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台灣產*台灣製*熟成處理--日向鮮魚場 之

紅燒馬加鰆魚料理全記錄

今天要來表演的是,紅燒馬加鰆魚。

首先先看看主角,記得要先解凍(放冷藏5小時以上,或是浸泡冷水1.5-2小時)。

 

這魚片的尺吋比我印象中的馬加魚小滿多的,小時候家裡賣魚時,馬加差不多是每天都會進的魚,整條進貨再切片來賣,中間最大片的切片比手掌還大塊。

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準備的配料有:青蔥(白切花,葉子切絲)、紅蘿蔔、彩椒。

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油鍋熱後,將魚片放入。

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兩面稍稍煎到微黃。

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肉有點後,所以加蓋子給他悶一下。

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差不多熟後,再加些薑絲、辣椒。

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加點醬油和水,並把其他佐料放進去一起悶煮一下。

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大工告成。

先把魚排夾起來看,表面醬了色,看起來更加可口。

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再把佐料和醬汁淋上後就大工告成了。

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和今天同台演出的味噌烤馬加魚頭合照一張。

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魚排有豐富的DHA,兩面金黃的樣子,表皮部份很香。

不過緊實的肉質對我來說就不是那麼愛,不過這卻剛好是爆肝夫人的最愛。

特別是拔成一片片,沾著醬汁特別有味道,可惜今天冰箱裡的蕃茄過期了,要不然再加點酸甜會更有味道。

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[本文為廠商邀請體驗分享,按個人口感分享,僅供參考]

 

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