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自家烘豆/創意咖啡/手作甜點/烘焙教室
新竹GODSPEED吉十咖啡
店家資訊：
店名：吉十咖啡 GODSPEED CAFE & BAKERY
地址：新竹市中華路三段56號
電話：(03)523-2288
[Facebook] [Instragram]
自家烘豆/創意咖啡/手作甜點/烘焙教室
看到文章開頭的這句標題，應該會有個疑惑，什麼樣的咖啡店，可以這般十項全能？
位置在中華路上，從新竹火車站過來開車約五分鐘，如果從高速公路下來開車食品路走到底，經過跨越鐵軌的振興陸橋，下橋後左轉林森路，再左轉中華路就到吉十咖啡，對面就有收費停車場很方便。
吉十在CARLTON卡爾登飯店-中華館隔壁，前幾年去新加坡自由行剛好也是住新加坡的卡爾登飯店，位置環境服務都不錯，大推薦喔。
在路上走，只會看到一個吉十的圓招牌，還好下方有『咖啡』的布旗，要不然真的會與這家風格獨特的店擦身而過。
GODSPEED是吉十的英文店名，正面的招牌有點深入，又是黑色底，不是從對面看其實不太醒目。
GODSPEED這名字，讓我連想起一部老片，尼可拉斯凱吉主演的絕地任務(The Rock)。電影裡面他的名字為Stanley Goodspeed，在歷經驚險萬份的反恐任務後，片尾和史恩康納萊道別的對話，問他是否知道GOODSPEED這個姓的由來，正是由GODSPEED這個字而來，這個古字最早意思是上帝祝你成功，後來衍生為一路順風、旅途愉快的意思，細細品味這個段故事，又剛好在國際級旅館旁邊，想來應該是有種『旅人咖啡館』的概念。
這是個很深的透天店面，前院開放空間充滿了塗鴉風格，很美式的味道。
不規則的圖案，很容易讓人連想到歐州教堂的彩繪玻璃窗，去年底去東歐旅遊有造訪了不少的景點，特別是捷克布拉格城堡的聖維特大教堂裡面，豐富多元的彩繪玻璃。
進店的門口真的有彩繪玻璃耶。
進到店內，門口直接放了輛重機，牆面的彩繪，個人看起來像是一整排的彩色氣球，乘著機車和迎向天際的氣球，或許也是和GODSPEED有著相同的涵義，乘著夢想起飛。
在重機旁邊這個特別的櫃子是？原來是套雙聲道系統。
Duevel Planets很特別的向上投射的喇叭，揚聲氣的向上氣流撞擊到上方的金屬球，擴散到整個空間，與一般二聲道講究原音重現的層次感和定位很不同，所呈現出來的是一種擴散的美感。
店內的桌數不算多，初估滿座大概25人左右，桌間有點間隔，不會相互干擾，牆面上都可以看到很多吉十的創意繪畫。
我們被安排坐在這張特別的咖啡桌，下方使用裝咖啡豆的海運木箱製成，上方則是加了強化玻璃桌面，下方則是擺了許多咖啡豆作裝飾。
這也是個特別的創作，利用回收的匾額，裁切後重新拼板，讓這些曾經的風光以一種全新的面貌呈現。
這道匾額門進去是什麼呢？就留待大家自己來店探索吧。
看完前面的店面介紹，好像忘了自己是來看藝術展、創作空間，不是來喝咖啡的。
後面要進入重點了，所以看到分隔線先深呼吸十秒，轉換一下心情。
進入店內餐點區，整個氛圍大轉變，眼前的風景，完全是專業的咖啡館的風貌。
左側是櫃檯，前方是咖啡飲料櫃檯。
這是我最喜歡的角度，可以看咖啡師在櫃檯內處理單品咖啡的過程，通常都可以偷偷學習到不同的咖啡技巧，可惜作手沖檯前方並規畫吧椅座位。
前方玻璃櫥櫃中有每日現作的甜點蛋糕。
限量是殘酷的！如果有想要購買或品嘗特定的食品，最好先電話或網路詢問，以免白跑一趟。
後方櫃檯則是甜點烘焙製作區，這完全是兵工廠的概念，作業區後方烤箱及各種器材設備齊全，不論是麵包、蛋糕、作各式甜點都可以製作，優選健康食材，無添加化學材料，自家生產手作烘焙是吉十的堅持。
