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為家人製作的心,高級食材無添加

『透明烤箱』生乳酪蛋糕 -- 冷凍宅配最保鮮

六折優惠嘗鮮價,到2016/8月底!(已結束) 

今年端午節連休假期去日本北陸旅行(名古屋/白川鄉/黑部立山/金澤兼六園)出國前一天,路過在環西路法國之星後方巷子的這家『透明烤箱』烘焙工作室,很特別的把他們的使用的食材全部寫出來讓消費者檢驗,當時他們主要的產品是麵包。因為很認同他們以『食物是為家人準備』的態度製作各種烘焙製品,雖然價格較高,但保證不會添加任何人工或或學添加物。非常認同他們的經營理念,所以出國前一天,也特別作了篇報導。

[前次報導--中壢--透明烤箱  手工麵包/蛋糕/甜點]

 

當天買了兩個麵包,那個南瓜餡麵包真的很讓我回味,加了堅果增加了香氣,減低了南瓜那種水水黏黏的口感。從日本回來後,再次造訪,門口盡然掛著調整營運方向,暫停營業的告示!天呀! 難道我是神之手嗎... 之前的果果手工派、難得一見的黑膠咖啡店被我寫了不久就..... 害我傷心了好陣子.... 還好果果已經在台北市重生,七月底也注意到『透明烤箱』粉絲頁的公告,要重新開張了!

 

不過改以宅配的手工生乳酪蛋糕為主。

共有兩個系列--純粹及調酒調酒系列是在表層的果凍添加了些酒提味

各有三種口味:檸檬 / 玫苺 / 芒果

所以排列組合,共有六種口味。

2016年8月底前六折(已結束)!會不會太優惠了?很幸運的我們公司又不遠,自取可省下運費。剛好公司要辦慶生會,就私心訂了兩個作為公司慶生會蛋糕,也自己訂了一個檸檬蛋糕回家孝敬夫人(老婆大人超愛Waiting的法式檸檬塔,調酒檸檬口味只要三個Waiting的法式檸檬塔的價格,也太划算吧)。

 

心中感觸太多,廢話就多了,還是進入讓人流口水的正題吧!

 

調整營運方向後的透明烤箱,地點還是一樣,在法國之星後面的巷子,門口就可以停機車,自取很方便。

因為只接受預訂(下訂後三個工作天),門市只是自取點,沒有對外營業。最好先電話連絡,要不然有時候可能會關著門在裡面工作。

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除了提供蛋糕訂作外,也有經營烘焙教室。如果有想要學學手工蛋糕的人,可以報名參加。

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櫃臺後的黑板,還是留著之前寫的選用材料。

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今天特別和美麗的店員聊了一下,探究一下『透明烤箱』的來歷。這家店是由她和她媽媽共同經營的,媽媽是位退休的國小老師,還在任教時就喜歡自己在家中烘焙點心麵包提供給親人朋友,因為是為家人準備的食物,所以食材都會選用最真材實料,沒有添加人工或是化學物。對於食安風暴的痛心,希望把這份『為家人準備甜點的用心』分享給更多的人,因此今年初就成立了透明烤箱。

之前第一次到訪時,他們主要經營的產品是麵包。由於採用天然發酵,沒有添加任何發泡劑蘇打粉之類,製作過程耗費時間久,體力也不堪負荷大量生產;另外,就算是低溫宅配隔天也會硬掉,所以銷售對象就只能挶限在附近的住戶,不符合他們最初想要讓更多人吃到健康美食的理想。

因此,在調整營運方向這段時間,他們不斷研究可以宅配的健康無添加又可以低溫宅配的健康甜點,最後研究結果便是現在供應的生乳酪蛋糕。作好之後直接冷凍,建議的食用是在離開冷凍庫30分鐘內

 

所以這一路我好忙,要先把老婆大人的調酒檸檬帶回家裡冰好,又要火速把慶生會的兩個蛋糕快速拍好照,再衝去公司!還好來回交通時間只要十分鐘。

 

蛋糕的外盒是他們的訂作的包裝盒,很堅固又方方正正的,吃完後拿來都收納盒不錯用。

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蛋糕的直徑是15cm,高度則是4cm,其實滿沉的。

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「Party主角一」--調酒系列--玫莓粉紅佳 <--點入官方連結 

從包裝盒取出來拍張照,背景是我之前在Pain法式麵包甜點店買的覆盆子果醬,應景合照一下。

主要結構可以分為三大部份:底層是派餅(手工餅乾)、中間層是生乳酪、最上層則是各種莓果和果凍。(3C部落客魂又上身了...)

