爆肝工程師之奇幻旅程

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乾淨寬敞、獨特肉骨湯頭

敝姓鍋--桃園中壢店

店名：敝姓鍋-桃園中壢店

地址：桃園市中壢區慈惠三街108巷16號

電話：(03)452-2287

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中壢海華商圈大四喜週邊的店家，疫情期間整個大洗牌，之前報導過的數個店家，包含：Bangles美式餐廳、新馬料理、築地鮮魚日本料理、馬大叔等店家，全部都消失了。就算市場再嚴峻，也阻擋不了創業者的熱情，也才能讓消費者不斷嘗試到新的美食。

這家新開的『敝姓鍋』位於大四喜旁最角落，之前是築地鮮魚日本料理的位置。

店內以白色、淺色系為基調，，空間明亮寬敞，最特別是最後面牆上的各各姓氏，一種百家姓的感覺，不過只放了三十個姓，剛好我的莊在最右上角，看到了自己的姓或許也就多了一分親切感。

桌子長度深兩個人對座擺滿食材沒有問題。

敝姓鍋菜單。

基本價位268起，大概就三媽兩倍的價格，依據肉品的不同，最貴的無骨牛小排518，和和風會館價位差不多，在海華這一代算是OK的價位。

比較特別的是主餐部份，除了一般的麵、飯、冬粉、科學麵外，還可以加價換成滷肉飯(＋10)、手打烏龍麵(＋17)、韓國拉麵(＋23)。

沾醬區差不多該有的都有，齊全但不算豐富。

上方湯頭可以自己加，分成大骨熬湯、大骨清湯、牛奶湯頭三種。

飲料區就不太齊全了，沒有氣泡飲料，吃火鍋一定要配個可樂的人，可能會有點小失望。

但是旁邊卻有小小的驚喜，珍珠可以自己裝，無限量供應。

加到奶茶中，就變成了珍珠奶茶了。

冰琪淋則搭配小美冰淇淋。

基本湯頭是大骨湯。

怎麼證明呢？湯頭裡面真的有兩根完整的整根肋排骨？這會不會太粗本了？

因為油花多，吃起來還是軟嫩，但是已經整個被榨乾萃去過的感覺，肉汁都已經流入湯頭中，這排骨肉真的就只是肉，沒有什麼鮮味。

菜盤給的量算多，而且種類也很多樣化。

今天試了兩個主餐私房嫩雞柳（NT＄268)、精選小肥牛（NT＄298)。

精選小肥牛（NT＄298)

份量與附近的和風會館的份量差不多，整體肉片白色部份大於紅色肉質部份，煮起來口感自然軟嫩，但肉質沒有什麼特別的記憶點，整體表現中規中矩。

私房嫩雞柳（NT＄268)

這個雞胸不知道使用什麼醬料醃過，有點像是之前老婆大人會買的一種日本的調味醃肉粉，有點像土耳其醃雞粉的味道，帶有香料及微微的辣味。

煮了之後，肉也不會乾澀，剖面一樣是很滋潤感。

加點食材部份，看到芋頭我的腦波真的就變弱了，一份四大塊NT＄38元，鬆軟好吃！芋頭控千萬不要錯過了。

把壓軸留給這香噴噴的滷肉飯，入口即化的口感很像金鑽和霸王豬腳，但是味道沒有那麼膩的味道。

敝姓鍋-桃園中壢店位於中壢海華特區，在之前築地鮮魚的位置。

用餐環境空間寬敞乾淨明亮，菜盤量多豐富，特製大骨湯頭及滷肉飯都很有特色，價格中等。

特別是推薦給喜歡珍珠奶茶的朋友，可以免費喝到飽。

店名：敝姓鍋-桃園中壢店

地址：桃園市中壢區慈惠三街108巷16號

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