牆上也是滿滿的料理器具，因為除了甜點、咖啡、蛋糕，餐點也是自家製作。
為了把這些健康烘焙的理念傳遞給更多人，GODSPEED二樓空間成立了專業的烘焙教室，一人一套起組完整的設備，以興趣的朋友可以洽詢店家。
如果你以為吉十是手作烘焙店只對了一半，吉十對於咖啡豆也是有著相同的堅持。為了呈現出最完美的咖啡風味，精選風味出眾的莊園咖啡豆，透過烘豆曲線調整控制呈現出咖啡豆的多層次風味。
自家烘豆靠的是後方這組百萬級烘豆機--美國品牌DIEDRICH IR-2.5 遠紅外線烘豆機，可見GODSPEED對追求完美的態度。
前面看了藝術創作，接著又看了這麼多專業的設備展示，讓我一時間目不遐給，差點忘記我是來喝咖啡的。
吉十菜單太多元了，菜單經常更換，可以參考[吉十Facebook上的菜單]，低消為一杯飲料，不收服務費。
主要的餐點以飲品為主，包含一般咖啡、手沖單品、特調咖啡、茶品、牛奶巧克力等其他飲品、啤酒等。
前面看到這麼專業的烘焙設備器具，店內的甜點、蛋糕當然是不能錯過。
此外，還有供應早午餐、輕食、咖哩飯等，是不是真的太十項全能了？所以如果假日無處可去，帶著筆電、小說、耳機到吉十來，從早到晚三餐都可以包辦，除了客人眾多時，限制兩個小時用餐時間，其他狀況是沒有限制的。
本案是店家廠商委託體驗案，所以餐點安排就盡量由店家安排了。
前面和店長聊了很多咖啡經，我想，他應該知道我是專業的咖啡控，只喝單品咖啡。結果呢，推薦我喝特調咖啡，還是冰咖啡？雖然心裡千百個不願意，也只能在心裡滴咕了，不過是怎樣的特調呢？
光看這名稱，就讓覺得陷入五里雲霧中，每種特調的名稱看起來都很熟悉，但是前面都加了『不是』，那到底是啥？
甜點部份，吉十主打的是美國風味肉桂捲(蝸牛圈圈），聽說很多老外到店裡都認為這是台灣難得吃到的正統肉桂捲，還會特別從台北南下來吃。
另一個特別甜點是的猶太點心--小甜心烤爸爸(Toast Babka)，也是台灣其他地方吃不到的特別甜點。
所有餐點上齊！
兩杯特調--不是耶加 (NT$ 145)、不是西西里（NT$ 145)
蘋果肉桂捲 NT$ 120 加冰淇淋+38
楓糖爸爸 NT$ 110
兩杯特調的杯子長一樣、表面也長得一樣，除了用嘴巴分辨外，外觀上完全看不出來，所以如果和朋友一起來都點特調千萬不要搞混。
『不是耶加』(NT$ 145)
喝了一口『不是耶加』，咦？！這分明就是耶加的味道呀？
不是耶加的味道基底就是應該是以耶加為主的配方豆，以義式高壓粹取後，再加上蜂蜜和其他天然材料，用手搖飲方式處理，所以上面的氣泡味道和CREMA不同，有著淡淡的香甜味，而且是很爽口的清甜。
耶加為底韻的『不是耶加』，味道和手沖耶加一樣，帶有層次分明的莓果、柑橘和茶的味道，還有著清ㄒ音的花香，味道有點像是最近喜歡上的果丁丁的風味，喜歡精品咖啡的人也肯定會很喜歡這個味道，冰冰涼涼的，夏天最消暑了。
『不是西西里』(NT$ 145)
喝了一口，又是一堆黑人問號～
這明明就是西西里，檸檬皮的香氣很濃烈，喝起來就像是蜂蜜檸檬茶的味道呀？
忍不住起身去問了店長，答案是真的沒有加檸檬，沒有檸檬皮，也沒有加檸檬汁，也沒有添加任何非天然的物品，但是究竟是如何這麼有檸檬味？這是獨家配方，當然問不到真正的答案。
帶著酸酸甜甜的味道沖淡了義式咖啡的苦味，戀愛中的酸甜，沒有苦喔。
我只喝黑咖啡的歷史已經有七八年，自己手沖也有三年了，對於這麼特別吉十特調的味道，竟然完全不排斥。
蘋果肉桂捲 NT$ 120 加冰淇淋+38
