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肉質綿密，無刺無負擔，簡單料理就很美味
鹹冬瓜燉虱目魚肚（by 988廚房）
988廚房是台灣一家從事水產超過30年經驗的公司所成立的品牌，透過嚴選食材及專業直營水產加工廠，通過HACCP食品安全認證，再透過冷凍低溫宅配，將衛生、健康、美味、營養的魚貨送到消費者手中。
虱目魚算是台灣海水養殖最常見的魚種之一了，小時候家裡賣魚時差不多每天都會進貨，自然也經常成為我們家中不可或缺的菜餚，對於牠總是有種愛恨交加的複雜情感，愛的是肉質細膩，魚肚豐厚，恨的是細刺太多，而且不時會吃到有土味的虱目魚。
988廚房的虱目魚品種似乎不太一樣，一般的虱目魚肚會切到龍骨再上去一些的背部黑色的部位。但是988的虱目魚肚只切下真的下半部鮮嫩的白腹部份，size卻比一般的還大片，可見這虱目魚的尺寸不小。
今天要料理個簡單卻很美味的鹹冬瓜燉虱目魚肚，這種料理方式是小時候家中常用的料理方式，作法簡單不費工，味道卻很鮮美。
準備食材：
除了虱目魚肚外，鹹冬瓜一塊（切成碎塊）、嫩薑一段（切成絲）、豆豉一小匙。
把魚放進小鐵盆盤，把以上的配料全部鋪上去，再加一杯水進鐵盆中。
放進電鍋中，外鍋也加一杯水，蓋上蓋子按下開關。
等到電鍋跳起來，這樣簡單味道有很有味道的鹹冬瓜燉虱目魚肚就完成了。
上桌～ 會不會太簡單了？我還是相信，只要食材新鮮，不需要太複雜的料理方式，才能吃到食材本身的鮮味。
這樣的料理方式，用來煮帶油花的排骨、豬肉、薄的魚（如皮刀）都很美味。
這湯汁鹹中帶甜鮮味，透過鐵盆導熱快速，鹹冬瓜的香氣可以直接透入魚肉中。
切一小塊魚肚部份，這層層風明的肉、肚中的油酯比例差不多是1:1，搭配性好極了。再加上配料的味道，具有解膩的效果。
988廚房的虱目魚肚，肉質細膩，全無細刺，很適合老人小孩和不太會吃魚的人吃。
收購後快速處理保鮮，鎖住了鮮甜的肉汁。
另外，配合的養殖場的品質不錯，就算肚子的油酯全部我一個人吃完，也不會覺得有土味或是油味。
[以上為廠商提供商品體驗，個人口感分享僅供參考]
參考資料
988廚房官網：http://app.988.kitchen
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