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滿足你的視覺與味覺
創意無極限之低調小店--『鐵碳魂』
這家店在我的口袋名單已經有一年多的時間，在旁邊的禪園都已經去了三次了，卻一直找不到合適的機會來，也說不上來為什麼，就是... 一直沒想到啦！
星期天中午閒來無事，冬日暖陽正舒服的天氣，就想和爆肝夫人散步到市區看有什麼想試的店，走到SOGO忽然想起這家店，就這樣來試囉。
從新生路美華泰舊址（已經關了）對面的廣安街走進去，經過禪園左轉廣安街30巷，在往裡面走幾步就可以看到。
果然是巷仔內的店，外觀其實是家老房子，在舊鐵窗上加了些金色的漆，配合著他們的Logo，不知道是什麼，個人解讀是像小丑帽的金冠，所以旁邊就閃著金光閃閃的光芒 。
外面張貼著本店的特色餐點。
用餐需知，有趣的『一家人』概念，店內空間小，併桌難免，不收服務費，人手不足時請自我服務，喝酒請適量。
走到店內，會有種感覺，沒有規則是這家店的裝璜原則，任何東西都是隨性的擺放，所以真的當自己家啦，大家都是沒客人來時，家裡就是呈現自然原始的風貌啦 ^_____^。
點餐櫃檯是用空心磚堆疊起來，裡面是廚房。
旁邊則是L型的吧檯座位區。
餐廳內的桌數真的不多，吧檯大概可以坐10人左右。
靠牆的角落差不多也是坐10個人，而且都是小桌。
門口這張方桌稍微大張些，可以擠得下6-8人。
假日沒有訂位，兩個人就被安排在靠近門口的吧檯區。
這是我特地選的位置，穿過結帳櫃檯可以觀察廚房的工作狀態。
裡面的工作區域可以走動的地板面積應該不到兩坪，煎、煮、烤、炸全部都可以處理，裡面三個人手，加上最裡面應該還有間廚房，總共四位人手，從頭到尾都像小蜜蜂般忙個不停，全無空閒。
菜單請參考本文最下方，總共點了：
炙燒鮭魚肚蓋飯 (NT$ 280)
起司泡菜雞腿飯（NT$ 165)
烤松板肉串(NT$ 75)
在等餐時，四處看看，這老闆是海賊王迷吧，只要有空間的地方，都擺放了海賊王公仔。
上菜！
烤松阪肉 (NT$ 75)
本以為是短短一串，想不到其實挺大串的，有值喔。
口感脆彈的松板肉，被火烤得更加香甜，熟度剛好不會太乾，上面加上的辛香料增加香氣，放到涼了也不會硬也不會有豬肉味。
炙燒鮭魚肚蓋飯的配湯
我介紹這湯不是來騙版面的。
看到這鐵碗上來，很好奇這店之前是開韓國料理店嗎？怎會用鐵碗？連前面的烤肉串也是。
這湯的特點在於使用魚骨熬製，不似鮭魚骨會有油膩感，比較像是旗魚骨的味道，加了許多洋蔥，提高了鮮甜度，和一般日本料理店的湯味道很不一樣。
更特別的是，湯裡面除了海苔絲和蔥花，竟然有一整塊的豆腐？
不過這湯一定要趁熱喝，放到冷掉，魚味會比較重。
炙燒鮭魚肚蓋飯 (NT$ 280)
上菜時，其實有點落漠感，感覺份量不大呀。
不過仔細看一下，這作工其實挺精緻的，不是吃粗飽的路線。
一片片鮭魚片鋪在飯山上面，炙燒後再加上鮭魚卵。
雖然都知道，鮭魚卵是用鹽和酒醃製的，但是我從來沒有像這個酒香這麼鮮明的，入口除了酒香還透了點甜感。
轉個方向，看另一面，配料除了蘿蔔絲、糖心蛋，還有很特別的黃金泡菜。
鮭魚片其實很厚很沉，光這上面肉的份量拿去爭鮮賣應該可以裝個四盤以上沒問題。
鮭魚肚油脂本來就豐富，炙燒過後被逼出表面的油脂，讓表面有層烤過香味，一入口不用咬就可以感受到烤魚肚的香氣，再咬下後嘗到肉裡面原味的油脂。
另外，炙燒是堆疊後再處理，每個位置的肉熱程度不同，表現出來的風味道也所不同，單吃一片魚片都能呈現出不同層次感。
韓式起司泡菜雞腿蓋飯 (NT$ 165)
如果怕吃不飽，這碗吃下去應該就會比較有感覺。
烤過的去骨雞腿肉切成塊，再和各種伴料（地瓜、甜不辣）切成塊，和飯一起焗烤，再灑上香辣調味粉（感覺是類似加了七味唐辛粉的三島香鬆）。
這上來的就不是鐵鍋而是石鍋了，因為石鍋保溫效果較好。所以，我推論老闆之前是開韓國料理的。
要趁熱把料扮勻，伴的過程中，會一直被勾勾的起司黏住，我愛起司呀。
把所有料夾出來，有雞腿塊、地瓜、甜不辣，簡單幾種材料扮著香濃的起司味，加上微辣的調味粉，一整個很特別又無違合的味道。
鐵碳魂菜單
單就這次的體驗，我覺得鐵碳魂的料理具有獨創性，菜色的組合和味道的協調度都不錯，價位算中高，但是還可以接受。可惜的是，空間較小，不適合多人聚餐。
鐵碳魂的菜色其實很多元，除了日本料理外，還有賣義大利麵和粥。
所以，下一次應該會想找三五好友，主餐點少一些，多點其他小點之類的，可以多體驗一下他料理的多元性。
店家資訊：
店名：鐵碳魂創意料理工作室
地址：桃園市中壢區大同路56號（後面）--請從廣安街30巷--禪園旁邊的巷子進去
電話：(03)4271987
營業時間：中午12:00~22:00 (14:30~17:30休息）
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