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手沖者的天堂,咖啡麻瓜的9 3/4號月臺

桃園八德廣福路--Bowen Coffee 伯元自家烘焙精品咖啡

 

#爆肝工程師#咖啡同好專屬優惠

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這家咖啡店我經過最少超過數十回,因為每週載爆肝夫人回娘家,都會經過。每次看到這個扛棒--自家烘焙都想要進去試試。為何沒有進來呢,嗯,就是一直錯過。

今天和爆肝媽去桃園,中午空閒就帶爆肝媽一起來喝咖啡,爆肝媽也是咖啡愛好者,就一同前往一探究竟。

位置很好找,廣福路從中壢往八德方向,經過了永豐路(往署立桃園醫院的那條路)的路口,旁邊就是了。

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門口一樣是主打咖啡豆,使用直火烘焙方式。門口玻璃窗下方,裝生豆的筒子也是一種特別裝飾品。

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進門後,旁邊就是一組金光閃閃的烘豆機,十分醒目。

老闆說,他們店內有兩臺烘豆機,這組是比較小的1kg級的,後面工作室還有一組更大臺5kg級的。可見他們豆子的銷售量應該相當可觀。

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牆面上掛著一個他們家的Logo--咖啡色和橘色的組合,以咖啡杯為意象。

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靠近門口的牆面,這幅畫也挺有意境的,原來是他們自己DIY的創作,也太厲害了吧!其實這家店內,很多物件都是老闆巧思DIY,從架子、桌子、燈、擺飾,原因無他,純因為老闆喜歡動手動腦。

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店內還有很多可愛的小創意,可以細細品嘗。舉幾個例子,在櫃臺上面的燈,燈罩是手沖濾杯;櫃臺上的搖搖馬,作工精細色彩鮮豔,也是手工diy加上手工彩繪,上面某個小角落有伯元咖啡的logo。

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最裡面的牆面,是一塊大黑板。上面密密麻麻寫著目前可以供應的手沖精品咖啡。

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放大看一下,來自世界各主要產區的不同品種的咖啡豆,後面標示了價格和焙度。算算總共約有30隻,其中有打紅色勾勾的表示是現場有分裝好的咖啡豆可以選購。

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喜歡精品咖啡的人,一定會覺得這裡是天堂,有這麼多特別的豆子。而且櫃檯上放著手沖好的咖啡,老闆老闆娘都是咖啡控,只要有空很樂意分享咖啡的點點滴滴。

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工作區上方黑板上滿滿的塗鴨也是菜單。

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除了咖啡外,也有提供無咖啡的飲品,種類實在太多了,如果和我一樣看得眼花瞭亂,不如直接問老闆娘比較快,她會親切為妳介紹。

另外也有提供輕食、甜點,都是手工製作的特色產品,有鹹的嗎?有喔~  很特別的提供了澳洲鹹派。

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老闆本身是個咖啡玩家,自然也喜歡搜集測試各種不同的咖啡器具。所以在整個咖啡店的每個角落都可以看到不同的器材。

櫃檯前方,有冰滴架、聰明濾杯、各種手沖杯。

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櫃檯內的當然都是營業用的咖啡器具。

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上面層架上的杯盤種類顏色繽紛令人目不暇給,老闆娘說會看客戶的感覺,提供不同的色彩的咖啡杯。

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這個角落放的摩卡壺和PO的不鏽鋼濾網玻璃杯組。

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當然也少不了美式咖啡機,店內也有銷售各項咖啡器材。

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看完後環境後,是否覺得是來到了咖啡教室?

真的,再看到牆面上的這張照片,一張圖道盡了咖啡家族的葉脈系統。

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繼續教學,挑豆是烘豆前很重要的工作,一定要把有問題的豆子挑掉,因為這些變質的瑕疵豆會對人體造成不好的影響,如果烘好後就看不出來了,所以為了提供消費者健康美味的咖啡豆,也為了維持品牌形象,他們非常重視挑豆的前置作業。

老闆準備樣品,說明那些叫瑕疵豆,像蟲蛀這樣很細微的小孔,必須把豆子的每個面都檢查過,可想而知挑豆是多麼累又傷眼力的過程。

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店內很多地方都看得到未開封的生豆,有小袋裝的。

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也有大麻布袋裝的生豆,可見使用量很大。

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架上咖啡豆和掛耳包大概經常維持10種以上讓來店客選購,老闆很自信的說,豆子的選擇性多一直是伯元的特色。

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如果有經常性消費,可以考慮儲值方案,儲值3000送500,儲值5000送1200,換算下來差不多是85折、8折,非常划算。

