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新鮮高級食材 泡得比涮更好吃！
貼心對待每位客戶 真心對待每個食材
中壢中原大學中原夜市旁 上官木桶鍋
店家資訊：
店名：上官木桶鍋 - 中壢加盟店
地址：桃園市中壢區日新路23號
電話：(03)4163990
營業時間：11:30.-23:00
想要中壢吃和牛火鍋，你會想到那家火鍋店？
雖然一樣是和牛，選用部位、油花比例不同，成本也大不相同，一樣是海鮮選材也是有等級不同。
今天來介紹這家在中原夜市日新路開業已有數年的『上官木桶鍋』，之前聽到這名字一直以為是滷味店，來了才知道原來是家優質的火鍋店。
不論是優質的和牛，或是生食等級的新鮮海鮮食材，從選材到處理方式，都顯示出店家的用心。
更特別的是，中壢上官木桶主張溫火式泡肉方式，讓優質肉片及海鮮食材都能吃到軟嫩多汁的新鮮口感，而且會貼心地每桌親自示範，如此用心對待每片肉片及海鮮食材，對於吃遍各種火鍋店的我而言，口感及風味都是前所未有的特別體驗。
上官木桶鍋位於中原夜市日新路的入口，靠近中山東路二段路口。
綠色的招牌有點特別，『主打頂級海鮮及黑毛和牛等高級食材。
雙店面店內空間寬敞，黑色工業風天花板加木紋磚面鄉村風，混搭卻無違和感。
因為店面有點深，燈光略暗，有點像是牛排館的氣氛。
吃火鍋當然要桌面夠寬才好擺。
桌子以八人大長桌為主，中間加屏風隔成兩張四人桌，使用電磁爐溫度比較好控制。
門口玻璃水族箱中的波士頓龍蝦很吸睛，還好不是我的首選，不怕不怕喔。
旁邊另外有個冰箱，各種冷凍海鮮、知名老店手工製作的火鍋料可以外帶。
自助食材區感覺就比較簡單一些，除了基本飲料、冰沙，還有火鍋沾醬調味料等。
沾醬食材看起來都很新鮮，看嫩綠的碎蔥花就知道是當天現切的。
不知道大家吃火鍋都喜歡沾什麼醬？我應該是受到之前大學時期外省老師的影響，只加蔥、辣椒、蒜泥再加白醋，發現上官木桶鍋的辣椒有點特別，不是生辣椒片，而是自家特製的蒜頭辣椒和醬油辣椒。
上官木桶鍋完整的菜單（點連結前往）可以參考本完最下方。
懶得想太多，直接來老闆推薦的尚青海陸組合（老闆怎麼沒有取個厲害的名字？）。聽說裡面一些食材是當天採購，所以不一定是天天吃得到的好料。
肉品內容包含澳洲和牛霜降10 Oz，極上黑豬梅花10 Oz，這些都是冷凍食材可以提前備貨。
真正厲害的是海鮮類的，主打當天新鮮到港的胭脂紅蝦（生食級）、大白蝦、澎湖小卷、雪花魚捲、鮑魚（今天可能缺貨改成大干貝）、蛤蜊。
湯底也是吃火鍋的精華，湯底有十多種看得眼花撩亂，不知道怎麼選？直接看牆面上有最熱門的湯底。
兩個人來吃火鍋的好處，就是可以吃到兩種湯底。一般肉品我一定要用重口味的，所以就選了蒙古湯底，燙青菜和海鮮可以用原味湯底。
蒙古湯底有很多香料食材，很有天香回味的大漠風情，光用聞的就可以聞到各種香氣，不會太鹹太油，適合養生又需要有點味道的我。
雙人鍋只提供一份共用菜盤，如果葉菜不夠，可以續加。
上菜了！
這天算是疫情後，第一次在外面享受這麼豪華豐盛的海陸套餐。
簡簡單單的生活，偶爾也需要吃好一點，慰勞自己這麼認真工作。
特別是這擺盤華麗的海鮮拼盤，一眼就看出高品質的新鮮度。
肉品部份，豬肉選用黑毛豬梅花，這像是市場買的鄉下黑豬肉，紅中帶白、白裡透紅，就算煮到全熟捲曲變全白，吃起來一樣是Q彈。如果沒有特別說是台灣豬，我可能會以為是伊比利豬梅花肉。
