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上週末到大江吃完燒肉丼株式會社後，轉頭發現在美食街的轉角，原本古巴老爹熱壓吐司三明治不見了，新的店家不認識，在這角落排了20多人的長龍。
走近一看，是家叫『了凡』賣油雞飯麵的新店，又是家獲得米其林一星肯定的店。
號稱是第一家獲得米其林肯定的小販，來自於新加坡，專賣油雞叉燒燒肉飯麵，去了新加坡自由行兩次竟然不知道有這樣的店家，就知道去自助行前作功課多不認真。
所以找個平日出差，中午提早出門先繞過來，心想平日應該沒什麼人吧！？完全是想太多，結果還是排了十幾位，也太誇張，排了十幾分才排到。不過話說，大江平日也是饕客滿堂，平日中午九成滿座… 這麼多人不用上班呀？
排隊的同時，為加速點餐提升效率，服務生就先把菜單遞給我，快到點餐台時候，會先過來幫你手『寫下』想要點的餐點，這點跟香港店家真的很像。
菜單正面是單點，變化性不多，肉品分油雞/燒肉/叉燒，再搭配飯、撈麵（撈起來的麵，所以是乾麵）和公仔麵（據說是湯麵）。肉品也可以單點。
背面菜單則是套餐組合，A套餐兩小菜＋湯或飲料，加79元，B餐加一小菜＋湯或飲料加59元。肉多點，不知道是多多少，加價比例和套餐好像不太搭，比如油雞加量加90（比飯少10元），燒肉單點70(比飯少了60)，想必加的份量和餐配的肉量應該是不等的。
排隊到點餐前三四位，一定要經過這面透明的玻璃窗，看得心中真是一陣煎熬呀，到底該點啥。
油雞是招牌肯定要點的。
還有這厚厚的燒肉，看起來皮就好酥脆，怎樣都要體驗一下。
所以就點了兩份，一份油雞撈麵、一份燒肉飯A套餐，這價格呀，以美食街來說不算貴啦。 
上菜，難得可以拍全家福照。
這餐的份量真的很沙逼細呀，還好有點個A套餐，要不然還真是單調。
雞腿撈麵(NT$ 120)。
先看看這油雞，運氣不錯，分到G腿。
中間骨頭還帶著紅色，就知到很軟嫩，肉很密卻氾著油光，所選用的雞體型不大，應該是很幼齒的雞隻。
和一般香港燒辣白白的蔥油雞，及新加坡的海南雞飯都很不一樣。
前段作法或許和海南雞比較像，後段應該是再用滷汁浸泡蒸煮，所以表皮有點像滷雞腿的感覺。
口感上很特別，滷到骨肉分離，皮香肉滑嫩，油汁看不到卻滲入肉的裡層中，像是肉量多的豬腳凍的感覺。
脆皮燒肉飯（單點NT$ 130)。
脆皮燒肉當然是要用三層肉去酥炸或烤，火侯控制很重要。
像這樣到表面酥香脆，皮下最油的脂肪層到幾乎吃不到油膩感（還是吃得到Q嫩的三層感，但是完全不會肥膩），肉層卻能像叉燒肉般的軟嫩口感，功夫了得。
所以這道大推！
飯的部份，上面淋的醬和一般港式燒臘店也很不一樣。一般燒臘店通常會用烤鴨燒肉之類的醬汁淋飯，了凡卻是全然不同的味道。了凡的醬汁味道像是很淡的豆腐乳汁，帶有豆瓣醬發酵過的香氣，所以味道搭配肉吃起來更多分層次感。
撈麵是去香港自由行去一般店家常吃到的餐點，那種麵不知道是什麼材質，雖然看起來像粗米粉，但是十分有嚼勁。
下方的佐料位道也很特別，像是帶有濃厚蝦味的沙茶醬，拌著撈麵吃有種獨特的東南亞味道。
了凡的特色在於肉品的品質，這次測試的油雞及燒肉，都展現出處理與火侯控制的功夫，肉質口感表現不錯，調味則相對比較簡單， 更能聚焦出肉本身的味道口感。
不過單點餐沒有什麼配菜有點單調，麵和飯的調味特別，不過不見得會符合台灣人的喜好，而且上菜時已經完全失溫，這點個人是覺得不太喜歡。
有必要排隊來吃嗎？就見人見智了。是沒有等很久啦，如果想念那個肉的口感，應該還會在來，甚至可以外帶一整隻油雞回去與家人分享。
店家資訊：
店名：了凡油雞飯‧麵 hawker chan taiwan
地址：桃園市中壢區中園路二段501號 （大江購物中心 地下一樓美食街）
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