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紮實不浮誇的傳統味
宅配好味道--『坤伯傳家餃』
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坤伯何許人也？看官方網站沒有透露太多的訊息，只知是位恭謙溫文的老前輩，曾經在鍋貼水餃界很有名氣，傳承傳統的工藝能讓外省老伯伯也感受到家鄉味的溫暖，吃飽更要吃好，是現代人的普遍要求。
或許正因著這一份堅持，所以才有這份信心，我抱著好奇的態度來報名這個體驗案，一顆宅配冷凍水餃賣價要五元，還不含運費。比起市場裡一個不到四元還貴，甚至和中壢一些麵店煮好的手工餃價格相當。所以，特別想來嘗嘗這個自信滿滿的水餃的味道。
這次體驗包含坤伯傳家餃的所有口味的水餃各一包，左起為高麗菜豬肉(NT$150)、玉米洋蔥豬肉(NT$180)、韭菜豬肉(NT$150)。
每包30顆裝，重量都高達900g，也就是1斤半左右，相較於一般外面的水餃感覺較為沉重。
高麗菜豬肉裡面的內餡除了高麗菜、豬後腿肉，還加了老薑與韭黃。
玉米豬肉水餃則是加了玉米、洋蔥、豬後腿肉、老薑。
韭菜豬肉，除了韭菜與豬肉，還加了高麗菜、韭黃、和老薑。
看完了以上，心得是好像是高麗菜、韭菜、玉米三個女主角，加上後腿肉這男主角，再加上彼此相互當配角，還有老薑、韭黃等配角，可見得配料的比例是坤伯傳家餃的最大特色。
包裝袋背面有簡單的煮水餃的教學。我們從小被灌輸的煮法是，水滾了>下水餃>水又滾了>再加一碗水繼續煮>水開了，水餃浮起來了>起鍋。
今天帶著水餃回到華勛老家和家人一起評鑑，同爆肝媽談起這坤伯水餃背面的煮法怎和小時候教我的方法不一樣，還被爆肝媽罵呆，這懶人煮法早就要改了，如果是現包的水餃當然可以這樣大原則的煮法。但是現在煮的大部份是冷凍水餃，就一直煮到水開後，也不用再加水，一直持續煮7-8分鐘就可以了...
每種口味挑兩個出來先拍個照，不過放在一塊時，我也搞混分不清每個的口味。
不過每個的形狀都不盡相同，顯然是手工包的。
另外一個共同的特點是，每顆的餡料都十分飽滿到圓滾滾的。
商業水餃當然沒辦法像我們自家包的，要搞那些花邊皺摺，大部份的邊緣都是壓實，只要不會漏餡就好。另外感覺得出來，外皮比較厚一些，所以也不會有破肚的問題。
看完了，都是水餃，忘記我家有位印尼外傭，信仰回教是不吃豬肉的，又想和我一起享受團圓的氛圍，於是自己用牛肉包起餛飩來插花。
按照包裝袋後面的煮法，水滾後下水餃，到水再滾繼續煮7-8分鐘。
起鍋就是好味道。
今天是四人吃，煮了45顆，每種口味各15個，煮之前還一直擔心會不會吃不飽呀.... 看到上菜後，大家開始轉唸，吃得完嗎....
高麗菜豬肉水餃
玉米洋蔥豬肉水餃
韭菜豬肉水餃
插花的牛肉餛飩
好豐盛的一餐呀！
今天的主角是坤伯傳家餃，試吃評鑑會由爆肝媽和爆肝外婆一同參與評測。
第一輪，先挑了每種口味各三顆，需要調味料嗎？其實不用耶，因為都已經有調味了，除非你是極重口味，需要大辣、大酸、大鹹，否則建議直接吃坤伯的調味即可。
煮過的水餃吸滿了湯汁後，原本飽滿的肚反而起來皺紋，看起來很軟嫩了。
不過從摺合處可以看得出來水餃皮來有點兒厚度。
玉米洋蔥豬肉水餃
這個是最受歡迎的了，連牙口不好的爆肝外婆都連吃了好幾個。
新鮮的玉米粒的甜感十足，搭配著肥瘦適中的豬後腿肉，完全沒有油膩感，再加上幾乎看不到的洋蔥末，也增加了甜度，非常容易入口。
高麗菜豬肉水餃
高麗菜的選用部位比較是偏菜葉部位，一口咬下後可以看到層層疊疊的高麗菜，以及攪得很細的豬肉餡料，以及老薑的纖維，調味得很好。
韭菜豬肉水餃
這個味道也很特別，韭菜特有的香氣，有人愛有人不愛。
但是坤伯的韭菜口味，加入了韭黃，調和了滑順口感，也讓香氣更順口。
麵皮部份確實比較厚，但是吸飽了餡料的湯汁之後，像是各種不同口味的麵條，不會有單吃水餃皮的感覺，也很好入口。
不過每顆的份量真的不小，十顆的份量相當於一般外面水餃（偶爾會買好品味的生水餃回來煮）的12-13顆左右的份量，很有飽足感。
所以最後45個水餃剩下十個左右吃不完。
坤伯傳家餃使用獨家比例配方，多樣化自然食材的搭配，創造出好味道，大份量飽足感強，整體調味偏香甜，不用再加醬料就很好吃。
相關連結：
坤伯傳家餃網站：http://www.unclekuns.com/
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