爆肝工程師之奇幻旅程

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真材實料不花俏，波士頓龍蝦超豪氣！

中壢中原大學 - 三鉄鐵板燒

最近不知道為何和龍蝦特別有緣份，月初剛和爆肝夫人去慶祝生日，去了最喜歡的美式餐廳Bangles班格斯用點了龍蝦牛排套餐。今天，公司尾牙又來到了這家中壢有名的無菜單鐵板燒--三鐵鐵板燒，等一下會有活跳跳龍蝦出現喔！

三鐵鐵板燒位於新中北路34巷，從中原大學方向往中原路橋方向走，就是快要到陸橋前一個巷子就是了。

這邊不太好停車，機車還可以停門口或是旁邊的巷子裡，開車的話可能可以停大潤發，或是中北路和幸福街口有個停車場。

這條路我走了不下百次，但是從來沒有注意過有這家店。聽同事說剛開一年左右。

一整個很神秘的店面，完全是木頭裝璜，這樣的風格想起今年初去日本東北一些老街的街景，從外面完全看不到這家店是在作什麼生意。因為他們不接散客，一定要提前先電話預約。

晚餐有兩場(我們是吃17:30~19:30這場），因為晚到了，人太多不好意思拍，這是吃完後換場準備的場景。

鐵板區周圍可以坐14人。

後面另外有兩張四人座的小桌。

邊角可以看到一個玻璃箱，裡面滿滿的波士頓龍蝦。

我們人多式眾，當然是被安排在煎台這邊。

以擺設裝璜餐具來說，其實算不上很高級，重點是來吃好吃的食物吧。

鐵板上已經煎了滿滿的杏仁片，不是啦，是蒜頭片。每個人桌子前也有碟小菜和洋蔥末。味道很新鮮。

今天是週五，整間滿座。所以兩位師傅的手幾乎沒有停過。

前餐--大蒜麵包。這... 好像有點違和感，我是來吃日式鐵板燒的，出現歐式餐廳的麵包，好像有點怪怪的。

坐定後第一件事是，端出新鮮活龍蝦！尾巴彎起來後，都和我整隻手張開一樣長，真的是太豪氣了。

後面的處理過程和上菜順序穿插著，不過為了連貫性，就一次上完製程照片。

剖半後去螯上煎台，龍蝦的身體和大夾子是分開處理的。

總共有三種口味可以選擇：蒜味、起司、原味。我養身（？）所以點了原味的。

分析完龍蝦製程後，我們回到正常的上菜順序，後面會有更詳盡報導。因為沒看過菜單，所以名字是我自己亂取的，看得懂就好。

餐前菜：澎湖花枝佐鮭魚卵無花果

這花枝塊有點厚，應該超過6mm。有點不太像花枝的口感，密度極高，咬下去沒有脆感，只有濃濃的花枝味。但是因為肉太厚又沒有調味，中間會比較沒有味道，應該淋點醬料會更有味道些。所以，一定要沾著旁邊的沾醬。

旁邊的無花果，本身帶點甜味和很淡的果酸，感覺上裝飾效果居多。

和風杏鮑菇沙律

杏鮑菇和香菇煎過後，再加上些生菜和微鹹微甜的醬料，很鮮美可口的開胃菜。

紅味磳鮸魚

滿厚的一大片。鮸魚的肉很扎實綿密，有點像土魠魚的口感。就算擠上了金吉，酸味也只是在表面上。而肉本身的油酯並不多，所以一定要分成小塊小塊，再沾著旁邊的紅味磳，整體味道鮮美。

海鮮湯

這湯以蕃茄為湯底，但是並不會太重，放入了多種的海食材。

包含香菇、花枝、蛤仔等。味道很鮮美，但是好大碗呀，喝不完。

主菜：波士頓大龍蝦

這個厲害了。剛剛前面介紹了他的製程。從活龍蝦見面會開始，就成為了他的忠實粉絲，一直期待他上桌。

這擺盤好像是比較隨便了點，不過，重點還是龍蝦！！

師傅應該是先刮過，所以只要輕輕挖一下，整團龍蝦肉就會被抽出來。這又大塊又Q彈的肉呀，表示他之前一定很努力健身。挖出來後，龍蝦肉就自然地捲曲成一球。

雖然有點不捨，但是還是豪邁夾起來，整塊放進嘴裡，享受那無法阻檔鮮美有勁的痛快感。

波士頓龍蝦最鮮明的就是這隻大螯，幾乎和沙公沙母夾子差不多大。這個大螯，吃起來就稍嫌麻煩了點。

雖然已經有預作了敲破處理，但是還是卡的有點緊。這時必需發揮萬能的雙手，拿起來直接嗑了。

去殼後體味很有成就感，又是塊肥美的肉。這塊肉相較於身體，口感上全然不同。算是粗纖維體，但是肉質也是有彈性的。

菲力牛排

師傅會先問貴賓要幾分熟，我喜歡嫩口感，所以點了三分熟。

菲力其實是我猜的，因為沒有肥肉，沒有筋，應該是菲力無誤。

這個上來完全是日本料理的fu，除了蒜頭片，還有很香不會太辣的黃芥茉。當然最有提味效果的，還是沾點鹽巴。

三分熟的肉就是嫩呀。從側面看起來，這肉好像只是上鐵板燙一下就起來了，只有表皮有點熟化。

不過這肉不確定是那裡的牛肉，比較像澳州牛的風味。

鍋巴油飯

這道請容許我直能用直譯了。第一次吃到這個處理，味道真的是棒呆了！

當師傅取出一片片白色泡麵大小的東西在鐵板上煎，一直猜不透是什麼東西。等到上桌才晃然大誤。

從來沒有想過，像油飯的東西（原本應該是沒加油，上了煎台後才吸了油），煎到雙面有些鍋巴竟然這麼有味道。

飯本身有調味過，裡面有也些佐料。煎過後整個香氣十足。

夾一口起來，可以吃到油飯和鍋巴兩種全然不同的口感，滿特別的。

甜點：巧克力醬鬆餅

這名字當然還是我自己取的。

用特別的巧克力醬（應該是和了麵粉）在鐵板上，由中心向週圍繞成蝸牛殼狀，只煎一面，再把兩邊折起來成捲狀。所以外層像蛋糕口感，原本在上面的部份被折進去的巧克力醬則是呈現膏狀的。

再搭配香蕉片及香草冰淇淋。

說來也怪，我本來很排斥香草味的。但是這巧克力煎餅，沾了香草冰淇淋，味道真的是絕配呀，像極了以前喜歡吃的杜老爺的巧克力雪糕甜筒。

今天的晚餐是公司福委訂的，不知道多少錢。上網看別人的分享文，好像是有680和880兩種價位，我想這應該是880的吧。

這樣的價位可以吃到這麼高級的食材，以講求實際效用的我來說，是種不錯的選擇。比起一些高檔的鐵板燒店，把錢花在吃一堆配菜和服務，不如來三鉄可以真的享受到真正高級的食材。所以，就列入口袋名單囉。

店家資訊：

店名：三鉄鐵板燒
地址: 桃園市中壢區新中北路34巷15號
預約電話:0963931233  （預約訂位）
營業時間：中午12:00~14:00 晚上17:30~22:00  週一公休
粉絲頁：https://www.facebook.com/T0963931233/

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