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真材實料不花俏,波士頓龍蝦超豪氣!

中壢中原大學 - 三鉄鐵板燒

 

最近不知道為何和龍蝦特別有緣份,月初剛和爆肝夫人去慶祝生日,去了最喜歡的美式餐廳Bangles班格斯用點了龍蝦牛排套餐。今天,公司尾牙又來到了這家中壢有名的無菜單鐵板燒--三鐵鐵板燒,等一下會有活跳跳龍蝦出現喔!

 

三鐵鐵板燒位於新中北路34巷,從中原大學方向往中原路橋方向走,就是快要到陸橋前一個巷子就是了。

這邊不太好停車,機車還可以停門口或是旁邊的巷子裡,開車的話可能可以停大潤發,或是中北路和幸福街口有個停車場。

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這條路我走了不下百次,但是從來沒有注意過有這家店。聽同事說剛開一年左右。

一整個很神秘的店面,完全是木頭裝璜,這樣的風格想起今年初去日本東北一些老街的街景,從外面完全看不到這家店是在作什麼生意。因為他們不接散客,一定要提前先電話預約。

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晚餐有兩場(我們是吃17:30~19:30這場),因為晚到了,人太多不好意思拍,這是吃完後換場準備的場景。

鐵板區周圍可以坐14人。

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後面另外有兩張四人座的小桌。

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邊角可以看到一個玻璃箱,裡面滿滿的波士頓龍蝦。

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我們人多式眾,當然是被安排在煎台這邊。

以擺設裝璜餐具來說,其實算不上很高級,重點是來吃好吃的食物吧。

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鐵板上已經煎了滿滿的杏仁片,不是啦,是蒜頭片。每個人桌子前也有碟小菜和洋蔥末。味道很新鮮。

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今天是週五,整間滿座。所以兩位師傅的手幾乎沒有停過。

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前餐--大蒜麵包。這... 好像有點違和感,我是來吃日式鐵板燒的,出現歐式餐廳的麵包,好像有點怪怪的。

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坐定後第一件事是,端出新鮮活龍蝦!尾巴彎起來後,都和我整隻手張開一樣長,真的是太豪氣了。

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後面的處理過程和上菜順序穿插著,不過為了連貫性,就一次上完製程照片。

剖半後去螯上煎台,龍蝦的身體和大夾子是分開處理的。

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總共有三種口味可以選擇:蒜味、起司、原味。我養身(?)所以點了原味的。

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分析完龍蝦製程後,我們回到正常的上菜順序,後面會有更詳盡報導。因為沒看過菜單,所以名字是我自己亂取的,看得懂就好。

 

餐前菜:澎湖花枝佐鮭魚卵無花果

這花枝塊有點厚,應該超過6mm。有點不太像花枝的口感,密度極高,咬下去沒有脆感,只有濃濃的花枝味。但是因為肉太厚又沒有調味,中間會比較沒有味道,應該淋點醬料會更有味道些。所以,一定要沾著旁邊的沾醬。

旁邊的無花果,本身帶點甜味和很淡的果酸,感覺上裝飾效果居多。

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和風杏鮑菇沙律

杏鮑菇和香菇煎過後,再加上些生菜和微鹹微甜的醬料,很鮮美可口的開胃菜。

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紅味磳鮸魚

 

滿厚的一大片。鮸魚的肉很扎實綿密,有點像土魠魚的口感。就算擠上了金吉,酸味也只是在表面上。而肉本身的油酯並不多,所以一定要分成小塊小塊,再沾著旁邊的紅味磳,整體味道鮮美。

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海鮮湯

這湯以蕃茄為湯底,但是並不會太重,放入了多種的海食材。

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包含香菇、花枝、蛤仔等。味道很鮮美,但是好大碗呀,喝不完。

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主菜:波士頓大龍蝦

這個厲害了。剛剛前面介紹了他的製程。從活龍蝦見面會開始,就成為了他的忠實粉絲,一直期待他上桌。

這擺盤好像是比較隨便了點,不過,重點還是龍蝦!!

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師傅應該是先刮過,所以只要輕輕挖一下,整團龍蝦肉就會被抽出來。這又大塊又Q彈的肉呀,表示他之前一定很努力健身。挖出來後,龍蝦肉就自然地捲曲成一球。

雖然有點不捨,但是還是豪邁夾起來,整塊放進嘴裡,享受那無法阻檔鮮美有勁的痛快感。

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波士頓龍蝦最鮮明的就是這隻大螯,幾乎和沙公沙母夾子差不多大。這個大螯,吃起來就稍嫌麻煩了點。

雖然已經有預作了敲破處理,但是還是卡的有點緊。這時必需發揮萬能的雙手,拿起來直接嗑了。

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去殼後體味很有成就感,又是塊肥美的肉。這塊肉相較於身體,口感上全然不同。算是粗纖維體,但是肉質也是有彈性的。

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菲力牛排

師傅會先問貴賓要幾分熟,我喜歡嫩口感,所以點了三分熟。

菲力其實是我猜的,因為沒有肥肉,沒有筋,應該是菲力無誤。

這個上來完全是日本料理的fu,除了蒜頭片,還有很香不會太辣的黃芥茉。當然最有提味效果的,還是沾點鹽巴。

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三分熟的肉就是嫩呀。從側面看起來,這肉好像只是上鐵板燙一下就起來了,只有表皮有點熟化。

不過這肉不確定是那裡的牛肉,比較像澳州牛的風味。

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鍋巴油飯

這道請容許我直能用直譯了。第一次吃到這個處理,味道真的是棒呆了!

當師傅取出一片片白色泡麵大小的東西在鐵板上煎,一直猜不透是什麼東西。等到上桌才晃然大誤。

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從來沒有想過,像油飯的東西(原本應該是沒加油,上了煎台後才吸了油),煎到雙面有些鍋巴竟然這麼有味道。

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飯本身有調味過,裡面有也些佐料。煎過後整個香氣十足。

夾一口起來,可以吃到油飯和鍋巴兩種全然不同的口感,滿特別的。

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甜點:巧克力醬鬆餅

這名字當然還是我自己取的。

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用特別的巧克力醬(應該是和了麵粉)在鐵板上,由中心向週圍繞成蝸牛殼狀,只煎一面,再把兩邊折起來成捲狀。所以外層像蛋糕口感,原本在上面的部份被折進去的巧克力醬則是呈現膏狀的。

再搭配香蕉片及香草冰淇淋。

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說來也怪,我本來很排斥香草味的。但是這巧克力煎餅,沾了香草冰淇淋,味道真的是絕配呀,像極了以前喜歡吃的杜老爺的巧克力雪糕甜筒。

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今天的晚餐是公司福委訂的,不知道多少錢。上網看別人的分享文,好像是有680和880兩種價位,我想這應該是880的吧。

這樣的價位可以吃到這麼高級的食材,以講求實際效用的我來說,是種不錯的選擇。比起一些高檔的鐵板燒店,把錢花在吃一堆配菜和服務,不如來三鉄可以真的享受到真正高級的食材。所以,就列入口袋名單囉。

 

店家資訊:

店名:三鉄鐵板燒
地址: 桃園市中壢區新中北路34巷15號
預約電話:0963931233  (預約訂位)
營業時間:中午12:00~14:00 晚上17:30~22:00  週一公休
粉絲頁:https://www.facebook.com/T0963931233/

 

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