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新鮮Q彈，處理簡單食材
鮮燙小捲 -- 988廚房之鮮嫩小捲盤
988廚房是台灣一家從事水產超過30年經驗的公司所成立的品牌，透過嚴選食材及專業直營水產加工廠，通過HACCP食品安全認證，再透過冷凍低溫宅配，將衛生、健康、美味、營養的魚貨送到消費者手中。
今天開箱的海鮮食材是988廚房的鮮嫩小捲盤，真空包裝，一份500g重（約13兩），一份只有135元，換算下來一斤大概160元，價格很實惠。
燙小捲有什麼難的，不就水開了丟進去，再撈起來就好嗎？
確實也是如此。
不過，記得可以加一些薑，這樣可以去掉腥味。
所以，準備的食材，除了小捲一包，就是嫩薑一根。
水滾後，把嫩薑片丟進去。
小捲要先退冰，打開後用清水稍微沖洗一下。
湯裡的嫩薑要先煮沸後，先讓薑片煮出味道。
再把小捲倒進去，水再滾後約1~2分鐘就馬上關火。
關火之後不要立刻撈起來，要讓他稍微浸泡一下，這樣就會熟又不老。
撈出後擺盤，完工！
沾醬部份可以依照個人喜好調配，今天用的是醬油和芥茉醬，可以加點煮小捲的湯汁進去，不怕沾醬太鹹，也可以增加鮮味。
其他沾醬也可以加薑、蒜頭泥、五味醬，都會有不同的風味。
上桌就是一道鮮美的佳餚。
因為小捲的外皮很薄，大部份滾燙過程中會破皮，露出白嫩的肌膚，是正常現象。
一口咬下，就知道非常新鮮。如果不新鮮的小捲會從肚內產生一股腥味，但是988廚房的小捲完全除了鮮味，完全沒有其他異味。
肉質部份也是新鮮小捲的Q彈鮮嫩，光看這咬下的側面，透出新鮮的光澤和水份，就知道肉質很新鮮。
體內的膏泥也是很新鮮，沒有任何的腥味。
很多人不愛吃花枝、小捲之類的頭，不過我個人倒是滿喜歡的。
光看這觸鬚這麼直挺完整，肌膚緊緻，就知道鮮度是讚讚的。
這頭的部份吃起來特別有咬勁，會彈牙喔。
[以上為廠商提供商品體驗，個人口感分享僅供參考]
參考資料
988廚房官網：http://app.988.kitchen
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