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除了咖啡外,有這麼好的環境,下午茶是一定要的。

目前他們現場也有供應手工甜點。

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雖然種類不多,外觀和顏色看起來都平實不浮誇,但都很有特色,可以搭配不同的單品咖啡品嘗。

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這裡絕對是手沖者的天堂,不會手沖也沒關係,有簡單的手沖教學說明。

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當然最好的教學是點一杯精品咖啡,看老闆娘親自示範。

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今天試了兩支豆子--

衣索比亞西達摩-獅子王(日曬)

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西達摩獅子王日曬和之前試過的西達摩谷吉產區風味十分不同,這隻豆子一入口就有濃郁的日曬發酵的味道,像是用發酵過的果乾去泡的水果茶,味道渾厚,酸甜味溫合不刺激,帶著強烈的莓果香氣和溫合的柑橘花香,尾韻甜而不酸,厚實度適中。
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這樣味道剛好和我選的香橙烤布蕾十分速沛。

把香橙果肉挖掉,連內層厚厚微苦的白色內膜也刮掉,只留香氣十足的外層,再放入雞蛋布丁。在上餐前,要先進烤箱烤過,表面的焦糖微焦後,表面脆甜,內裡軟嫩。特別的是,靠近表皮的部份會帶有淡淡的柑橙風味。

吃完烤布蕾後,空掉的香橙皮也是可以吃的,應該是泡過糖水或是醃漬過,味道很像金桔金棗的味道,十分特別。香橙皮的香氣有點濃烈,和西達摩獅子王的溫和感形成強烈衝突感,混合後卻讓整個尾韻的香甜度被拉升,最後在口中像是喝了柚子茶般爽朗甘甜的口感。

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巴拿馬翡翠莊園--藝伎綠標

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雖然不是競標級的翡翠莊園藝伎紅標,但是跟紅標生長在同一塊土地的高海拔綠標,也是舉世聞名的好豆。這裡有這等好貨,豈可錯過?

老闆娘解說,右邊是藝伎咖啡豆,豆子頭尾細尖是一大明顯特徵。

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明亮的甜感,和奔放的花香是我對於藝伎的懸念。

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不知道是不因為剛剛吃了香橙烤布蕾的香橙皮,口中的柑橘味道太過於強烈,以致於第一口喝下去時,完全品味不出味道。

喝口清水過段時間後再品嘗,那豐富的果香、花香,層次感總於出來了。前面的西達摩味道是mix在一起,酸甜中帶著香氣,像是一整個厚平面。

藝伎的香氣是上揚的,中層是優雅的酸,底層則是微亮的甜感,就像是聆聽交響樂般,你可以清楚辨識每個樂器的位置,整體的搭配性十分完美。

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像是檸檬般的爽朗的酸,到了低溫後線條感慢慢變淡,取而代之的是融在咖啡中的溫合香氣,以及類似櫻桃般的酸甜尾韻。

這時候,接著吃這個手工檸檬塔,銜接無瑕。如果你愛吃酸、敢吃酸,這個檸檬塔會給你留下深刻的記憶點:酸的過癮,但是又不會到難以忍受,這個點的拿捏非常剛好。

這樣的味道呼應了前面藝伎,像是完美的一幅畫作,讓整個畫面層次感,為這鮮明強烈的味覺饗宴作個完美的ending。

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另外,如果不吃甜點,這裡也有提供鹹派。這個澳洲肉派是店內特別的產品之一,因為老闆夫婦當年曾一起在澳洲打工遊學,很懷念這個味道。回到台灣遍尋許久,才找到了合作的廠商,味道聽說和澳洲一樣美味。

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託爆肝媽的福氣,我也有機會品嘗到這美味。這外層一層層像是酥皮濃湯的頂部,味道當然十分香酥。

內餡則是糕泥狀的肉末,剖開來會有爆漿感,餡料則是微甜微鹹,卻完全不會油,很特別的味道。

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這次的考察,真的是個令我驚豔的發現。喝精品咖啡也算有兩年的時間了,和伯元咖啡開店得時間差不多,但是我卻一直沒有發現我每週往返的路上有這麼一家手沖咖啡的瑰寶之地。不論你是手沖玩家,或是喜歡喝咖啡想要進階品味單品,來到這裡會發現很多之前沒有看過的咖啡豆。

這麼有特色的店家,就算不喝咖啡,來這裡吃個下午茶,點個飲品加個蛋糕,感受溫馨的氣氛也是人生一大享受。

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店家資訊:

店名:伯元自家烘焙咖啡館

電話:03-3660020

地址:桃園市八德區廣福路783號

營業時間:9:00~19:00 每週一及每月第二、四週日公休

facebook: https://www.facebook.com/BowenCoffeeTw/

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