牛肉部份則是選用了澳洲和牛，一盤10Oz只有9片，表示一片超過30g。
一樣是和牛，油花不同價格就大不同。
上官木桶的大片完整的霜降肉肉呀，這細緻的油花，可想而知鮮嫩的口感。
怕油膩的饕客很推薦試試上官木桶的和牛霜降，富有豐富的蛋白質，又不失滑潤的口感。
要怎麼煮才好吃呢？
店員會貼心桌邊示範，細心呵護和牛肉片的方式。
首先火不要開太大，以上官木桶鍋的電磁爐操作，只要設定溫度3-4（不到一半），只要微微滾就好不要一直冒煙冒泡。
將肉肉平鋪，浸泡約3-5秒，表面紅通通表示肉汁油脂都已經融化了。
將肉肉泡個十秒，在鍋中對折在對折，就可以拿起來了。
這粉嫩的薔薇色肉肉呀！吃起來真的超級軟嫩滑順的，在口中與和牛霜降肉片親吻的感覺真的奇妙極了！
撒一點點玫瑰鹽就有提味的效果。
影片教學，之後再遇到這麼優質的食材，我一定也會用心對待他。
接下來是海鮮部份。
對我而言，海鮮的高級不在於種類，而在於鮮度，當然兩者都兼具當然最好。
海鮮盤中，這兩朵魚花最醒目，菜單上寫是雪花魚捲，是將鯰魚去骨去皮只留魚肉部份作為魚肉捲。
雪花魚捲結實飽滿，比較耐煮，就算煮到裡面完全熟，外圈的肉依然是包緊不會散開，肉質結實，口感卻是有彈性，第一次吃到覺得非常特別。
還有生食級的干貝。
只要稍微燙一下，大概10秒左右，表面微微變白就可以取出了。
裡面仍然水嫩多汁，飽滿肥碩完整保留了大干貝的鮮度。
老闆激推，當日到港的超大尾胭脂蝦，也是生食級的。
而且很豪氣一次給了四隻高級貨。
如果喜歡吃蝦頭，下鍋前一定要先將身體和背部分離。
因為兩個需要料理的熟度不同，煮的時間也不一樣。
蝦身部份和干貝一樣，只要稍微燙一下即可。
因為只是稍微燙過，拔起來後，不會像是一般蝦子捲成O型就太熟了。
雖然只是表面稍微熟，這蝦肉已經可以硬挺挺站起來，晶螢剔透的肉體包覆著美味的靈魂，吃起來真的是太鮮太甜美了，果然是高級食材就該高級食材的處理方式。
蝦頭則建議要燙久一點到全熟，裡面的蝦腦會凝固。
吃起來有點像是在吃蟹膏，味道特別，因為新鮮所以完全不會有腥味。
其他海鮮料沒有特別拍照，不過還是簡單說明。
超大隻白蝦，口感緊實味道甜甜的，也很棒。澎湖小捲兒，吃起來偏軟嫩，濃濃的海味，軟軟QQ的好口感。
不用因為沒有XX牌冰淇淋感到遺憾，喜歡吃冰不用自己來，只要跟店員說一聲就可以了，有七種不同風味的冰棒可以選擇。
點了生巧克力濃心和抹茶拿鐵，吃不下還可以帶回家喔。
生巧克力濃心冰棒，外觀和一般冰棒好像差不多。
裡面則是包著生巧力，生巧克力的香氣，增加味道的層次感，溫度再高些中心還會成為膏狀熔炎。
總結報告：
位於中壢中原夜市日新路口的『上官木桶鍋』，是獨特的高級食材中等價位的火鍋店，已經營多年，具有相當不錯的口碑。
食材新鮮優質，高貴不貴。
高級的食材，當然值得用心地對待，透過上官木桶鍋的教學，從來沒有想過新鮮優質的食材要用『泡』的而不是用滾水燙。
不論是和牛、生食級的胭脂蝦、干貝等，只要熱水浸泡一下就可以起鍋，肉質鮮嫩，肉汁不流失，簡直媲美高級日本料理店。
店家資訊：
店名：上官木桶鍋 - 中壢加盟店
地址：桃園市中壢區日新路23號
電話：(03)4163990
營業時間：11:30.-23:00
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