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日本和牛的誘惑
台中屋馬燒肉朝聖之旅
店家資訊：
店名：屋馬燒肉園邸店
地址：台灣台中市西區公益路111號
電話：(04)2301-3000
抱持著庶民的心，總於來到心怡許久的『屋馬燒肉』朝聖，今天是個特別的日子，所以安排了台中加日月潭之旅。
台中第一站去了審計新村，太早到店家都還沒營業，就散散步走到一樣還沒開的屋馬燒肉，因為這次台中之旅有點即興，沒有提早訂位，就11點開就到現場等位，碰碰運氣。
位於公益路NOVA附近，原以為是公益路店怎麼找都找不到，原來是叫園邸店。
位於F HOTEL台中麗加園邸一樓，記得多年前曾住過這家旅館，當年好像不是叫這個名字。
門口放著屋馬的圖騰，屋馬取日文U-Ma-I，就是好吃的意思。
11點才開門，大概10分鐘前，就可以現場排候補。
11:00一到，一群黑衣人就站立在門口走道旁迎賓，歡迎語~~ Mai-Mai的聲音此起彼落，很有精神呀。
排在第五順位，在裡面的候位區坐了大概十分鐘，順便看一下環境。
走道旁是酒櫃。
再往裡面點是結帳櫃檯。
中間很特別的佈景，有種玄關屏風的功能。
走道很寬敞，位置數不少，應該很快就可以輪到我們。
櫃檯旁邊有一區開放的日式包廂區。
等了大概十分鐘就有位置了！所有桌都是四人桌，雖然我們只有兩個人也是坐四人桌，高到站起來才看得到後面的人的椅背就是分隔牆，隱密性不錯。
每一桌上都有一組烤爐，看走道的空間，應該是不太可能會有桌邊服務。
基本醬料，芥末糊椒鹽，檸檬汁，燒肉醬。
菜單頁數多，放在本文下方，有興趣的朋友可以參考。如果不知道怎麼點，建議直接點套餐組合，雙人套餐從1680起。
今天是特別的日子，當然要樸實奢華一下，點個2980的日本和牛套餐。
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屋馬主廚沙拉（選日式胡麻）
韓式泡菜，旁邊包肉用的美生菜可以續加。
所有的肉肉們。
海鮮盤--干貝和大蝦。
這三盤和牛，疊成這樣有點太浮誇吧，除了擺盤的視覺效果，應該也是有節省空間的用途。
和牛肉角切。
翼板。
極品和牛。
胸腹牛小排。
梅花豬。
帶骨雪花豬，會帶一點小軟骨。
開吃了！
和牛肉真的是吃味道的，要吃和牛吃得飽，這個價格是不太可能。
整體來說，屋馬的肉片厚度剛好。
沒有桌邊服務，不確定要怎麼烤最好先問一下穿梭往來的服務生，要不然烤壞了就糟蹋了這些頂級的肉片。
因為之前寫過『一頭牛的秋思烤肉禮盒』也去台北吃過『小滿苑燒肉』，所以對烤高級肉片有相當的自信。牛肉不宜烤到全熟，烤到一面出血水，反過來後另一面再烤個十秒，這樣的軟嫩度最剛好。
各種和牛當然是部位不同，不過肉片散佈著迷人的油花，都十分滑潤，香氣十足，差別只在肉的感感不同。
牛小排，胸腹肉和角切都屬於帶點細筋部位，會較有彈性。
極品和牛像是胸腹肉，油花分佈均勻，白大於紅，口感極為滑順，肉感化開讓人想昇天的味道，也太好吃了吧！
邊烤邊聞，香氣撲鼻到讓人口水直流，
烤起來白花稍微縮水些。
不管是吃原味，沾點鹽巴提味，或是加洋蔥增加香氣，都有不同的風味。
牛小排的油脂香氣就完全不一樣，比較粗曠些的味道，這部位稍微烤久一些，香氣會更佳。
角切肉非常漂亮，每個面都有著美美的『肌肉線調』。
這道不太好烤，比較容易黏網，雖然每隔十分鐘左右，服務生就會來換網子，換了新網角切還是很黏網，而且上下容易剝離。
因為角切保留了肌肉和筋的連結，算是今天四種和牛中，最有嚼感的一道。
豬肉一定要烤到全熟。吃完和牛後，再吃豬肉就反而有種豬肉太瘦的幻覺。
梅花肉。
烤了後，包點生菜，加些泡菜生菜，來個韓式一口吃進去，味道不錯，肉質則是有點Q彈感。
帶骨雪花豬
紅白分明是這道的特色，本該是軟嫩的紅色排骨肉，和以上的肉片相比之下，相形失色。
烤到帶點焦香，是最好的下酒菜。
干貝只要煮道滾了，翻面後再煮個一分鐘就可以了。
味道鮮美，別浪費杯底的湯汁，那可是精華所在。
大蝦
已經去尖刺。
烤到紅熟後，店員會經過就會幫忙蝦子去殼。
飲料，可爾必思，甜。
甜點也是甜，口味普通。
屋馬燒肉完整菜單
之前吃過兩次和牛燒烤都是有人服務，而且是美國牛。
這是第一次吃日本和牛燒烤，而且是自己烤，覺得自己烤工還可以，重點是肉肉品質好呀！
兩人份2980，以我們的食量是可以吃飽，雖然一半是豬肉和海鮮，不過個人覺得還是很值得的。
店家資訊：
店名：屋馬燒肉園邸店
地址：台灣台中市西區公益路111號
電話：(04)2301-3000
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