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在家裡也享受燴席料理的高級菜？只要有基本廚藝，再搭配凍凍鮮的高級海鮮食材，其實一點都不困難。
近幾年來，盛行冷凍海鮮，很多家庭主婦常會有疑慮，覺得應該市場買的會比較新鮮？其實遠洋魚船或是進口魚貨都是必需要先在魚船上將打撈到的魚貨裝箱冷凍，魚販到批發市場進了整箱冷凍魚貨，要放到攤架上銷售前，必需要先解凍；消費者到市場買了魚貨回家，如果不是當天煮，又要再放到冰箱冷凍庫，等到要煮前才拿出來退冰。這樣來來回回冷凍退冰的過程，如果保存不佳，很有可能會變質。
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