爆肝工程師之奇幻旅程

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一般想到雲南米干都會到忠貞市場附近，其實那些米干店家早就遷徙而四處發展，在中壢市很多角落都有不同的味道。

PS. 之前的去過的  國旗屋米干體驗文

今天中午新明市場買完菜後，肚子咕嚕嚕叫，就在附近找個沒吃過的店試試。

義民路上這家米干店，經過了幾回，一直沒有來試過，今天經過就try一下。

這家米干，名字取得很容易懂----『大碗米干』  所以就不用多作說明了。

今天點了一份綜合米線、一份肉蛋米干（爆肝我補肝無效，所以通常不加豬肝）

先上來的是我的肉蛋米干。碗真的很大！不愧是大碗米干！

一開始撈米干起來，有點透明，厚又不會斷，一看就知道：這不是正統不是正統不是正統！又是那種比較像板條或是粿仔加了很多粉不會斷的米干。

但是

但是有幾個特色：

1.湯頭：

有沒有發現和一般忠貞米干有何不同？正統米干是用小蕃茄打碎、加瘦肉末、香料再加雞肉去熬煮。湯頭一般會較深色，湯頭會很混濁。大碗米干很不正統，他的湯頭相對簡單清爽，只喝得出雞湯味，加了鹽巴提味，湯上加了些芝麻。

2.他的肉片有裹粉去煮，所以會比較保持軟嫩口感。還可以看得到肉本身的一些粉紅色，顯示並沒有過熟。

3.辣椒：這可能就是爆肝個人的喜愛了。

他現場有三四種辣椒可以自己加。

我喜歡的辣椒味是炒過，帶有點香氣的。

爆肝夫人的米線則是偏好生辣椒的原始味。這個真的有辣！喜歡吃辣的人會愛死的味道。

另外，小菜一碟。還ok！

總之，這家店的特色在湯頭和辣椒，但是米干及米線本身soso，價格便宜所以滿ok的。吃飯時間，陸續有老客戶絡繹不絕到來，應該是有打到不少客戶的胃。

店家資訊：

店名：大碗米干

地址：桃園市中壢區義民路一段102號

電話：(03)4913596

營業時間：週二～週日  上午9:00～晚上8:00 (3:00~4:30休息）

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