爆肝工程師之奇幻旅程

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特色腸粉

[桃園-中壢-新街廟口]福州佬美食居

店家資訊：

店名：福州佬美食居

地址：桃園市中壢區延平路廟前18號

（google找不到，在仁海宮新街廟正對面）

電話；0907 204 705

營業時間：

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中壢仁海宮是中壢最老的廟，建於道光六年，已經有近200年歷史。老一輩的人會稱為新街廟/媽祖廟/大廟，管區很大，以前小時候總是好像有好幾個區域輪值，遠到楊梅大園都在輪流請客。 

仁海宮對面的廟埕平日是小市集，兩邊有很多小吃店家，最有名的應該是大湯圓，正面面開了家『福州佬』。看這名字有點意思，會是個大陸人開的？

店面的風格，和店名扛棒整個不太搭，外觀看起來像是家早午餐店。

縱橫的窗格下方掛著招牌的餐點。

走到店內又是一驚，老闆本來是想開咖啡店嗎？

小吃店裝潢成這樣也太美淪美奐吧？工作環境優，工作自然愉快。

白色牆面，櫸木色桌板平檯，還有設計風格的凳子，是家明亮又有設計感的小吃店。

現實還是很現實，小菜櫃這裡就破功了，比較寫實一些。

牆角有些調味料，這辣椒醬看起來就是自己炒的，香氣辣氣十足。

福州佬菜單，一半以上是一般店家不常見的菜色。

光腸粉的種類也特多的，飯類有燴飯咖哩飯，還有本人最愛的芋頭排骨粥，另外提供炸物/小菜，所有餐點都是銅板價，沒有超過100元的。

隨便買買就好幾盒，這包裝好不環保，下次自己帶容器來裝。

第一次來試，什麼都來一點，但是.... 怎麼沒點到腸粉？因為去廣州出差時，到處都是賣腸粉，不過一般好像是早餐吃。

第二次來訪，就把之前沒吃到的腸粉點好點滿。

蝦仁腸粉(NT$ 70)

蝦蝦不少。

煙燻辣腸腸粉(NT$ 70)

使用廣式香腸，口感比較乾，香氣強烈。

先簡單介紹一下腸粉。

腸粉是廣東人的特色餐點，記得去廣州出差時，幾乎每家早餐店都會賣腸粉，就像台灣店都會賣蛋餅一樣是國民美食。

腸粉的原料是米漿加青菜和蛋（原料看起來很像蚵ㄚ煎），將食材放進鐵盤中，再放到特製的蒸籠裡去蒸熟，結構上有點像蒸包子的蒸籠，但是由一層一格鐵盤組合而成專用腸粉蒸籠。蒸熟後再用平鏟鏟起，在推擠的過程中，就形成了皺皮的形狀。

這是腸粉的基材，沒有調味，其他附加食材，像是這次點的蝦仁/香腸都是後來加上去的。

上面是外帶腸粉，看起來有些湯汁，但是那只是為了讓腸粉保持濕潤的。除非你口味極極清淡，要吃前要先淋上隨附的醬料包。

這醬料也是算是清爽，像是淡淡稀釋過的醬油。

腸粉味道像真的米乾米線河粉，就是本身是沒有味道的，一定要沾醬汁一起吃。如果是口味較重的人，最好選重口味的佐料，像是這次點的煙燻辣腸，使用香港燒臘店會使用的廣式腊腸，香氣口味都比較重一些，搭配沒味道的腸粉很剛好，

如果喜歡吃辣的人，記得要跟老板要一包辣椒，搭配起來香辣有勁，不過一小匙打散在這麼大盒腸粉裡，其實還好。

腸粉的份量不大，大概相當一般蔥抓餅或是兩個蛋餅，大胃王當午餐吃可能會吃不飽。

芋頭排骨粥(NT$ 70)

第一次來，眼裡只看著芋頭，竟然沒有發現這家店主推的是腸粉。

這芋頭排骨粥看起來超級勾的，非常濃稠，為了怕鍋底黏鍋燒焦，煮的過程不段攪拌所以湯汁呈現迷人的淡紫色。

隨便一撈好多料... 不過看到好多湯圓料，香菇/芹菜/蝦B等，所以湯頭有點客家湯圓的味道。

芋頭是好吃鬆軟的。

排骨選用帶點軟骨油花的部位。

肉質呈現粉紅色，十分軟嫩。

赤羽咖哩雞燴飯 (NT$ 70)

我說這福州佬會不會太全能了？店裡就兩個人，還作咖哩飯？

雞肉的部位是胸肉，比較乾澀些，這個我不太行。

醬汁味道還不錯，記得偏日式。

龍鬚菜沙拉(NT$ 30)

燙熟的龍鬚菜不是加醬汁，而是加了沙拉和日式香香粉，口感上微甜帶香。

椒麻皮蛋(NT$ 40)

這個看起來厲害囉，皮蛋加上比皮蛋多很多的酥脆油條。

這畫面真的是美，拍個特寫。

上面紅通通的液體是香辣油。

吃以前要先淋上和腸粉一樣的醬汁，外帶醬汁分開放，可以保持油條的酥脆口感。

醬汁＋香辣油＋芝麻的組合，味道像是泰式椒麻雞或是雲南米干店的豌豆粉，搭配酥脆的油條和軟嫩的皮蛋，口感香氣都是一絕。

用來搭配味道清爽軟嫩的腸粉，更有提味和增加不同口感的功效。

煙燻豆皮(NT$ 30)

煙燻很有味道。

福州佬有些炸物，不過應該都是外購品，想要增加菜色的多元變化可以加點，就看圖說故事，味道就不提了。不過整體味道口感都OK，價格也不貴。

酥炸蝦卷(NT$ 30)

酥炸芋丸(NT$ 30)

酥炸紅糟鰻(NT$ 60)

福州魚丸湯(NT$ 40)

對於福州魚丸的印象是淡水老街的一家店，記得那個白白胖胖的丸子，裡面包了滿滿的豬肉餡。

福州佬的魚丸顯然小了一號。

裡面的料算飽滿，不過個人覺得有點油。

福州佬在中壢大廟--仁海官對面廣場，正對大湯圓。

提供特色早/午餐，店內主力產品在一般小吃店很少見，單價不高。主要產品是各種風味的腸粉，還有芋頭粥，都是銅板價。

腸粉口味比較清淡，和廣州當地差不多，建議搭配重口味食材，特別是椒麻皮蛋，搭配起來堪稱一絕。

店家資訊：

店名：福州佬美食居

地址：桃園市中壢區延平路廟前18號

（google找不到，在仁海宮新街廟正對面）

電話；0907 204 705

營業時間：

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