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信洲安曇野大王わさび農場

雖然吃生魚片已經超過10年的歷史,吃生魚片必備的WaSaBi,看到的都是綠綠的泥狀物,從來沒有看過他新鮮的樣子。

不過八卦一下,WaSaBi消毒殺菌嗎?據導遊老王的說法,No,他只是提味用。那白蘿蔔絲呢?No, 那只是把前面一口的生魚片清掉,以便品嘗下一口生魚片的味道。真正消毒殺菌的是紫蘇葉?!如果老王沒誆我的話,真的是這樣吧?有機會再慢慢求證。

 

大王WaSaBi農場,因為離前一天的旅館很近,到這裡的時候還不到九點,竟然已經有三個台灣團。

說真的,看不出來這邊的特別點,也許就是很多wasabi吧!

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走進園內,沿著門口旁邊有一條小河,據說這個水車大有來頭,黑澤明某部片在這裡拍攝,但是沒fu。

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為何特別強調這河呢?據說要種植wasabi水質的要求很高。

 

Wasabi是種水耕植物,怕酷熱,因此種植的上方都架有黑網,這裡應該不會有颱風吧?要不然吹個一次就全部飛了@@

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除了河水本身的清澈,大王Wasabi田採用了堆疊的石頭作分隔,整片田不論導入或滲入到田埂中的水都是活水。透過層層天然過濾後,進入田埂裡的水質肯定更加清澈。

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拉近鏡頭可以看到真的是很清澈透明的活水。

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至於為何要求這麼清澈的水質就不是我研究範圍。我個人猜想是,或許這樣長出來的山葵會特別甜美(聽說這邊的wasabi不辣),另外日本的人工太高了,所以用乾淨的沙石可以節省採收後清除污泥的工作。

 

我會這麼猜想是有依據的。日本是個高度人口老化的國家,這裡或許是鄉下,工作人員年紀真的都不小.... 

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WaSabi透過採收,清潔後,會靠人工剪去葉和梗,再作分類應用。

根當然是作成芥茉醬,葉子和梗會被用來作成漬菜。

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特別介紹這裡的冰淇淋,是Wasabi口味的!嘗一口就知道,大王わさび的wasabi真的一點都不辣喔!

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參考資料:大王Wasabi官網

 

 

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