉛皮蛋蔥花阿舍乾麵』。

先說個冷笑話，當年當兵時，輪到伙委開菜單給廚房，早餐『皮蛋瘦肉粥』。結果隔天廚房端出來的是：皮蛋、瘦肉、粥，三個東西是分開的＠＠   

準備食材--阿舍乾麵一包、無鉛皮蛋一顆、青蔥一根。

這個無鉛皮蛋是上個月去台南北門看高根鞋教堂，在入口的錢來也柑仔店買的。

剖開來看，和一般皮蛋軟軟黏黏很不一樣，蛋黃比較像鹹蛋有點粉粉的，蛋白則是有點QQㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。

先把皮蛋剁碎，不要剁成泥，稍稍大點會比較有口感。

把剁好的無鉛皮蛋塊和蔥花放在碗底。

同時間把水煮開，關小火放入阿舍乾麵。一定要用煮的，大概用滾水煮五分鐘左右才夠軟爛（個人愛吃軟的）

把煮好的麵撈起，蓋在碗底的皮蛋塊和蔥花上。可以小悶一下，幫底料加熱會更出味。

將阿舍乾麵隨覆的醬料包淋上去。如果喜歡清淡可以少放些。

再用筷子扮勻，就是碗香濃的皮蛋蔥花乾麵。

第二次嘗試還是覺得口感棒呆了。

皮蛋黃拌過後會分散些到麵裡，讓麵吃起來粉粉的，有點像麻醬麵的粉感。蛋白塊，則是QQ的，口感上很像鯊魚煙的皮質感，再加上蔥花提味，吃完後口齒留香。

爆肝料理亂亂報，我們下集再見！