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想摘星星的精緻鐵板燒？
中壢無菜單料理 (近SOGO海華特區）
隱·覓 鉄板燒 Chef’s Table - 中壢元化店
店家資訊：
店名：隱·覓 鉄板燒 Chef’s Table - 中壢元化店
地址：桃園市中壢區元化路二段47號
電話：0979 662 979
營業時間：上午11:30 - 下午1:30 、下午5:30 - 下午9:30
[線上訂位] [FACEBOOK粉絲專頁]
隱覓鐵板燒開業時間不久，第一間店面開在監理站後方的巷子裡，店名隱覓，店如其名。
剛開不久前，有次平日中午臨時前往，想說三鐵偶爾也會有空位，想不到連續這樣試了三次都沒有機會，因此一直放在心裡的小遺憾。原來他們只採預約制，如果沒有訂到就很難有機會吃到。
或許就是因為位置太少，客戶接不完，所以在元化路上開了第二間店。不過據主廚說，兩邊的價格相同，但是菜色差異性超過60%以上。
話說五月底本人生日，前幾天心血來潮上網看看，剛好遇到有人取消訂位，所以才有機會來試試。
隱覓元化店雖然在車來車往的元化路上，店面裝潢的感覺還是讓人感覺很隱覓，從門口完全看不到店內情景。
店內的風格以灰色搭配暖黃色的燈光，營造出舒服無壓力的用餐環境。
店內的走道牆面最吸睛是藍色的水族箱。
最裡面廁所旁也有個形象牆面，和店門口外的風格差不多。
入內就可以看到鐵板區，一圈可以坐15位客戶。
裡面還有另一個包廂，可以坐8位。
入座前，各種食材就已經擺好在桌上了。
主菜是牛肉，無菜單料理只有兩個價格。
摘錄自隱覓的線上預約菜單。
1、套餐分為1180套餐、1580和牛套餐
2、二種價位差別在於牛肉等級不同 1580升級成【日本A5和牛】
身為壽星的我，當然直接選澤1580和牛套餐囉。
其他大部份都是海鮮食材，超大顆的南非鮑魚還是活的，在盒子裡扭來扭去的，鰻魚是台灣的白鰻，還有海膽、干貝、鮭魚等。
後方工作檯面上也是滿滿的食材。
很特別的後面黑色的小圓球不知道是啥，等等來解密。
整個鐵板台上由兩位廚師服務。
桌面的擺設，這看起來是吃西餐的氛圍？
桌上有三個小碟子，左邊是香料奶油、玫瑰鹽、洋蔥。
很喜歡這個水杯，杯底是富士山呢！懷念的日本呀....
飲料都是要現場加點，如果不加點就只有白開水和這個甜甜的檸檬冰沙。
介紹完今天的生鮮食材後，主廚就開始細心準備今天的美食饗宴，鐵板燒不論座在任何位置都是搖滾區，都能近距離觀賞主廚的表演。
第一道上來的是煎得香噴噴的法式麵包。
搭配桌上的奶油食用。
沾一些抹平後，可以發現表面有許多的香草，很有喚醒味蕾又潤口功能，更重要的是增加一些飽足感？
後面的很多道菜都很像法國料理，很重視食材的配置，每一道菜都出於隱覓的精心巧思，主廚在料理每道食材時，都會不厭其煩地解說使用的食材、搭配的配菜、佐料，甚至料理方式細心一一介紹。這解說的畫面讓人想起了木村拓哉之前主演的『東京大飯店』，內容主要是說明努力摘米其林星星的過程，對於食材選用及料理方式的講究。
每一道端上桌的菜，在之前可能都經過了數次的實驗，中間不知道要耗費多少時間、心力、食材，最後才能完美呈現。
主廚說菜色每季都會配合節令食材作部份調整，所以當你看到這篇文時，裡面的菜色與目前的菜色可能已經不同了，因此本文僅供參考。
上菜!
