爆肝工程師之奇幻旅程

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台灣產*台灣製*熟成處理--日向鮮魚場 之

紅燒馬加鰆魚料理全記錄

今天要來表演的是，紅燒馬加鰆魚。

首先先看看主角，記得要先解凍（放冷藏5小時以上，或是浸泡冷水1.5-2小時）。

這魚片的尺吋比我印象中的馬加魚小滿多的，小時候家裡賣魚時，馬加差不多是每天都會進的魚，整條進貨再切片來賣，中間最大片的切片比手掌還大塊。

準備的配料有：青蔥（白切花，葉子切絲）、紅蘿蔔、彩椒。

油鍋熱後，將魚片放入。

兩面稍稍煎到微黃。

肉有點後，所以加蓋子給他悶一下。

差不多熟後，再加些薑絲、辣椒。

加點醬油和水，並把其他佐料放進去一起悶煮一下。

大工告成。

先把魚排夾起來看，表面醬了色，看起來更加可口。

再把佐料和醬汁淋上後就大工告成了。

和今天同台演出的味噌烤馬加魚頭合照一張。

魚排有豐富的DHA，兩面金黃的樣子，表皮部份很香。

不過緊實的肉質對我來說就不是那麼愛，不過這卻剛好是爆肝夫人的最愛。

特別是拔成一片片，沾著醬汁特別有味道，可惜今天冰箱裡的蕃茄過期了，要不然再加點酸甜會更有味道。

[本文為廠商邀請體驗分享，按個人口感分享，僅供參考]

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