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湯頭濃郁,選擇簡單的拉麵店 (原美華泰正後方)

重熙老麵

那天吃完Classicx沸騰後,散步亂逛,發現在原美華泰(現在的寶雅)後方開了一家『重熙老麵』,生意看起來很不錯,十二點多很多人在排隊。今天晚上天氣不錯,就散步過來試試。

 


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位置在寶雅後方,地址雖然是中央西路的巷子,實際上和離豚勝皆川一樣都在永嘉街上。

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門口風格看起來是舊式風格,不是日式,而是六十年代一般台灣住家。暖黃色調燈光透過綠色紗窗和毛玻璃照映出來,搭配著漆成黑褐色的木門窗,是童年時期一般房舍的記憶,如果再有幾隻昆蟲、蚊蚋在門口燈下飛舞,那畫面就更像了。

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門口的擺設像是離我童年時期又更遠了,似乎有點回到日據時期了。門簾和木牌之類的元素,很有日式風格。

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店內的空間,簡直是不可思議的窄。就算去過日本大阪的一蘭拉麵,空間也沒有這麼窄。

只有兩排座位--一排靠窗,一排靠廚房,如果身形龐大的人坐了,背面可能就坐不了人了。

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一排大概可以坐10個人左右,出餐從最裡面,所以一定要留走道。

因為店內空間小,所以座椅下方其實是個小籃子的設計,可以收納包包、衣物。

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桌板也是刻意作成老樣式,看到這桌面,不知怎想起小學時期,幼稚地在桌上刻字,和隔壁女生畫界限。

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我們選了兩個靠窗的位置,望出去正好是寶雅後面。

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每日限定15碗的扇玉珧海老雞湯老麵,一碗380,已經是晚上了,也超過預算就沒問了。

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菜單很簡單,一張搞定。

麵只有兩種--湯麵200,乾麵150。

小菜三種:燉飯60、胡麻豆腐60、和風菠菜30。

其他就是看麵的配料是否要加量,還有飲料。

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我們兩個點了,一碗湯麵、一碗乾麵、豆腐、菠菜。

 

和風菠菜(NT$ 30)

柴魚撒得很豪氣,菠菜很密實,但是醬汁只有鹹味。

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胡麻豆腐 (NT$ 60)

使用凍豆腐,加上胡麻醬,再灑上蔥花和柴魚。

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凍豆腐氣孔很多,沾著醬汁吃很有味道,不過感覺這凍豆腐好像退冰沒很久,或是醬太濃稠,只有表層會吸味道。

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拉麵乾(NT$ 150) + 湯拉麵 (NT$ 200)

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看來配料差不多,只差在有沒有湯?

乾拉麵多了點肉醬,有點椒麻的味道,拌勻吃起來微辣,是我們喜歡的風味,香辣的程度大概和曾拌麵差不多。

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湯麵的味道,就比較淡。

湯頭味道有點特別,雞白湯應該是類似一品湯的概念,用全雞下去熬煮後,最後只取雞湯。

口感上很濃很濃,吃起來有點像是客家湯圓回鍋了很多次,會吃到一點點勾勾的湯的感覺,但是說起雞湯味又似乎沒有到像雞精或雞湯那麼有鮮味,或許是加了麵和青菜後,味道被淡化了不少。

不過整體而言,湯是完全不會死鹹,只是覺得很濃稠。

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湯麵有附油蔥酥和蝦油,加進去後會比較有鮮鹹味。不過個人覺得還是太清淡,後來把部份湯麵撈起來,放到乾麵裡去一起拌過,再吃味道還不錯。

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配料部份,叉燒都是使用雞胸肉,這個挺厲害的,可以弄到裡面熟,吃起來卻是很嫩的感覺,不知道是否用類似『選牛排』的舒肥法?--將肉熟成後,使用較低溫水煮熟,再乾煎表面。

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青菜量算給得不少。

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乾麵上面有加香香辣辣的肉燥醬,也是使用雞胸肉末。另外,溏心蛋標準也都是有附半顆。

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麵可以選熟度,已經選要較熟的,吃起來口感剛好,不會像一般黃麵那種一夾就斷,吃起來有咬勁,也會吸入湯汁的味道,味道還不錯,拌到乾麵裡,味道就更好了。

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濃郁的湯頭。

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坦白說,這次來試是有點誤打誤撞。

本來以為老麵店,老裝璜,賣得應該是台灣傳統味,進來後才發現是賣拉麵。反正既來之則試之,對日本拉麵,我不太有研究,味道部份個人覺得乾麵還不錯,對於那濃稠的湯就有點無感,不過至少不會像日本拉麵那種鹹到要配冰開水的地步。

就只作平實報導,不下結論,有興趣的朋友可以自行參考。

 


店家資訊:

店名:重熙老麵

地址:桃園市中壢區中央西路一段76巷37-1號

電話:(03)4225831

Facebook: https://www.facebook.com/ChongXiRamem/

 

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