第一道前菜是小卷，底部鋪放著酪梨泥，擺盤十分精美。
小卷雖小，海味濃郁，口感新鮮Q彈，顯然不是BABY FISH，只是體型迷你。
主廚真的是一刻不得閒，煮醬汁、預熱食材，整個過程十分熟練而連貫，就像是在看秀一樣，過程全無冷場。
這道主角是伊比利豬肉串，採用肋排部位。
醬料加了些許紹興酒淋上沙拉後更添風味。
伊比利豬肉串口味嫩中帶Q，油脂香氣十足，搭配旁邊的青醬及馬告，豐富了味道的層次感。
這道湯也是很特別，還沒加湯前中間是大干貝夾類似魚漿，上面再了了葉子造型的小脆餅，湯頭則是香滑的南瓜海鮮濃湯，鮮味十足。
這道是茶碗蒸，加了鮭魚親子，醬料是日本醬油的味道，濃濃的昆布柴魚香氣，搭配著綿密的蒸蛋吃，味道剛好。
台灣白鰻
側面看起來有種中國山水畫的風景，美得像是一幅畫作。
厚片的台灣白鰻，油脂豐厚飽滿，經過鐵板煎烤後，上了薄薄的醬料，調味恰到好處。
沒辦法一口放入口中的大片，肉質札實，完全不像一般日本鰻魚的口感。
剛剛還在鐵板上漫漫舞動的南非鮑魚，表現出新鮮的活力。
第一次吃到這麼大顆的生鮑魚。
為了口感，鮑魚的尖齒已經先除去，表面更預先畫了刀痕。
左下角一小塊墨綠色的醬是鮑魚肝取出後製作，海味十足，鹹感比較重，搭配切片鮑魚食用，有種再相逢的感覺。
按照刀痕切成小片，一口一塊食用更方便。
看到這側邊的刀痕還泛著自然的色澤，就知道新鮮的口感，口感更是極其QQQ彈彈彈，鮑魚肉像淡淡的螺肉味，本身味道不算太強，沾一點下方的白醬會更有味道。
解密時間，剛剛進來看到檯面後方的黑色球體就很好奇是什麼好料。
原來是生蠔料理，上面加上了整塊海膽！再加魚子醬！再加上烏魚子....屑。
這樣誇張還不夠，底部加了稻草用噴槍燒過後，再蓋上上蓋馬上煙燻出稻香的味道。
這特製的黑色球是陶磁材質，並不會特別熱，上桌開蓋就可以馬上食用。
看一下這個工序繁複的炸生蠔，一口吃下，生蠔＋海膽的鮮味有了，但是魚子醬、烏魚子屑的鹹、香味感覺有點不夠。
雞腿白松露燉飯，上面加了帕馬森起司增填些許香氣。
看起來盤子很大，但飯量不到半碗飯，吃不夠應該可以再加。
白松露和蕈菇的味道極香，口感滑順，很好入口。
今天的主角--A5和牛！
我知道你想什麼... 一定和我看到時候想的一樣。
為什麼這麼少！為什麼這麼少！為什麼這麼少！
因為日本和牛呀，每一口都珍貴。
大概是3-5分熟度，如果要熟一點可以請主廚幫忙煎久一點。
雖然已經看不到生肉大理石紋的美感，但是仍可以看出肉質與油脂交錯相融的美麗畫面，每一塊在口中慢慢咀嚼出芬芳的香氣。
真的，什麼都好就是太小塊了。
這個不是蘿蔔糕，而是千層馬鈴薯，吃起來就是馬鈴薯的味道，但是口感卻是一層層的，很特別。
上了茶表示，主餐上完了，先喝杯茶，準備後面的甜點。
今天的甜點是現作的舒芙蕾。
擠上煎檯後，熟了再翻面煎，看起來像是水煎包，但是很有彈性，按下去後會馬上回彈回原形，所以要一直不斷壓扁定形，為了內部熟透還要加上鍋蓋加水悶蒸。
好奇問廚師，舒芙蕾是什麼材料？原來是蛋白加麵粉和奶油。
擺盤也是非常用心，旁邊還加上了隱覓自製的大人味微醺黑巧克力(72%)。
甜點上桌！這盤子真的太心機，隨便怎麼拍照都超級好看的。
上面還淋上了很應景的芒果慕絲。
綿密軟嫩的幸福口感，沾了芒果慕絲淡淡的香氣，補足了沒有冰淇淋的遺憾。
除了餐點是藝術品，連餐具也是美美的，雖然廚師說隱覓是歐式鐵板燒，但是餐具都自然流露出對日本文化的思念，特別的櫻花甜點匙和富士山是不是很搭呢？
剛剛的遺憾好像被老闆聽到了，馬上端出了個壽星專屬的甜點。
香草冰淇淋，裝入薄薄的巧克力杯後，再加上莓果及柳橙片，這道壽星專屬的甜點真的很精緻美味！
如果你問我中壢最高級的餐廳，我吃的高級餐廳不多，我不一定答得出來。
但是如果你問我中壢最精緻的餐廳，我相信隱覓鐵板燒應該可以排得上前三名，以我目前吃過的餐廳來說更是第一名。
每一道菜不都是採用新鮮食材，而且端上桌每一道菜除了食材高級，也都是經過了巧思設計，透過繁複的工序與精美的擺盤，呈現出宛如藝術品般美食饗宴，滿足的不只是饕客的味蕾，視覺上也是一大享受。
而且每一季都會更換不同的菜色，兩家店的菜色差異度據師傅說超過六成，看來是值得一試再試的紀念店餐廳。
店家資訊：
店名：隱·覓 鉄板燒 Chef’s Table - 中壢元化店
地址：桃園市中壢區元化路二段47號
電話：0979 662 979
營業時間：上午11:30 - 下午1:30 、下午5:30 - 下午9:30
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