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表層莓果,包含蔓越莓、藍莓、覆盆子苺,是從國外產地採收後直接冷凍,能鎖住原始的風味,是不是看到照片已經覺得感受到酸甜感?

因為剛從冷凍庫取出,所以表面還可以看得到冰霜。

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切片來看,上面的甜酒果凍層更加令人垂涎欲滴了。

看官方網站介紹,果凍層的酒精濃度有15%,連下方的生乳酪也加了些酒進去提味。如果容易酒醉的人可能要注意喔!

另外果凍使用有機玫瑰,增加了不少的香氣和粉嫩感。

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這味道真的是棒呆了!

原本以為口感會像是冰淇淋蛋糕,想不到雖然表層結了冰霜,莓果粒中也還帶有點冰霰感,但是中間層綿密的乳酪,竟然完全不硬不冰,非常爽口而不油膩。

上層的調酒果凍搭配著莓果的酸(蔓越莓真的有酸),就算我是敢直接飲用現榨檸檬汁的人,單咬也覺得酸,果皮則略帶些苦味。但是,搭配著香滑的乳酪和酒香果凍一起吃,整個mix起來的味道,有點像是在吃水果酒和著優格之類的口感,莓果的香甜酸,伴著優雅的玫瑰花的香氣,姿意奔放在口中,整個搭配起來全無違和感。

底層的派餅,也是自製的手工餅干,軟硬適中,不會像有些店家用消化餅磨粉作成,不會掉渣也不會太硬。

 

 

「Party主角二」--純粹系列--純粹芒果 <--點入官方連結 

採用是新鮮現切的芒果,感覺上比較像是金煌種,非常豪氣大塊又具有立體感,是視覺上一大享受。

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表面一樣結著冰霜。

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切片後,可以看到超厚的芒果凍表層。

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相較於前面的玫莓紅粉佳人,純粹芒果就顯得比較清爽而內斂。芒果的酸甜味太會過份強烈鮮明,整體的味道比較平淡些,但是這樣的味道很適合當作家裡的下午茶點,就算不喜歡吃吃水果的小朋友一定會很愛的。

如果,有機會同時吃兩種口味,記得要先吃芒果,再吃玫莓。

 

慶生會後,同事讚不絕口!真的是週五下班前的小確幸呀! 

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再來,是特別為老婆大人訂購的『檸檬Mojito』<--點此進入官方賣場

周末下午茶時間,我泡咖啡,老婆切蛋糕,竟然忘記要先拍完整照了.... 

今天的咖啡是羊咖啡的有機墨翠

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表層是調酒果凍,這酸V酸V的味道,加上水果酒提味也太哈味吧!

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鮮榨檸檬汁的酸味,伴隨著些許酒精香氣,透入生乳酪層,每一口都是酸中帶甜的爽口好滋味!

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吃完感覺完全不會有負擔,不會有像吃一般奶油蛋糕後的油膩感,也不會有反胃的酸氣。雖然也會沾盤子,但是只要用清水沖洗就可以,完全不油膩,而且隔天嗯嗯不會有任何臭味酸味。

生乳酪蛋糕與其說是蛋糕,似乎更像是手工派或是優格,因為中間完全沒有一般麵包的海棉蛋糕層,第一次吃到生乳酪蛋糕,口感不似布丁扎實,又不會像優格那樣黏綢,更不會像是奶油或慕斯只有泡沫油膩感。很難形容的口感,應該是很像密度極高不含水份的優格吧。

『透明烤箱』為了讓更多人體驗為家人準備食物的那份用心,把消費者都當成家人,嚴選高級安全的食材,製作過程保證不添加任何人工或化學產品,是非常值得推薦的良心店家,因此爆肝工程師才會這麼真心推薦。也希望未來能有機會吃到更多的新口味(芒果季快結束了吧  :D) 

 

目前一天產出最高30組,要排單生產,六折特惠只到八月底,想要嘗鮮的朋友動作要快喔!

 

店家資訊:

店名:透明烤箱烘培工作坊

1/9/2018更新

已搬家

新址:桃園市中壢區中山東路一段32號
電話:03-4622013

營業時間:週一~週五 (門市自取要預約)

官方網站:https://reliableoven.shoplineapp.com/

Facebook: www.facebook.com/reliableoven/

 

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