爆肝工程師之奇幻旅程

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粗曠高級食材路線

海童日式料理之無菜單日本料理 (NT$ 1200)

店家資訊：

店名：海童日式料理

地址：桃園市中壢區環北路82號

電話：（03)4010-186

營業時間：11:00~24:00 (14:00–16:30休息）

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[前情摘要：前兩次綜合報導文]  [參考文：翔壽司無菜單料理--NT$ 800版]

原本在SOGO對面的海童日本料理，今年中悄悄地在環北路上重新開幕，中等價位搭配鮮美的食材，目前暫居爆肝我最愛的日本料理之一，缺點是環境比較沒有氣氛。

前兩次來吃都注意到菜單上有『無菜單料理』，等級分為500/800/1200/1500。

今天是個特別的日子，就約爆肝夫人一起來試試海童的無菜單料理，直接訂NT$ 1200版本試試。

中午時間人比較少，因為已經事先預約，來坐定位就等上菜。閒來無事玩玩醬油罐。

像是小象一家人。

上菜了！

生魚片

四樣各兩片，每種的鮮度都很剛好，不會太軟也不會冰冰的口感。

生魚片比較是走肉香感，吃得到每種魚的鮮味，油脂適中不會太厚重。

算是厚切的，豪氣一口吞下會滿嘴滿滿的，在口中慢慢咀嚼會慢慢滲出魚汁香氣。

其中最特別的是這個，本來以為是紅魽，問了老闆才知道是日本進口的青魽，也有稱為鰤魚，之前去翔壽司吃無菜單料理也有吃過。

口感比上星期去[台北中山國小站附近的魚本味日本料理]吃的紅魽相比，肉質較軟嫩些，香氣也比較濃。

厚片鮑魚

這也太厚一塊吧！燙煮到剛好熟度後，剖成兩半，分別加了蝦卵和哇沙比。

這大小比一般喜宴上吃的鮑魚料理大上兩倍，腸肚沙都處理的很乾淨，新鮮食材除了鮑魚本身的Q彈味貝類的香味，就只有上面些許調味，吃完後令人回味無窮。

炙燒天使紅蝦沙拉

底層鋪著生菜，再上上隻豪氣的超大天使紅蝦，經過稍微炙燒，底下的和風醬帶有點柚子香氣。

大大隻的天使紅蝦，比我的手指頭還粗，甜美鮮大滿足。

烤羊小排

這羊排也太大塊，肉超厚實，中間大概只有七分熟左右，帶有點筋很有嚼感，淋上了蘿勒醬汁和炸蒜香片，味道不錯。

紫蘇魚漿包

這道是個自製的特別的料理。

紫蘇葉包在厚厚的魚漿上，裹粉下去炸，透過高溫後紫蘇的味道擴散開來，讓魚漿變得更有味道。

不過不知道是魚漿太大塊，還是紫酥太小，味道沒辦法全面擴散，有些部份就當在吃鮮魚丸了。

烤青魽下巴

之前經驗吃下巴是在啃骨頭，第一次吃到這麼有肉的魚下巴。

柔質綿密而厚實，經過火烤逼出皮、骨、鰭的香氣，但是肉太厚了，就有點略乾澀，拿來沾著上一道的醬汁吃味道比較剛好。

黑鮪魚握壽司

坦白說，到了下巴吃完後，已經十分飽了，還好這道握壽司不大塊。

可惜前面吃得太飽了，這道好像好好品嘗黑鮪魚的味道。

更何況從第三道開始，旁邊就放著整隻波士頓龍蝦在等著我們。

波士頓龍蝦火鍋

整隻新鮮處理的波士頓龍蝦，老闆說重量有700g。

把火開大後，再下鍋。

煮到肉有點縮起來就可以了，雖然是波士頓龍蝦，但也是蝦，所以不用煮太久的。

新鮮甜美Q彈就是爽！

除了身體，其他部份也是很有肉的。

除了大螯之外，之前從來沒有試過的波士頓龍蝦膏，帶有點鹹鹹的味道很特別。

湯底的青菜料就真的完全吃不下了，其他都可以放棄，但是芋頭一定要吃！纖維粗而鬆軟，煮成鹹的好像比較不對味，如果作成冷凍芋一定更好吃。

餐後水果

第一次來吃中壢環北路上的海童日本料理的無菜單料理，NT$1200的價位個人覺得，以食材方面的價值有值回票價，光是那支新鮮的波士頓龍蝦就很值得，菜色多元份量也大。

整體路線走向比較粗曠大線條風格，不是精緻取向（環境也撐不起精緻路線），所以只推薦真正想嚐嚐精美食材的饕客。

店家資訊：
店名：海童日式料理
地址：桃園市中壢區環北路82號
電話：（03)4010-186
營業時間：11:00~24:00 (14:00–16:30休息）

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