一般的咖啡店的甜點大都是蛋糕、派、塔之類的，很少看到肉桂捲這麼費工的甜點。
因為肉桂捲有點微溫，上面的冰淇淋會微微溶化，要盡快吃了。
拿起刀叉切下去的瞬間，溶化的冰淇淋順著畫開處流下，很療癒的過程。
下刀時就可以感受到這蝸牛捲的軟嫩Q。
先說說這個配角--冰淇淋，原本以為是我不喜歡的香草冰淇淋，但是嘗起來味道，就是純正濃醇香的鮮奶冰淇淋（雖然也沒有很愛...)，味道是比北海道當地的略淡一些，不過在台灣算得上很香濃的鮮乳冰淇淋，應該也是吉十自製的，上面還撒上了吉十特製的香料，混著牛奶冰淇淋提升豐富味道的層次感與整體香氣。
從切開的側面，可以看到裡面滿滿的蘋果泥，煮過後的蘋果派的酸甜度不會太高，吃得出蘋果塊狀，煮得軟爛好入口。
在蝸牛捲外層的淡淡薄薄一層肉桂粉，有增加香氣的效果，單舔會有較強烈的香氣和辣味。但和蘋果派一起吃，甜味混合著肉桂粉的味道，反而有種提味道效果，帶出蘋果的香氣。
這種麵包通常，我會稱為會呼吸的麵包，按下去後會自己回彈，Q度十足，沒有添加乳化劑吃了後口中不會有任何的酸味。
味道這麼特別的肉桂捲吃完後令人懷念，真羨慕新竹在地人。不過想吃吉十的肉桂捲，也不用特別到新竹，可以線上訂購，再透過宅配運送。
楓糖爸爸 NT$ 110
BABKA一般巴布卡麵包，是一種源自於波蘭的猶太美食，與其說是麵包更像是慢速發酵的蛋糕，一般市面上看到的巴布卡麵包都是扭曲狀的吐司條麵包，裡面還會加了很多食材。吉十的BABKA則是忠於原味，只有單純的吐司。店內也可以訂製扭曲形狀包餡的巴布卡，內餡有花生、巧克力與芝麻波蘿，因為費工耗時成本高，所以只接受預訂。
超級厚片吐司，上面加了甜奶油，再淋上楓糖漿。
切開來後，裡面就是單純的BABKA，沒有任何的料，是的，就是這麼簡單的味道。
裡面的氣孔細密，就可以知道這是慢速發酵處理，口感十分扎實Q彈，但是卻不會乾澀。
烤爸爸本身的奶油與麵粉香氣十足，在口中慢慢咀嚼就可以滲出像是牛奶的味道。
楓糖的味道也是清淡的甜，一般外面淋上這麼一大杯，肯定甜到整個下午嘴巴都是甜味，但是吉十的楓糖烤爸爸吃完後，口中只是清清淡淡的甜韻，一樣也不會有任何的酸味。
吐司邊是我喜歡的味道，吉十的烤爸爸的吐司邊有點厚度但不會很乾，只是比內裡多些高溫烘烤的香氣，不會有很強烈焦香，應該是用較低溫烘烤也沒有加很多油。
[菜單]
吉十咖啡菜單完整版
GODSPEED CAFE & BAKERY MENU
吉十菜單經常變動，請參考[吉十Facebook上的菜單]，有最新最正確的菜單。
新竹中華路上的吉十咖啡 GODSPEED CAFE & BAKERY 是一家藝術級的咖啡店，從裡到外充滿著藝術氣息，秉持著自己不吃的食物不會賣給消費著的簡單理念，堅持『只用好東西，只做好東西，只吃好東西，只賣好東西。』
『創藝咖啡，天然無添加烘焙』是我對於吉十餐點的定義。本以為自己已經進化為咖啡2.0的精品咖啡手沖境界，之後只要探索各地不同風味的咖啡豆，也曾經預言咖啡3.0會是莊園級配方豆。試了吉十的特調咖啡，才發現一扇自己從來沒有想過的咖啡之門，我稱為是『創藝咖啡』，兼具創造與藝術的成份在其中。
至於烘焙甜點則是忠於食材原味的呈現，採用高級材料，長時間發酵處理，價格雖然略高於一般商業化烘焙店，但是健康無價。
整體來說，在自然食材的基礎上，追求一種味道的均衡點，樸實不浮誇真實呈現食材的美味原味。
店家資訊：
店名：吉十咖啡 GODSPEED CAFE & BAKERY
地址：新竹市中華路三段56號
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